Klefstad förlags böcker leder nygamla trender med 150 år gamla recept

Baknings- och konserveringstrenden spås bli större än någonsin under 2013. Leder trenden gör Klefstad förlag med receptböckerna "I mormors berså" och "I mormors skafferi" där man finner många recept som är mer än 150 år gamla.

Nu ställer Klefstad förlag ut på Formex-mässan, 17–20 januari, monter B17:20.

– Intresset för våra böcker är jättestort, framför allt inom presentsegmentet, därför känns det helt rätt för oss att ställa ut på Formex, säger Kinna Jonsson.

Kinna Jonsson har tillsammans med sin mamma Märtha skapat de fina böckerna som innehåller mer än 345 recept av husmödrars kloka handgrepp och tankar kring bakning, matlagning och konservering. Böckerna är illustrerade med vackra fotografier.

– Kvinnorna i vår familj har samlat recept och tips i vaxduksböcker i flera generationer, fortsätter Kinna Jonsson.  Jag kände att det var dags att ta tillvara på deras unika kunskaper så att vi på bästa sätt kan föra vidare deras recept samt goda råd till nuvarande och kommande generation

I böckerna förenas äldre husmödrars idéer med nya, moderna influenser. Visionen att inte kasta mat utan ta vara på rester är till exempel något som propageras för i böckerna. I familjen Jonssons böcker får man tips på allt ifrån hur man bäst gör en vardagssylt av jordgubbsmoset som blir över efter att man lagat saft, hur man kanderar apelsinskal, hur man använder sur grädde i en mjuk pepparkaka till man kan spara och återanvända folieformar till nästa gång man bakar och mycket, mycket mer.

Att recepten följt modernisering för beredning och gamla tekniker ersatts med hjälp av matberedare, hushållsassistenter, konserveringsapparater är en självklarhet. Det genomgående temat är att vara ekonomisk både om tid, plånbok och miljö.

– Idag kan vi återknyta till mycket av tidigare generationers kunnande, då vi måste hushålla med energin och värna vår miljö, säger Märtha Jonsson som är mamma i familjen.

Märtha, som är lanthushållslärare och driver familjens gårdsrestaurang på Klefstad Gård, utanför Linköping i Östergötland fortsätter:

– Egenproducerad mat vet man också vad den innehåller. Säsong-, lokal- och närproducerat är viktigt för oss.

Klimatsmart produktion
Böckerna "I mormors skafferi", "I mormors berså" och "In Grandma’s Arbor", den engelska versionen av "I mormors berså", är helt producerade i egen regi och ges ut på familjens eget förlag. Miljötänkandet finns inte bara i recepten och tipsen utan återkommer även i produktionen av böckerna. Formgivaren Elina Jonsson (lillasyster i familjen) valde ett miljömärkt svenskt tryckeri och boken är bunden i Sverige. På Klefstad förlag arbetar man också med storytelling och marknadsföring i sociala medier för att jobba effektivt, resurssnålt och samtidigt nå ut till nya målgrupper.