Krögarna slåss om rätt personal. Elin bergström, restaurangchef på Cultur intervjuas i SvD.

Det blir allt svårare för restauranger att hitta personal med rätt kompetens. I takt med att Stockholms krogvärld expanderar ökar också konkurrensen om de bästa kockarna och servitriserna. Nu råder därför huggsexa om personalen. Elin Bergström, restaurangchef på Cultur, intervjuas av SvD. 
Restaurangbranschen går som tåget. När konjunkturen har vacklat har stockholmarna unnat sig fika och krogbesök i större utsträckning än tidigare. En sänkt restaurangmoms kan vara en förklaring till att branschens omsättning växer snabbare än på över tio år. Men med en accelererande omsättning behövs också duktig personal som kan leva upp till gästernas hårda krav. Krögarna är välbekanta med en ständig personalbrist som går i cykler, där det bitvis blir huggsexa om de bästa kockarna och servitriserna.”Det är en stor skillnad mot förr när det gäller att hitta personal. I dag måste man ofta ha en längre utbildning eftersom det ställs högre krav”, säger Elin Bergström, restaurangchef på Cultur. 

Utdrag ur artikel i SvD 6 maj 2013. Läs hela artikeln här.