Tre frågor till Martin Moses, Årets Kock, om julmat!

Martin Moses tog hem segern i Årets Kock 2019, SM i professionell matlagning. Martin är kökschef på SK Mat & Människor i Göteborg, som har en stjärna i Guide Michelin. Svenska råvaror ligger Martin Moses varmt om hjärtat och ni möter honom genom oss under 2020. Vi ställde tre frågor till Martin om julmaten - här är svaren.

Hur ser dina julmatsvanor ut?

— Vi åker alltid hem till mina föräldrar på julafton och äter ett traditionellt julbord. Min fru Annas familj har som tradition att äta kalkon på juldagen. Det gör att vi får två härliga julmiddagar.

Vad kan du inte vara utan på julbordet?

— Köttbullar och Jansons frestelse är ett måste! Sedan fräschar vi upp julmaten med sallader, som rödkåls- och grönkålssallad.

Tips på minskat matsvinn kring julbordet?

• Skala ned. Julmat är mättande, det behöver inte vara ett så stort överflöd. Du kanske inte behöver fem sorters sill, eller välj exempelvis ut en sorts lax istället för att ha både rökt, gravad och varmrökt.
• Välj hellre en bra produkt och lägg lite extra på den istället.
• Öppna inte alla matförpackningar på en gång. Öppna efter hand det går åt, så håller maten bättre.
• Ta paus från matlagningen i mellandagarna, laga något enkelt med resterna. Varför inte en gratäng, pytt i panna eller låda i ugnen med julskinka och rostade rotfrukter?
• Frys in det som är kvar när du tröttnat på julmaten. Det mesta går att frysa, det är bara att förpacka det i lämpliga formar.

Efter nyår återkommer Martin Moses med recept och annat matnyttigt Från Sverige.

Ursprungsmärkningen Från Sverige är stolt partner till Årets Kock.