Generation Waste hjälper hotell att minska matsvinn

Många hotell har redan börjat arbeta med Generation Waste för att minska matsvinn och får utmärkt återkoppling från vår applikation och våra tjänster.

Hotell Bellevue har minskat sitt matsvinn med 150kg i månaden, det vill säga 50gram per gäst.

Hotell Bellevue är en hotell- och konferensanläggning vid Vätterns strand i den lilla trästaden Hjo. Verksamheten tar sitt hållbarhetsarbete på stort allvar och arbetar även med lokalproducerat i hotellets alla olika delar, inte minst lokalproducerade råvaror från traktens bönder.

''Jag ser samarbetet med Generation Waste som en viktig utveckling för oss i det arbetet. Som säsongsanläggning har vårt kök en viktig uppgift att maximera inkomst under ett fåtal månader per år samtidigt som de måste arbeta smart under hela året. Med den kockbrist som finns i Sverige jobbar vi sen flera år tillbaka med att utbilda på plats under sommaren. Många är yngre & har ingen tidigare erfarenhet eller utbildning av storkök. Med detta verktyg hoppas vi kunna få upp medvetandenivå och kunskap hos våra anställda. Både fast, visstid och timanställd personal. Vi hoppas på spirande inspiration och målmedvetenhet att arbeta tillsammans framåt i detta, berättar, Petra Gustafsson, Platschef, Hotell Bellevue.

Här tipsar Petra Gustafsson -platschef på Hotell Bellevue, om hur restaurangen har lyckats att minska sitt matsvinn

• En stor del i det handlar om att vi har Generation Waste system. Det får personalen att tänka en extra gång innan de slösar resurser.
• Vi skyltar i restaurangen med Generation Waste material och uppmanar folk att ta fler gånger från bufféer än att lasta på allt samtidigt.
• Vi sätter även upp material där gästerna själva kan följa svinnet. Många av våra stammisar går och kikar vid månadsslut på de nya siffrorna och det är även diskussionsforum vid bordet efteråt.
• Vi har, assietter istället för tallrikar till frukost
• Vi tänker på hur vi presenterar bufféerna så gästen ska plocka ”rätt” råvaror först, att det hela tiden ser mycket ut för ögat så man redan där blir lite mättad osv.