Välkomna till ett exklusivt besök i restaurangköket
Tid 23 Oktober 2023 09:00 – 9 November 2023 15:00
PRESSINBJUDAN: EXKLUSIVT BESÖK I RESTAURANGKÖKET
23–24 oktober Krongård kursgård, Bergnäs 105, 922 91 Vindeln (möjligen blir det andra datum här pga sjukdom)
25–26 oktober Ammarnäsgården, Tjulträskvägen 1, 924 22 Sorsele
30–31 oktober Jeuthes, Storgatan 59, 935 32 Norsjö
1–2 november Fridfulla Rännudden, Rännudden 4, 935 91 Norsjö (möjligen blir det andra datum här)
6–7 november Kullar och Klang, Vännforsbäck 23, 911 92 Vännäs
Vill ni besöka något av företagen när Wild River coachar?
Boka tid för besök med Anna Israelsson, projektledare Gold of Lapland, 070-551 8302, anna.israelsson@goldoflapland.com
De företag som tackat ja till mediabevakning är: Jeuthes, Fridfulla Rännudden och Kullar och Klang.
I projektet ”Smaka på Vindelälven”, som drivs av Gold of Lapland får fem måltidsföretag efter Vindelälven och dess biflöden en unik chans att utveckla sina produkter och tjänster. Det handlar om kostnadsfri coaching och mentorskap av Emma Wåhlstedt och Freddy Holmgren från den prisade restaurangen Wild River vid Mårdseleforsen.
Emma och Freddy har tidigare träffat sina adepter under en dag på Wild River och nu får deltagarna besök av dessa kulinariska experter under två dagar på sin hemmaplan.
– Under den första träffen väcktes många nya idéer hos deltagarna och nu är det dags för nästa etapp med sikte på att adepterna ska vidareutveckla sina verksamheter ytterligare ett snäpp, säger Anna Israelsson.
”Ett härligt gäng”
En av deltagarna är Charlie Johansson som driver Fridfulla Rännudden.
– Emma och Freddy har inspirerat mig på ett fantastiskt bra sätt med sina naturnära smaker. Jag kommer nu att börja tänka nytt när jag designar mina menyer, berättar han.
Anna-Louise Ström driver Krongård kursgård, tillsammans med Nick Kleinherenbrink.
– Jag har lärt mig mycket av Emma om hur man ska tänka när det gäller bemötandet av gästerna. En del vill att man speglar deras energi medan andra bara vill äta i lugn och ro, säger hon.
– Jag kommer från Nederländerna där vi har en annan matkultur än i Sverige så jag har en del att lära om svenskarnas smak när det gäller kryddning, berättar Nick.
Lisa Jonsson driver Kullar och Klang.
– Jag kommer nu att utöka mitt sortiment på menyn. Vegetariskt blir alltmer populärt och tillsammans med Emma och Freddy ska jag skapa en ny rätt, nämligen en gråärtsburgare, säger Lisa som själv odlar gråärter.
Michael Jeuthedriver restaurangen Jeuthes I Norsjö.
– Det är inspirerande att få lära mer om hur man kan använda mycket mer råvaror från vår natur i matlagningen, berättar han.
Emma och Freddy ser fram emot att få besöka sina adepter på deras hemmaplan.
– Det är ett härligt gäng som också inspirerar varandra till att utvecklas och bli bättre. Om man ska lyckas med en restaurang måste man ha roligt och hela tiden sikta på att nästa meny ska bli ännu bättre än den senaste, säger Emma Wåhlstedt.
Coachningen av kockarna är en aktivitet i samarbetsprojektet Smaka på Vindelälven som Gold of Lapland genomför tillsammans med Biosfärområde Vindelälven-Juhttátahkka och Westerlunds Reportagebyrå.
Projektet ska verka för fler och bättre smakupplevelser längs Vindelälven och dess biflöden. Huvudfinansiärer är Europeiska Jordbruksfonden för landsbygdsutveckling samt Region Västerbotten.
