Maten ökar samarbetsförmågan och självförtroendet

Kan gemensam matlagning främja hälsa och välbefinnande hos personer med kognitiv funktionsnedsättning? Och kan mat och måltider samtidigt även förbättra samarbets- och kommunikationsförmågan? Det ser så ut, menar forskare bakom ett pågående forskningsprojekt.

Maria Nyberg är biträdande professor i sociologi inom ämnet mat- och måltidsvetenskap och forskar bland annat om matens sociala dimensioner. En måltid som är väldigt social är den offentliga. När Måltid Sverige i oktober arrangerade ett forskningsforum för offentliga måltider var Maria där och presenterade sitt pågående forskningsprojekt: Hälsofrämjande måltider inom LSS – Mat med flera mål. Projektet driver hon tillsammans med kollegan Eva-Lena Einberg, universitetslektor i hälsa och vårdvetenskap. Måltid Sverige är ett nätverk för att öka kompetensen bland dem som arbetar med och inom offentliga måltider i skola, vård och omsorg.

– Vi har inte analyserat klart denna första del ännu men några erfarenheter hittills är att deltagarna, det vill säga brukarna, uttrycker att de lär sig en massa nya saker genom att laga mat tillsammans. De vågar också laga mer mat hemma än vad de gjorde tidigare, berättar Maria.

I forskningsprojektet samverkar Maria och Eva-Lena med Sesam, en daglig verksamhet för personer med funktionsnedsättning inom Lunds kommun. Där studerar de betydelsen och upplevelsen av att laga mat tillsammans och att äta gemensamma måltider.

– De pratar om och uttrycker stolthet – stolthet i att laga mat som de tycker om och som andra tycker om, men också i att lära sig laga nya rätter. Deltagarna har olika grader av kognitiva nedsättningar men genom matlagningen tränas färdigheter i att samarbeta och hjälpas åt, utifrån vad var och en klarar av. Det finns en glädje och förväntan kopplat till matlagningen, förklarar Maria.

Inom ramen för den första delen av projektet har forskarna bland annat gjort observationer och fokusgrupper tillsammans med deltagarna när de lagar mat tillsammans utomhus på Habo Gård i Lomma.

Måltid Sverige är ett nätverk och en mötesplats för olika aktörer inom måltidsområdet och drivs av svenska forskningsinstitutet RISE tillsammans med ett antal regioner. Fokus ligger på offentliga måltider och att öka kompetensen bland dem som arbetar med och inom offentliga måltider i skola, vård och omsorg.

Text: Fabian Rimfors
Foto: Maria Nyberg