Ciderbegreppet klarnar när nya definitionen verkställs

Från och med den 1 juli 2006 är det slut på övergångsperioden för de nya ciderregler som började gälla den 1 juli 2005. Livsmedelsverket antog förra året nya regler för hur cider skall produceras för att få kallas cider. Från och med 1 juli i år måste alla produkter som benämns ²cider² följa dessa regler. Kiviks Musteri har producerat cider sedan 1960-talet. Mest känd är Kiviks Herrgårdscider som också var den första cidern som producerades här. Kiviks Musteri var också först med cider på Systembolaget när det blev tillåtet 1992. Än idag finns de klassiska Astrakan och Williamsciderna kvar i Systembolagets sortiment. Kiviks Musteri har alltid producerat cider enligt den metod som numera är reglerad. 1992 påpekade VD Uno Levinsson första gången för Livsmedelsverket att det fanns produkter på den svenska marknaden som kallades cider utan att vara gjorda på äppel- eller päronvin. Först 2005 blev begreppet reglerat och från och med 1 juli 2006 är övergångsperioden över och de nya reglerna får full kraft. - För oss har det varit viktigt att skilja på de produkter som produceras av äppel- eller päronvin och de alkoläskliknande produkter som produceras på andra sätt, t ex genom att man tillsätter sprit för att få upp alkoholhalten. Nu kan vi äntligen konkurrera på rättvisa villkor, säger Uno Levinsson. De nya reglerna innebär att: - Cider måste vara framställt av jäst fruktjuice av äpple och/eller päron. Alkoholen i cider får enbart härröra från fermenteringen av äppeljuice eller fermenteringen av päronjuice. - Innehållet av fruktjuice i den färdiga produkten skall utgöra minst 15 volymprocent. - Cider får enbart betecknas äppelcider eller päroncider. Om cidern har smaksatts skall det anges i anslutning till beteckningen. - Utöver tillåtna livsmedeltillsatser och aromer får endast ojäst fruktjuice av äpple eller päron, vatten och socker tillsättas.