Ann Fernholm om Sockerfria Dagen: “Vi måste ha en motvikt till kanelbullens dag”

Visste du att socker är den andra vanligaste ingrediensen i vår mat efter salt? Enligt Jordbruksverkets statistik äter genomsnittssvensken cirka 40 kilo socker om året. Mycket talar för att sockret är en stor bov till många av de kända välfärdssjukdomar vi kämpar med i dag. Den 12:e oktober arrangeras Sockerfria Dagen i Stockholm. Så här säger Ann Fernholm, författare och vetenskapsskribent, som ska medverka på scenen med föreläsningen Fejkmaten: – Sockerfria Dagens behövs. Vi måste ha en motvikt till kanelbullens-, kladdkakans- och lösgodisets dag och allt vad det nu heter!

Entreprenören Ann Fernholm har en fil.dr inom molekylär bioteknik och är bland annat författare till boken Fejkmaten, samt vetenskapsskribent. Det var när hon intervjuade en kvinna med typ 2-diabetes som blev hjälpt av lågkolhydratskost som fick Ann att ta upp kampen mot sockret på allvar.
– Vågen stod på 100 kg och kvinnan var beroende av ganska mycket insulin för att få ner blodsockret. Ändå fick hon dagligen höga blodsockertoppar, vilket sliter på kroppens inre organ, och paniken inom henne steg. När kvinnan googlade på nätet efter lösningar, hittade hon en artikel om en forskare som hade behandlat sin diabetes med lågkolhydratskost. Samma dag lade hon om kosten. Inom loppet av två dagar kunde hon lägga av med sina sprutor och utan att behöva räkna kalorier gick hon ner 40 kilo på två år. Hennes berättelse fick mig att granska den vetenskapliga grunden för våra kostråd.

Ann, som även är en uppskattad föreläsare på Kvix, anser att sockret har en stor skuld till alla de välfärdssjukdomar vi kämpar med i dag. "Mycket talar för att av alla kostförändringar vi behöver göra för vår hälsa, är den viktigaste att minimera mängden socker vi får i oss. Om vi samtidigt börjar äta mer grönsaker tar vi ett stort steg framåt för vår hälsa." säger hon.

Varför behövs en teamadag som Sockerfria Dagen?

"Vi får i oss alldeles för mycket socker. När jag skrev min bok Fejkmaten gjorde jag en analys av en databas som där majoriteten av alla livsmedel finns. Det visade sig att socker är den andra vanligaste ingrediens i vår mat efter salt. Det är sjukt!

Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet kom nyligen fram till att vi bör äta så lite socker vi kan, eftersom tillsatt socker bidrar till karies, bukfetma och typ 2-diabetes. Vi behöver verkligen uppmärksamma allt socker som finns i maten vi köper.

Mycket av maten idag som vi tror är nyttig för oss innehåller socker. Ett bra exempel är jordgubbskvarg som inte innehåller några jordgubbar alls utan bara färgämen och aromer. Eller som svampsoppa som innehåller mer salt och glukossirap än svamp. Andra exempel är nötter med “yoghurtöverdrag” som egentligen är vit choklad och smaksatt “hälsofil” där en tredjedel av kaloriinnehållet kommer från tillsatt socker - allt det är vad jag kallar för fejkmat, precis som bokens och föreläsningens titel lyder."

Om dagens samhällsutveckling med ökad polarisering och stigande matpriser i butik som medför att det blir ännu svårare att äta bra, säger Ann så här:
– “Riktiga livsmedel”, det vill säga bra basmat som grönsaker och frukt, nötter, kryddor, kött och fisk, fågel, ägg och baljväxter borde momsbefrias. Börjar vi äta sämre än vad vi redan gör går vi mot en katastrof. Samtidigt ska man vara medveten om att den andel av ett hushålls inkomster som går till mat har minskat drastiskt de senaste decennierna. Vi har helt enkelt vant oss vid att mat ska vara galet billigt.

Det är tydligt att temadagar som Sockerfria Dagen behövs för att skapa en ökad medvetenhet kring socker och dess påverkan på hälsan. Vi får i oss alldeles för mycket av tillsatt socker i maten vi äter och behöver bli bättre på att läsa på innehållsförteckningar för att få koll på innehållet, samt börja betrakta bra mat som investeringskapital för hälsan.

Avrundningsvis, hur gör du för att komma igång med ett “sockerfritt liv”? Så här svarar Ann:
– Ladda ner vår app Matchecken. Med hjälp av den kan du skanna streckkoder på maten i butiken och få fram hur mycket tillsatt socker den innehåller. Med pedagogiska färger grönt, gult, rött eller svart får du veta innehållsmängd. Så testa att hålla dig till bara grönt eller gult under någon månad, och utforska hur du mår av det. Många börjar automatiskt gå ner i vikt.

Snabbfakta
Namn: Ann Fernholm
Ålder: 53
Gör: Författare, entreprenör och vetenskapsskribent
Familj: Man och två barn
Drivs av: Ett starkt rättvisepatos
Motto: Free your mind
Favoriträtt: Någonting med koriander i
Aktuell med: Boken Fejkmaten och appen Matchecken
Sajt: www.annfernholm.se