Kökschef David Sjölander berättar om det aktiva hållbarhetsarbetet på Restaurang Flora, Arken Hotel & Art Garden Spa. Med ett modernt ledarskap påbörjar han sin resa tillsammans med Generation Waste. Två år senare halveras Arkens matsvinn, från 300 till 150 gram matsvinn per person varje dag. Hur gick det till egentligen?
Med tusentals gäster som checkar in på våra hotellanläggningar varje år så vilar ett ansvar på våra axlar; vi ska bidra till en hållbar utveckling och vår verksamhet ska vara hälsofrämjande. Därför slog vi oss ned med Gerd, hållbarhetsansvarig på Lotus Hotel Group, för att få en inblick i hennes vardag.
Det är ingen slump att Arken Hotel & Art Garden Spa ligger där det ligger. Med säkerhet kan man säga att platsen har varit bebodd så tidigt som på 1200-talet. Det var då grunden till Arendals gård, som ligger i anslutning till Arken, lades. Men det finns arkeologiska lämningar som tyder på bosättningar från längre tillbaka än så. Under 1950-talet gjorde Göteborgs Arkeologiska Museum en granskn
