Under Almedalsveckan tar Sveriges ledande grossist, Martin & Servera-gruppen, täten när det gäller hållbarhetsfrågor inom restaurangbranschen och välkomnar alla till seminariet Framtidens restaurangmeny - hur gör vi den hållbar? Seminariet äger rum den 26 juni kl 10.45-11.45 i St Clemens Ruin i Visby.
Hösten 2018 annonserade Jordbruksverket att Martin & Servera, som enda aktör från näringslivet, beviljats pengar för att ta fram en e-learning om ekologiska livsmedel för offentlig sektor. Utbildningen som producerats av Martin & Serveras utbildningsverksamhet, GastroMerit, är nu klar.
Martin & Serveras tävling, Utmaningen, sätter fokus på viktiga hållbarhetsfrågor och lyfter goda exempel som kan inspirera branschen till förbättringar. Tidigare tävlingar har rört frågor som matsvinn, mångfald och vegetariskt. Tema för tävlingen 2019 har varit ”Öka Eko”. Idag har Radisson Blu Waterfront Hotel, Stockholm och Pumpans Förskola i Södertälje korats till vinnare.
Under 2018 har ekologiskt och miljömärkt (försäljning i kr) ökat med 5 procent hos Martin & Servera Restauranghandel. Andelen för privat marknad nådde 11,2 procent och andelen på den offentliga marknaden landade på 32,2 procent.
Martin & Servera arrangerar årligen en tävling, Utmaningen, för sina kunder. Den sätter fokus på viktiga hållbarhetsfrågor och lyfter goda exempel som kan inspirera branschen till förbättringar. Tidigare tävlingar har rört frågor som matsvinn, mångfald och vegetariskt. Tema för tävlingen 2019 är ”Öka Eko”.
Jordbruksverket har beviljat Martin & Servera 0,995 Mkr (2018-2020) för att ta fram och genomföra en e-learning om ekologiska livsmedel för offentlig sektor.
Jämfört med 2016 ökade Martin & Serveras försäljning av ekologiska och miljömärkta produkter med hela 15 procent under 2017. Andelen för privat marknad nådde 11 procent och för offentlig marknad 30,4 procent.
Som marknadsledande restauranggrossist kan Martin & Servera se tydliga försäljningstrender. Restaurangmarknaden ökade mer än offentlig marknad vad gäller inköp av ekologiska och miljömärkta produkter under 2016. Martin & Serveras försäljning av hållbart sortiment fortsätter att öka.
I början av året satte Martin & Servera nya offensiva mål för andelen ekologisk/miljömärkt av total försäljning. Det långsiktiga målet sattes till år 2020 - då ska 40 % av Martin & Serveras försäljning till offentlig marknad vara eko/miljömärkt. Motsvarande siffra för den privata restaurangmarknaden sattes till 15 %. Delmålen för 2016 är nu i hamn.
Premiumportalen är en abonnemangstjänst från Martin & Servera som ger svenska restaurangföretagare konkurrenskraftigt prissatta avtal, färdigförhandlade och klara. Nu stärks Premiumportalen genom ett samarbete med KRAV samt certifieringsorganet SMAK AB. Det ger kostnadsbesparingar för den som vill KRAV-certifiera sin restaurang.
För första gången ställer koncernen Martin & Servera ut i gemensam monter på GastroNord/Vinordic 26-29 april. Under mässdagarna blir det massor av aktiviteter hos oss. Träffa Niklas Ekstedt, Kocklandslaget och Årets Kock. Hör om sparris från Stenhuse Gård,
Idag kan Martin & Servera berätta om de ambitiösa mål som har beslutats för ekologiskt och miljömärkt. Till år 2020 ska andelen ekologiskt och miljömärkt uppgå till 40 % av total försäljning för den offentliga marknaden och 15 % för den privata marknaden.
Martin & Serveras försäljning av ekologiska produkter till restauranger och storkök fortsätter att öka. I september 2015 nåddes all time high för andelen eko och miljömärkt för en enskild månad med 13, 8 %. För helåret ligger andelen per sista september på 12,6 %.
Martin & Servera finns naturligtvis på plats när politikerveckan i Almedalen drar igång söndag 28 juni. Där det pratas ekologiskt, offentlig upphandling, hållbarhet, livsmedelsstrategi, transporteffektivitet och mycket annat - där finns våra representanter, på scen eller i publiken.
Martin & Servera utmanar branschen i att öka produktionen och försäljningen av ekologiska produkter för ökad hållbarhet. Vi vill öka efterfrågan på ekologiskt från restauranger och storkök.
Martin & Servera erbjuder marknadens bredaste sortiment av ekologiska produkter för restauranger och storkök.
Serveras Utmaning syftar till att öka engagemanget för socialt ansvarstagande och miljöfrågor bland leverantörer till restauranger och storkök. Vinnande leverantör får 100 000 kr som ska användas för att ytterligare stärka engagemanget.
Servera R&S AB, marknadsledande restaurang- & storköksgrossist, planerar nytt lager i Halmstad. Målet är dramatiskt minskad miljöbelastning. Antalet medarbetare i Halmstad ökar med 50 personer.