Gå direkt till innehåll

Nyhet -

Mathias Dahlgren och Rutabaga med på Plant-Forward Global 50-listan

Plant-Forward Global 50-listan är ett gemensamt initiativ från Oslobaserade EAT Foundation och the Culinary Institute of America (CIA) som uppmärksammar de kockar och restauranger som leder utvecklingen av framtidens mat, genom att arbeta med hållbara och hälsobringande växtbaserade menyer. Mathias Dahlgren är med sin vegetariska restaurang Rutabaga en av kockarna som är med på listan.

- Det känns väldigt roligt att Rutabaga uppmärksammas i det här sammanhanget och jag blir stolt över vad vi åstadkommit. Att arbeta med det gröna som bas har varit en självklarhet för mig under många år och initiativet från EAT Foundation och CIA känns väldigt relevant i dagens samhälle. Den goda smaken har alltid varit min drivkraft och med Rutabaga vill jag skapa vegetarisk mat som alla kan längta efter och inspireras av. Att det dessutom bidrar till bättre hälsa och miljö är en välkommen bonus, säger Mathias Dahlgren.

Mathias Dahlgren är utvald till den globala Plant-Forward 50-listan för sitt nytänkande restaurangkoncept med en genomgående vegetarisk meny, som både inspirerar till förändring och driver utvecklingen mot en mer växtbaserad kosthållning, vilket är av stor betydelse för vår planet och människorna som lever här.

Läs mer om Plant-Forward Global 50 listan



The EAT Foundationär ett globalt initiativ som kopplar ihop mat, hälsa och hållbarhet över vetenskapens, näringslivets och politikens gränser. EAT grundades för tre år sedan och är nu en oberoende stiftelse med tre kärnpartners: Stordalen Foundation, Wellcome Trust och Stockholm Resilience Centre. Stiftelsen EAT arbetar för att skynda på utvecklingen av det globala matsystemet för att på ett hållbart sätt förse jordens växande befolkning med hälsosam mat genom att länka ihop mat, hälsa och hållbarhet över vetenskapens, näringslivets och politikens gränser

The Culinary Institute of America (CIA) är en världsledande gastronomihögskola som är drivande i utvecklingen av restaurang- och hotellbranschen. De konferenser, initiativ och service som institutet producerar har gjort skolan till en tankesmedja för matindustrin i frågor om hälsa, hållbarhet, annorlunda kök och kulturer, samt innovation.

Ämnen

Regioner

Relaterat innehåll

  • Mathias Dahlgren utsedd till Matsveriges mäktigaste

    När tidningen Restaurangvärlden tillkännagav sin lista över Matsveriges mäktigaste i fredags toppade Mathias Dahlgren listan. Listan sammanfattar vilka som har mest att säga till om i Matsverige enligt branschen.

  • Rutabaga utsedd till Årets Banbrytare av White Guide

    Under gårdagen gick årets White Guide-gala av stapeln där svenska restauranger, företag och personer hyllas för sina prestationer under året. Ett flertal priser och utnämningar delades ut och Mathias Dahlgrens restaurang Rutabaga tillkännagavs som Årets Banbrytare.

  • Mathias Dahlgren utnämnd till Årets Smakskapare

    På måndagskvällen den 22 oktober gick restauranggalan av stapeln. Då stod det klart att Mathias Dahlgren vann pris i kategorin Årets Smakskapare för arbetet med den vegetariska restaurangen Rutabaga.