Operakällarens festvåningskökschef får nytt prestigefullt pris: Erich Schamburger vinnare av Mästerkockens Seniormatlåda 2010

Matlagningstävlingen Mästerkockens Seniormatlåda arrangeras under Smaka på Stockholm-festivalen med syftet att uppmärksamma och bidra till bättre standard och kvalitet på den stundtals hårt kritiserade mat som i hemtjänstens regi runt om i landet levereras till hemmaboende seniorer/pensionärer.

Årets vinnare blev Operakällarens Erich Schaumburger, en av landets mest meriterade kockar som 6 juni förra året hedrades för förtjänstfulla insatser som köksmästare med H.M. Konungens medalj 8:e storleken i högblått band. Hans ”Stekta lammfärsbiffar med färsk paprikasås och rösti” vann i konkurrens med maträtter skapade av åtta andra av landets främsta kockar.

Juryns motivering lyder: ”En modern klassiker som har förutsättningar att passa äldre likväl som alla generationer. Tålig matkomposition som uppfyller alla tävlingens kriterier. Kan utan problem lagas i storkök i 250 portioner. Tål nedkylning, transport och uppvärmning utan att tappa i kvalitet. Rätten är en njutning för smaklökarna och vacker att se på. Den erbjuder en fantastisk smakupplevelse.”

”Mästerkockens Seniormatlåda” arrangerades för andra året i rad. De övriga tävlande var Tom Sjöstedt, Roland Persson, Johan Andersson, Ulrika Brydling, Carina Brydling, Jürgen Grossmann, Lennart Borrwall. Rätterna bedömdes och poängsattes av en smakpanel om fyra personer, vilken ingår i en åtta personer stark jury, bestående av Christina Möller, f.d. provkökschef och hedersdoktor vid Uppsala universitet, ordförande, Boel Attehall, f d kostchef och vice ordförande i föreningen Werners Vänner, Curt Persson, förbundsordförande, Pensionärernas Riksorganisation, PRO, Karl Erik Olsson, förbundsordförande Sveriges Pensionärsförbund, SPF, Ewa Samuelsson, Äldreborgarråd i Stockholm Bert Åke Varg, skådespelare, pigg och matglad senior, samt Anders Nordstrand, vd Micasa fastigheter i Stockholm. Juryn betygsätter de åtta bidragens smak, utseende, konsistens och komposition. Arrangörer är Smaka på Stockholm och Micasa Fastigheter, och samarbetspartner är Föreningen Werners Vänner.

Vinnarreceptet, bilder och mer information finns på www.smakapastockholm.se.

Om Erich Schaumberger

Född i Bludenz, Vorarlberg, Österrike. Charkuterist- och kockutbildad i Österrike, och har praktiserat på flera förstklassiga restauranger i Österrike och Schweiz. Mellan 1969-1971 Chef de Partie på Grand Hotel i Stockholm. 1971 souschef på Operakällaren. 1977-1996 kökschef i Operakällarens huvudkök och från 1997 kökschef för festvåningsköken på Operakällaren. Under 1972-1999 var han tillsammans med Werner Vögeli delaktig i samtliga galamiddagar på Stockholms slott, och han har lagat mat i samband med drygt 150 kungamiddagar. Den 6 juni i fjol hedrades han för förtjänstfulla insatser som köksmästare med H.M. Konungens medalj 8:e storleken i högblått band, till dem som tjänar hovstaterna. Var engagerad kock i fjolårets seniormatstävling, och är så även i år.

Om Operakällaren & Nobiskoncernen

Operakällarenserverar internationell haute cuisine, signerad KökschefStefano Catenacci.Operakällarenär Kunglig Hovleverantör och har nyligen utnämnts till Sveriges bästa restaurang av White Guide. Operakällaren är medlem i "Les Grandes Tables du Monde/Traditions & Qualité" - en sammanslutning av världens förnämsta restauranger. Operakällaren har utnämnts till bl.a. "Svensk Mästarklass" i White Guide; Guldkrog i Sveriges Bästa bord, Bästa svenska restaurang i GaultMillau, "Årets Miljöupplevelse" i White Guide, Första plats i Gourmets guide ”199 bord”, Vägarnas bästa krog, Wine Spectator’s ”Best of award of Excellence”, Gulddraken, dvs Bästa krog i Dagens Nyheter, Årets affärskrog i Dagens Industri, American Express Servicepris Nobis AB är en av Skandinaviens ledande koncerner inom hotell-, mötes- och restaurangnäringen och driver förutom Operakällaren och nattklubben Café Opera kända varumärken såsom klassiskaStallmästaregården, designhotellen J Nacka Strand och nya Hotel Skeppsholmen, konferens- och mässanläggningen Factory Nacka Strand och flera andra spännande mötesplatser.

Bilder & mer information om Operakällaren & Nobis

För mer information, kontakta Lena Månsson, PR Executive Nobis AB, tel: 08-440 52 52, e-mail: lena@nobis.se Högupplösta bilder finns i Operakällarens webarkiv: http://www.operakallaren.se/files.asp?catID=815