Patatas bravas

Patatas bravas är en populär tapasrätt ursprungligen från Madridregionen som finns på menyn på alla tapasrestauranger. Det är en potatisrätt som består av friterade potatisbitar och serveras med en het sås. Här har vi valt att serverar den med två olika såser, en aioli och en tomatsås. Gott som tillbehör till kött och fisk eller bara som ensamrätt.

Patata brava med två såser
4 portioner

500 g   potatis, välj egen fast favoritsort
½ dl     olivolja
1 krm   svartpeppar
½ tsk   salt

Tomatsås
2 msk   olivolja
2 msk   gul lök, riven
1 st       chilifrukt, finhackad
3 st       sardellfiléer, hackade
1 burk   passerade tomater, 400g
1 dl       sötmandel, flagad eller finhackad
salt och peppar

Aioli med sting
1 dl       majonnäs
2 st       vitlöksklyftor
1 krm    kajennpeppar

Tillagning
Potatis
1.  Skala och skär potatisen i ca 2 cm stora bitar.
2.  Stek potatisen långsamt i olivolja, ca 10 – 15 minuter tills den är mjuk inuti och hård yta, känn efter med en gaffel.
3.  Salta, peppra och servera med en eller båda såserna.

Tomatsås
1.  Hetta upp oljan i en kastrull eller stekpanna.
2.  Tillsätt gul lök, chilifrukten och sardellfiléerna och låt de smälta ihop. Inte för hög värme.
3.  Rör ner tomaterna och mandeln, smaka av med salt och peppar.
4.  Låt koka på svag värme i ca 20 minuter.

Aioli med sting
1.  Blanda majonnäs och kajennpeppar. Skala och pressa i vitlöken.
Eller gör din egen aioli.