Nyhetsbrev april 2021

Verksamhetsledaren har ordet

Så är påsken över och vi på Lokalproducerat i Väst hoppas att er försäljning gått riktigt bra. Våren kommer allt närmare, även om det inte känns som det vissa dagar - aprilväder är ju alltid aprilväder. Vi kommer under våren/försommaren att erbjuda webrådgivning både inom sälj och IP-certifiering så passa på att delta i dessa rådgivningar, extra viktigt nu när Västra Götalandsregionen hjälper till med finansiering inom certifieringsområdet. Valborg närmar sig, varför inte gå ihop några producenter och skapa en ”Valborgslåda” genom Bygdens Delikatesser. Vi hjälper gärna till med rådgivning kring detta och emballage finns. Tveka inte att höra av er till oss med frågor eller funderingar. Vi finns här för er!

Med vänlig hälsning

Marcus Nyström, VD

----------

Lokal Meny

På gång i Lokal Meny

Lokal Meny har sedan årsskiftet arbetat aktivt med att vässa vårt erbjudande till restaurangerna ytterligare och skapa förutsättning för utveckling trots de yttre påverkningar som råder.

Inom våra områden Affärsutveckling, Marknadsutveckling och Distribution är vissa förändringar såklart oundvikliga. Testarenorna har tagit en annan form och mässor har uteblivit helt. Det blir även en del förändringar i vårt utlovade logistiktest (vi kommer inte att genomföra ytterligare tester under året), men vi ser goda utsikter och jobbar för att restauranger ska öka andelen lokal mat på menyn samtidigt som vi arbetar intensivt med att öka gemene mans kunskap och medvetenhet om den fina matkultur och det stora utbud av kvalitativa lokalproducerade råvaror vi har i vår region.

Vi har i dagarna inlett samarbetena med Erika Westdahl och Dennis Edh. De kommer att stötta våra deltagande restauranger att ta ytterligare kliv framåt.

Vår varumärkesexpert Erika kommer från Bohuslän och har ett unikt intresse för att utveckla och förädla varumärken. Erika är en positiv idéspruta som alltid ser möjligheter och hur man kan förverkliga dem!

Dennis jobbar idag som coach inom ledarskap, försäljning, projektledning och affärsutveckling. Han är en hjälpande hand och ett stöd för andra att sätta sina strategier och utveckla koncept med fokus på restaurangbranschen. Dennis vet utifrån sin gedigna bakgrund vad som krävs i resan från att vara bra till att bli bäst!

Vårt samarbete med Passion för mat och Smaka på Västsverige har hittills resulterat i två avsnitt med Patrik Sewerin och James Ebbezon som kockar i respektive avsnitt. Se dem på www.passionformat.se och på vår instagram och facebook @lokalmeny.

Stort tack till er som deltagit i vårt logistiktest. Vi har nu de resultat vi behöver för att kunna arbeta vidare med frågan om vilka behov som finns i dagsläget och vad som krävs för att lösningar ska kunna tillfredsställa de behov som finns från både kundernas och leverantörernas sida. I ett pressmeddelande kommer vi inom kort att presentera rapporten som Chalmers tagit fram i sin helhet. Nu kommer vi att jobba vidare med aktörer som får ge sin syn på vilka lösningar de kan erbjuda utifrån de behov som identifierats.

Malin Andersson, Projektledare

----------

Agroväst informerar

REFRAME - kortare handelsvägar för lokal mat

Västra Götaland har varit pilot för Sverige inom satsningen REFRAME under drygt fyra år. Under den här tiden har en rad aktiviteter genomförts för att stimulera till kortare handelskedjor där småskaliga livsmedelsproducenter lättare och mer effektivt når slutkund. I slutet av mars var det final för de fem länder som deltagit i den europeiska satsningen. Det var en livesänd slutkonferens där Sverige, Danmark, Tyskland, Nederländerna och Belgien medverkade.

Intresset för lokal mat och regionalt producerade råvaror har ökat, vilket bidrog till relevans och uppmärksamhet både från producenter och konsumenter. Senaste året har arbetet kretsat kring effekterna av pandemin. Vi kan konstatera att för lokal mat i butik har effekten varit gynnsam medan den för lokal mat i offentlig sektor har varit tuff och definitivt ser vi negativa effekter inom restaurangbranschen.

Sett över en längre tid, fyra år, då insatser i Västra Götaland gjorts av Lokalproducerat i Väst, Agroväst och Naturbruksförvaltningen kunde många positiva, kortsiktiga effekter lyftas fram vid den internationella konferensen. Marcus Nyström, VD Lokalproducerat i Väst redogjorde för framgångar inom svensk dagligvaruhandel:

"Dagligvaruhandeln har haft en vilja att möta konsumenters önskan om mer lokala varor i butiken. Lokalproducerat i Väst har genom REFRAME kunnat utbilda och coacha flera småskaliga producenter till att ta steget in i matbutiken".

För mer information och hela artikeln: Klicka här!

Inspelning från slutkonferensen (25 mars 2021) : Klicka här!

----------

Inbjudan från Livsmedelsföretagen:

Farm to Fork - ett samtal med svenska Europaparlamentariker

Den 20 april arrangerar Livsmedelsföretagen och LRF ett digitalt panelsamtal om EU:s livsmedelsstrategi Farm to Fork med deltagande av bl.a. Europaparlamentarikerna Jessica Polfjärd (M) och Pär Holmgren (MP). 

EU-kommissionen presenterade i maj 2020 sin strategi ”Farm to Fork” för hur EU:s livsmedelskedja ska göras mer hållbar. Ministerrådet kom i oktober fram till sin uppfattning om strategin, då de ställde sig bakom de övergripande målsättningarna men efterfrågade konsekvensanalyser av de specifika målen. Europaparlamentet i sin tur håller just nu på att förhandla fram sin position och en omröstning i utskotten för jordbruk och miljö sker i juni.

Med anledning av detta vill Lantbrukarnas Riksförbund och Livsmedelsföretagen bjuda in till en digital paneldebatt om strategin med de svenska Europaparlamentarikerna Jessica Polfjärd (M) och Pär Holmgren (MP). I samtalet kommer även Emma Wiesner (C), Palle Borgström, LRF, och Henrik Samuelson, Paulig/Livsmedelsföretagen, att delta. Moderator är Livsmedelsföretagens EU-expert Nicklas Amelin.

Paneldeltagarna kommer att resonera kring frågeställningar som

• Vilka möjligheter och utmaningar ser vi utifrån ett europeiskt och svenskt perspektiv med strategin?
• Hur ska man kunna tillgodose att strategin fungerar i alla EU-länder, givet att utgångsläget i länderna ser olika ut?
• Hur hållbar är den svenska livsmedelsproduktionen idag – klarar vi utmaningarna eller kommer importen att öka?
• Vilken roll har EU globalt att sätta standarder för klimat och hållbarhet och hur påverkar det handeln?

För anmälan - klicka här!

----------

Livsmedelsverket informerar (2021-03-31):

Lärdomar från pandemin vävs in i arbetet för en stark livsmedelsförsörjning

Det har inte uppstått någon livsmedelsbrist, även om många företag har drabbats hårt av pandemin. Trots det behövs bättre framförhållning och bättre möjlighet att ställa om verksamheter, eftersom ingen vet hur nästa kris ser ut.
Det är några av de slutsatser som Livsmedelsverket och Jordbruksverket drar avseende livsmedelsförsörjningen under pandemin. Rapporten lämnas idag till regeringen.

Pandemin har synliggjort behovet av att bland annat planera för hög personalfrånvaro, för störningar i internationell handel och införsel av varor som är nödvändiga för livsmedelsproduktion.

– För att vi ska få säkra livsmedel på vårt bord måste en lång kedja med många aktörer fungera. Tillgången på arbetskraft och varor hotas när gränser stängs eller chaufförer inom åkeribranschen är sjuka eller måste vara hemma, säger Catrin Molander på Jordbruksverket.

Bygger på tidigare förslag

Livsmedelsverket och Jordbruksverket har på uppdrag av regeringen analyserat och dragit lärdomar från hur pandemin påverkat livsmedelsförsörjningen inklusive dricksvatten, fram till februari 2021. Utifrån det ges ett antal åtgärdsförslag.

Åtgärdsförslagen grundar sig på rapporten Livskraft- mätt och frisk som myndigheterna lämnade 2020. Den redogjorde för vad som krävs för att kunna försörja hela Sveriges befolkning med säker mat och dricksvatten i minst tre månader. De förslagen står fast.

– Vi ska ta med oss lärdomar från pandemin i vårt fortsatta arbete men det är viktigt att Sveriges livsmedelsberedskap bygger på en bredare hotbild med flera scenarier, säger Mattias Åsander, områdeschef på Livsmedelsverket.

Viktigt att kunna ställa om

Liksom tidigare lyfts behovet att fortsatt utreda lagerhållning av livsmedel och varor som behövs för livsmedelsproduktion, samt utreda vilka laboratorieanalyser som behövs vid höjd beredskap eller krig.
Det måste också bli lättare att dela information mellan myndigheter och näringsliv för att få en helhetsbild över situationen.

En annan insikt från pandemin är förmågan att ställa om. Flera företag i livsmedelskedjan ställde om produktionen eller ändrade sin verksamhet för att stödja vårdens behov av handsprit och skyddsutrustning. Inom djurhälsovården stoppades användningen av vissa läkemedel för att säkerställa att de i första hand skulle användas till människor.
Det är viktigt att företag fortsatt planerar för sådana möjligheter och att myndigheterna kan möta och stödja den typen av initiativ.

Myndigheterna betonar också vikten av att kunna upprätthålla en effektiv livsmedelskontroll. Både för att kunna säkerställa säkra livsmedel och för att upptäcka och motverka fusk.
Rapporten lämnas till regeringen den 31 mars.

----------

Månadens producent:

Möt månadens producent - Forshems Gästgiveri

Det är med en viss vördnad som man kliver in i Forshems Gästgiveri, ett av landet äldsta bevarade gästgiverier. Här träffar vi månadens producent och nya medlem i LPiV: Stefan och Mia Johansson. Gästgivarparet med lång erfarenhet som ser pandemin som en utmaning och en möjlig kraft till att jobba mera hållbart.

Att inte börja med historien är oundvikligt. Forshems Gästgiveri har anor sedan medeltiden och det är inte en slump att den ligger bredvid kyrkan. Forshems Kyrka är helt unik, byggd ca 1130 och den enda gravkyrkan i norra Europa som är tillägnad Kristi Heliga Grav i Jerusalem. Placeringen av gästgiveriet blev en naturlig plats för pilgrimer och trötta vandrare att få mat och husrum. Sedan 1564 vet man namnen på alla de personer som drivit Forshems Gästgiveri, till dags dato 27 st.

Gästgivargården i Forshem har haft många funktioner genom århundradena – som skjutshållarstation, poststation, tingshus, sjukhus, handelsbod och en naturlig samlingsplats för glädje och sorg (dop, bröllop, fester och begravningar).

1919 kom tåget och gjorde sitt avtryck i landet. Gästgiverierna blev överflödiga och i Forshem stod gästgivargården tom fram till 1964 och förfallet var påtagligt. Kommunen beslutade att riva fastigheten – men byborna satte stopp och 1965 köpte Forshem-Fullösa hembygdsförening tillbaka fastigheten för 600 kr för att renovera den. Mängder av frivilliga insatser och otaliga arbetstimmar senare resulterade i att 1967 kunde Forshems Gästgiveri återinvigas.

Stefan Johansson hade under många år arbetat som frilansande kock i Norge och chefskock i Oslo men längtan efter hembygden hade fört honom tillbaka till Kinnekulle. Av en god vän fick han reda på att Gästgivaregården stod utan arrendator och den 15 september 1991 skriver han på hyreskontraktet och tar över som den 27:e gästgivaren på Forshems Gästgiveri.

Stefan upptäcker tidigt ramslöken. Denna fantastiska lökväxt som det finns så mycket av just på Kinnekulle. Anledningen till detta är att den planterades in av munkarna på 1200-talet och genom åren har den växt och spridit sig. Stefan är tidig med tänket att använda det som finns runt husknuten. Det som är lokalt och närodlat. Vi är många som sett filmen ”Gästgivargår’n” av Stefan Jarl som visades på SVT 2001. En varm och äkta film om matglädje, samvaro och lokala råvaror. Om att hitta det storslagna i det som växer nära.

Filmen blev avstamp för en fullkomlig invasion på Forshems Gästgiveri, detta i kombination med att Jan Guillou släppte trilogin om Arn. Det rådde Arn-feber i landet och alla ville besöka Kinnekulle och ”Gästgivargår’n”. Så rullade bussarna in och Mia & Stefan skrattar när det minns…. ”Vi gick från 20 till 300 turistbussar på en säsong och hade i snitt 8 bussar om dagen som besökte oss. Det var roligt men också galet! Kockarna jobbade nattskift." Lärdomen av denna våg av besökare blev att man satte nivån till 1-2 bussar per dag, för att det skulle vara hanterbart.

Stefan som på ett naturligt sätt jobbat med lokala råvaror – och råvaror i säsong genom alla år - kom 2001 i kontakt med Slowfood-rörelsen. En rörelse som har sina rötter i Italien sedan mitten på 80-talet och som startade som en motvikt till den växande fastfoodindustrin. 2002 tar Mia och Stefan med sin personal till Italien för att studera Slowfood. Man känner att det är precis så Stefan har jobbat genom alla år… i köket på Forshems Gästgiveri.

Passionen i företagande går inte att ta miste på – det är råvaran, förädlingen, kundkontakten och att sälja en upplevelse.

Inget ont som inte har något väldigt gott med sig! I pandemins fotspår har Mia & Stefan anpassat verksamheten så att den ska fungera fast förutsättningarna är helt annorlunda.

Man har lagt om sitt ”tänk” och hittat nya möjligheter att driva gästgiveriet. I december var alla julbord inställda – men från att ha serverat ca 2.000 tallrikar 2019 år så blev det 1.150 tallrikar som serverades i form av avhämtning 2020. Från servering till avhämtning och även utlämning på de lokala reko-ringarna. Påskens försäljning har på så sätt varit lysande och nu ser paret fram emot en säsong med tydlig uppdelning på händelser över året. Den 23 april slår de upp dörrarna för sitt koncept ”Måltidsäventyr”, där man 1-2 kvällar/vecka håller öppet. Givetvis begränsat med sittplatser och anpassat efter rådande omständigheter. Redan nu är vissa kvällar fullbokade. ”Måltidsäventyret” är en möjlighet för gästen att få smaka små lokala rätter i säsong. Vad sägs om vaktelägg, nors, brax, ramslök, viltkött, lamm… det vattnas i munnen. Här är ingen fast meny utan utbudet under säsongen får styra vad som hamnar på tallriken – efter att med kärleksfull hand förädlats av Stefan.

”Måltidsäventyret” kommer att avlösas av ”Grill och pub” under sommaren för att sedan återkomma till hösten och därefter avlösas av julbord i någon form. På detta vis får de en tydlig uppdelning hur de ska jobba under året och även hur man nyttjar huset, dess rymd och trädgården.

Ramslöken finns med som en grön tråd sedan 1991. Den har plockats och förädlats genom åren. I sortimentet kan bl a nämnas sill, salt, pesto, färskost, olja, kapris – allt med smakbäraren ramslök. Avtal har knutits med bönder att få plocka ramslök på deras marker. Ramslöksprodukterna är en helt fristående del av företag och fungerar som ett bra komplement till Gästgiveriet. En lustfylld gren som stadigt växer.

Forshems Gästgiveri har varit medlemmar i Smaka på Västsverige sedan SPV startade men de är nya medlemmar i Lokalproducerat i Väst. Dock har man varit snabba på att ta hjälp och det är med fokus på sitt sortiment av ramslöksprodukter. "Guld värt att få hjälp med rådgivning, HACCP, etiketter och provtagningsplan."

Kikar vi framåt så vill Mia & Stefan fortsätta jobba renodlat med sina evenemang i säsong. Detta som ”tvingades fram av Corona” har inneburit att de frigjort tid och kan jobba mera hållbart över hela året. Ramslöksprodukterna kommer att få ta ett större utrymme. Att det blivit en ännu tydligare säsongsuppdelning har gjort att krögarparet blivit mer inspirerade och motiverade i sitt företagande. ”Vi ser framåt – vi glöder!”.

Budskapet till alla medlemmar är ”Följ hjärtat och gör det du tycker om. Ta tid och reflektera en stund över det du gör”!

Inte svårare än så.

----------

Livsmedelsverket informerar:

Lagändring öppnar för att betala i efterhand för livsmedelskontroll

1 april införs ändringar i flera svenska lagar som berör livsmedelskontroll. Ändringarna anpassar de svenska lagarna till EU:s nya kontrollförordning. En av förändringarna är att efterhandsdebitering av livsmedelskontroll införs.

Efterhandsdebitering innebär att livsmedelsföretagen får betala sin kontrollavgift efter genomförda kontrollbesök istället för som nu, i början av varje kalenderår. På detta sätt blir det en tydligare koppling mellan utförd kontroll och betalning.

Efterhandsdebitering istället för årlig kontrollavgift

Den årliga kontrollavgiften har redan tagits ut för 2021. Därför kommer förändringen i praktiken att kunna införas av kontrollmyndigheterna först nästa år – 2022. Kontrollmyndigheter kommer dock att kunna ta ut årlig kontrollavgift även för år 2022 och 2023, eftersom de kan behöva en omställningsperiod från det gamla till det nya systemet. Senast vid utgången av 2023 ska alla kontrollmyndigheter ha infört det nya systemet och de tidigare reglerna om årlig kontrollavgift blir då inte längre möjliga att använda.

Avgift för kontroll som ursprungligen inte var planerad (så kallad uppföljande kontroll) ska från och med 1 april i år alltid efterhandsdebiteras.

Inköp med dold identitet

I Sverige utförs livsmedelskontroll med öppenhet som utgångspunkt. Tidigare har det inte funnits stöd i lagen för myndigheter att agera utan att ge sig till känna. Detta blir nu möjligt från 1 april. Nu kommer myndigheterna, när det är nödvändigt, att kunna köpa in livsmedel i syfte att kontrollera dessa och i efterhand informera företaget om kontrollen. Detta gäller både vid distansköp som e-handel och vid inköp i fysiska butiker.

----------

Månadens LPiV-profil

Vi träffar Carina Ombert

Berätta om din bakgrund och vilken är din roll inom LPiV?

Jag är anställd på Rådgivarna i Sjuhärad som redovisningskonsult. Våra kunder är företag inom den gröna näringen och landsbygdsföretag, däribland Lokalproducerat i Väst. Jag har arbetat som redovisningsansvarig för Lokalproducerat sedan starten 2006 och det har varit en spännande resa att se hur LPiV utvecklats till den verksamhet som man har idag.

Genom åren har jag också haft ett nära samarbete med medarbetare och verksamhetsledare inom Lokalproducerat och därigenom även haft en naturlig kontakt många producenter.

Vad gör du helst på din fritid?

Min fritid tillbringar jag gärna på Västkusten i vårt sommarhus, där har jag också mina barn och barnbarn som jag gärna umgås med. Resor och mat är ett stort nöje. Jag är uppvuxen på en mjölkgård och tycker det är viktigt att vi konsumenter väljer lokalproducerad svensk mat och det är ett stort framsteg att LPIV arbetar för att den lokala maten också lyfts fram på restauranger och krogar.

Carinas mantra:

Jag är positiv och försöker se möjligheter även i motgångar så mitt mantra är ”Från ett dike kan du välja att skåda dy eller stjärnor” och det är bra mycket trevligare att se på en stjärnhimmel!

Carina nås lättast på e-mail: carina.ombert@radgivarna.nu eller tel 0325 61 86 22

----------

Till våra medlemmar:

Uppdatera dina uppgifter och ta vara på möjligheten att synas

Du som är medlem i Lokalproducerat i Väst får ta del av flertalet olika förmåner, en av dessa är företagspresentation och kartvisning på vår hemsida. För att du ska kunna göra detta har vi tagit fram en guide som går igenom hur du som bedriver producent-, butiks- eller serveringsverksamhet ställer in din företagsprofil på hemsidan hos oss på Lokalproducerat i Väst. Efter att du ställt in din företagsprofil och skapat ditt konto så kan du sedan lägga in dina uppgifter i Västsvenska Matappen.

Vi kommer i dagarna att maila ut en lathund och instruktioner till alla våra medlemmar som en påminnelse att lägga in era uppgifter på LPiV's hemsida och i Matappen. Finns du redan med så kom ihåg att årligen gå igenom uppgifterna så att det är uppdaterade. Vår hemsida och Matappen är två viktiga platser dit vi hänvisar frågor som rör producenter, butiker och servering.

----------

Vi önskar er en fortsatt skön vår!

Har du några åsikter eller önskemål om vad du vill få med i vårt nyhetsbrev. Tveka inte att höra av dig till agnetha@lpiv.se.

Nästa nyhetsbrev kommer ut i mitten av maj.