Nyhet -
Nyhetsbrev september 2021
Verksamhetsledaren har ordet
Denna tid på året är underbar - en blandning mellan sommar och höst. Mustiga maträtter skall tillredas och och vad passar då bättre än högkvalitativa produkter från våra lokala producenter.
Det börjar nu dyka upp mässor och marknader där producenter har en ypperlig möjlighet att lyfta sina produkter för att behålla det ökade intresse för lokala produkter som pandemin faktiskt burit med sig. Med lättade restriktioner kommer det också bli spännande att kommande tid följa konsumenters köpmönster. Kommer konsumenterna lägga mer tid på när de handlar eller kommer de falla tillbaka till att handla mer i ”vanliga” butiker? Det återstår att se och vi kommer att intresserat följa utvecklingen.
Vi på Lokalproducerat i Väst ser fram mot en spännande höst där vi verkligen kan besöka er medlemmar och ge rådgivning. Tveka inte att höra av er när ni vill ha besök av oss.
Marcus Nyström, VD
----------
Lokal Meny:
På gång i Lokal Meny
Lokal Menys restauranger har liksom många andra restauranger haft en hektisk sommar. De som befinner sig på turisttäta platser har haft många besökare. Vi ser andra som under sommaren utvecklat nya koncept. Så roligt. Det har dock inneburit hård arbetsbelastning och skapat ett behov av vila och återhämtning. Där kommer vi på Lokal Meny in. Under hösten står den lokala maten och inspiration kring denna i fokus.
Fredrik Andersson kommer att inspirera våra restaurangers kockar med matlagning på lokala råvaror. Fredrik brinner för lokala råvaror i säsong och är sedan 2013 ambassadör för Smaka på Västsverige. Han har en gedigen bakgrund i tävlingssammanhang som medlem i Svenska Kocklandslaget under perioden 2013 - 2020 med 1 VM-guld och 3 VM-silver. Idag jobbar Fredrik på Compass Group med utveckling av den gastronomiska biten.
Även Patrik Severin bjuder in våra restauranger till Gunnebo Slott. Där får kockarna fördjupa sin passion för lokala råvaror och inspireras i hur sommar- och höstskörden kan förädlas/förvaras under vintern och förhöja en meny som är lokal året om.
Utöver detta planerar vi event där mötet mellan restauranger och producenter får möjlighet att mötas. Mer om detta och mycket annat kommer i nästa nyhetsbrev.
Malin Andersson, projektledare
----------
Bygdens Delikatesser:
Nu är det jul igen...
Julen känns kanske avlägsen just nu, men det börjar definitivt bli dags att planera för årets jullådor.
Vi på Lokalproducerat i Väst stöttar även i år med förra årets succé. Bygdens Delikatesser jullåda. Vi subventionerar lådan med 50%, vilket innebär att ni betalar enbart 5kr/st ex.moms. Först till kvarn gäller, vi har ett begränsat antal.
Måtten på lådan är 35cm bred, 35 cm djup och 15cm hög.
För mer information och rådgivning, kontakta Mattias Hjortenhed, mattias@lpiv.se, 0702-55 80 75.
----------
Projektet LokalSam:
Fokus på svinn
Inom det nystartade projektet LokalSam kommer Lokalproducerat i Väst fokusera på svinn, hur man kan minimera eller skapa nya produkter från det. Innan sommaren gick det ut en enkät till er medlemmar kring detta. Vi uppskattar verkligen era svar och ser att ni är många som med oss tycker detta är väldigt viktigt. Era svar kommer ligga till grunden för ett antal inspirationsträffar och kompetenshöjande föredrag. Mer information om detta kommer under hösten.
Vill du veta mer? Kontakta Cecilia på cecilia@lpiv.se
Har du ännu inte fyllt i enkäten så hittar ni länken nedan:
----------
Inbjudan från Länsstyrelsen - PÅMINNELSE:
Grundkurs i livsmedelshygien
På uppdrag av Länsstyrelsen i Västra Götaland kommer Hushållningssällskapet Västra att anordna en grundkurs i livsmedelshygien för småskaliga livsmedelsförädlare i Västra Götaland. Utbildningen planeras att genomföras i två steg, 27 sep kl 13-15 (digital) och 6 okt heldagsutbildning (fysisk, i Vara). Mer info och anmälan via Hushållningssällskapets kalender: Klicka här!
Kursledare Cecilia Sassa Corin, matkonsult.
----------
Livsmedelsverket informerar:
"Nudging" i butik fick konsumenter att slänga mindre mat i onödan
Butiker kan med enkla medel hjälpa konsumenter att inte köpa mer mat än de gör av med. I en färsk studie i ett antal matbutiker testades olika sätt att ge konsumenterna en knuff i rätt riktning – uppmaningar, förtydligad information och slopade mängdrabatter. Försöken visar att det fungerar: dagligvaruhandeln kan bidra till att minska konsumenternas matsvinn.
– Det känns roligt att vi nu kan visa konkreta exempel på hur dagligvaruhandeln kan göra skillnad för konsumenternas matsvinn. Vi hoppas att rapporten ska inspirera både butikskedjor och enskilda butiker i deras hållbarhetsarbete, säger Livsmedelsverkets projektledare Karin Fritz.
Matsvinn är ett stort slöseri, för miljön, klimatet och ekonomin. Och majoriteten av all mat som slängs i onödan slängs i hemmen. En orsak till svinnet är att konsumenter ofta köper mer mat än de gör av med. Livsmedelsverket och andra aktörer arbetar på olika sätt för att öka konsumenternas medvetenhet om matsvinn och ge råd och tips om hur man kan undvika att slänga mat i onödan. Men alla led i livsmedelskedjan behöver bidra på olika sätt till att minska matsvinnet i hushållen.
I den nya studien, som genomförts av Ramboll och Impactually för Livsmedelsverkets räkning, var fokus alltså på hur dagligvaruhandeln kan bidra till att minska konsumenternas matsvinn. Åtta butiker från två olika kedjor deltog. I butikerna testades fyra olika skyltvarianter på färskvaruprodukterna gurka och broccoli, för att se om det är möjligt att påverka konsumenters köpbeteenden i svinnsmart riktning. Effekten följdes sedan upp genom försäljningsstatistik och en enkät.
Följande fyra skyltvarianter testades:
- Multipris med meddelande
- Multipris med synliggjort jämförpris
- Nedsatt styckpris
- Multipris (kontroll)
Resultatet visar att butiker med enkla medel (nudging) kan få konsumenter att fatta mer medvetna beslut och bara köpa så mycket som de faktiskt behöver. Mest effektivt för att minska matsvinnet var att erbjuda nedsatt styckpris istället för multipris/mängdrabatt.
– Vi vet sedan tidigare att det är svårt att genomföra undersökningar där man mäter insatsers effekt på konsumenters matsvinn. Men forskarna som genomfört studien har visat att det är möjligt. Förhoppningsvis kan det öka intresset för att genomföra liknande experiment, så att vi kan lära oss ännu mer om hur nudging kan användas i praktiken för att underlätta för konsumenter att göra smarta val, säger Karin Fritz.
Kan insatser i butiken minska konsumenternas matsvinn?
----------
Seminarienbjudan från Livsmedelsverket:
Matsvinnsdagen 2021 – rädda frukt och grönt
Årets matsvinnsdag handlar om att minska svinnet av frukt och grönsaker. Välkommen på matsvinnsnätverkets öppna digitala seminarium med information, fakta och inspiration om hur vi kan minska matsvinnet. Medverkande är representanter från hela livsmedelskedjan, från producent till konsument.
En tredjedel av all mat som produceras i världen äts inte upp. Det är ett enormt slöseri med resurser. Därför har FN målet att halvera det globala matsvinnet till år 2030. För att sätta fokus på frågan har FN instiftat Internationella matsvinnsdagen den 29 september. I år sammanfaller det med att FN utsett 2021 till det internationella året för frukt och grönsaker.
I samband med matsvinnsdagen arrangerar Livsmedelsverket tillsammans med Naturvårdsverket, Jordbruksverket och SAMS (Samarbete för minskat matsvinn) ett digitalt seminarium som är öppet för alla.
Föreläsarna kommer från hela livsmedelskedjan och arbetar på olika sätt med frukt och grönt. De kommer att inspirera till olika sätt att minska matsvinn, från fruktodlingen eller potatislandet till hemma i köket. Det blir även information om vad som sker inom regeringsuppdraget för minskat matsvinn, samt hur de olika myndigheterna och organisationerna arbetar i projektet.
Varmt välkommen!
Tid:
Kl. 8.30-10.00, onsdagen den 29 september
Anmälan:
Seminariet är digitalt via Microsoft Teams, ingen föranmälan behövs. När seminariet startar ansluter du via den här länken:
Öppet seminarium: matsvinnsdagen 2021 – rädda frukt och grönt
----------
SM i Mathantverk 2021:
För er som kommer att tävla i SM i Mathantverk kommer vi från Lokalproducerat i Väst även i år att hjälpa till med transporten av tävlingsbidragen upp till Östersund.
Från LPiV kommer Cecilia Faktus och Mattias Hjortenhed att åka. Transporthjälp anmäler ni till cecilia@lpiv.se eller mattias@lpiv.se senast den 14/10. Tävlingsbidrag kan sedan lämnas senast 18/10 kl. 08.00 i Skara efter ök.
Tävlingen anordnas i samband med Særimner som bjuder på späckat program med seminarier, paneldiskussioner, nätverkande och kunskap. Komplett program och praktisk information finns på eldrimner.com.
Arrangemanget är på Frösö Park hotel i Östersund den 19-21 oktober. Om du inte har möjlighet att vara med på plats kan du ändå tävla genom att skicka in dina produkter och själv följa prisutdelningen (20/10) och seminarierna ”så bedömdes produkterna” (21/10) från distans via live-sändning. Även delar av Særimner-programmet går att följa på distans . Sista dag för anmälan av tävlingsbidrag är: fredag den 17 september!
----------
Månadens producent:
Möt månadens producent: Moriks Fårgård
Hösten närmar sig men dagen då jag besöker Therese på Moriks Fårgård känns sommaren fortfarande närvarande, likaså fåren som nyfiket kikar från hagen och välkomnar mig till denna pärla av platser. Att få ses på riktigt, inte bara via sociala medier och på distans, känns också extra roligt.
Allt startade för ca 20 år sedan då Therese och Joakim lämnade storstadslivet i Göteborg. Längtan till landet blev för stark och man hittade sin plats – Morik i Skärhamn på Tjörn. Med havet som granne började de sin resa med att sakta bygga en plats där projekten skulle avlösa varandra under många år och så har det fortsatt. Med en passion för skapandet i dess olika former har gården under åren förvandlats och förfinats med en känsla av att man samtidigt vill bevara det unika. Familjen har med åren utökats och på gården bor också deras två barn, Alma 17 år och Arvid 15 år.
Fåren är hjärtat i verksamheten och de har funnits på gården i ca 15 år, idag har man en grundbesättning på 17 st vuxna djur. Det är av rasen finull som både är sociala och trevliga men som också är kända för att ge många lamm. Trillingfödslar är inte ovanligt och vid lammtider är det alltid bråda dagar/nätter att hinna med och övervaka så att allt går som det ska.
Besöker man Moriks Fårgård så är det i gårdsbutiken man landar. Huset som de byggt helt själva och som egentligen skulle blivit ett traktorgarage, är idag en inbjudande butik med noga utvalda bruksföremål blandat med närproducerat och eget hantverk. Lite beroende på tillgång kan man även köpa gårdens överskott av grönsaker eller andra närproducerade råvaror i säsong. Fåren är en otroligt viktig del även i butiksutbudet, där köttlådor och fårskinnen säljs. Efterfrågan är stor och tillgången begränsad, en utmaning som Therese nu lägger lite extra kraft på att se över.
Morik är en plats som inbjuder till att stanna upp en stund, sitta och titta ut mot havet. Något som Therese har tänkt på, då hon också bakar och säljer fika i butiken. Gårdens glada höns är självklart med på ett hörn, då de levererar äggen som Therese bakar på. Nära och äkta.
För fem år sedan blev Moriks Fårgård medlem i Lokalproducerat i Väst, då behövde man hjälp med att bygga upp en hemsida och ett projekt som då drevs inom LPiV passade in i Moriks önskemål. Rådgivning är också något man nyttjat under åren allt eftersom företaget växt, nu senast för att diskutera produktutveckling och försäljning.
Therese avslutar med att skicka med en uppmaning till alla medlemmar. Glöm inte att nyttja de 20 fria rådgivningstimmar som ingår i medlemskapet i Lokalproducerat i Väst! Väl investerade timmar då man får möjlighet att lyfta blicken och bolla alla tänkbara frågor som kan dyka upp kring företaget.
Nu på hösten håller Moriks Fårgård öppet fredag-söndag, för senaste nytt kika in på deras FB eller Instagram.
Som en fin avslutning och inramning på dagens besök är fåren och havet de sista som jag ser innan jag lämnar Morik med en känsla av att man vill tillbaka!
Agnetha Björnsdotter Berglund
----------
"Vi möter" artikelserie:
Häng på och syns i våra kanaler!
Varje fredag lyfter vi en av våra medlemmar i våra sociala medier. Det är en fröjd att få dyka ner bland våra producenter, restauranger, gårdsbutiker och caféer. Att visa upp vår bredd och eran verksamhet. Det finns några få platser kvar i höst. Hör av er till agnetha@lpiv.se om ni vill synas via oss. Först till kvarn gäller..
----------
Månadens LPiV-profil:
Möt Agnetha Björnsdotter Berglund, vik kommunikatör
Jag är en dalkulla som hamnade i Västra Götaland mest av en slump för 18 år sedan, blev fårfarmare och egen företagare till Kullans Lycka. Min första känsla när jag flyttade till gården utanför Lidköping var att jag hamnade mitt i ett skafferi. Alla dessa duktiga producenter som fanns omkring mig har varit mina förebilder och en inspirationskälla genom åren. Idag tar jag hand om hela fåret: kött, skinn och ull. Förädlar råvarorna på olika sätt och jobbar i ett nätverk - med kärlek och omsorg om djuren som den röda tråden.
Varför valde du att jobba för LPiV?
Jag fick frågan hösten 2020 när pandemin härjade som värst om jag ville hjälpa till med LPiV’s nyhetsbrev och sociala medier som konsult och tackade ja. Ett roligt och varierande uppdrag där jag i mångt och mycket kan styra min egen tid.
Vilken är din roll inom LPiV?
Idag är min roll fortsatt att förmedla nyheter i stort och smått men går även in i mån av tid och hjälper till med rådgivning.
Vad gör du helst på din fritid?
Då vill jag vara med min familj, på hästryggen eller träna Crossfit. I naturen och hos mina djur är också två favoritplatser där jag sätter mig ner med en kopp kaffe eller bara stannar upp en stund. Har med åren lärt mig att återhämtning är en viktig del för att orka fortsätta med det roligaste jag vet!
Mitt mantra: ”I det lilla finns det stora”
Agnetha når du lättast via e-mail: agnetha@lpiv.se
----------
Evenemang:
Ostmässan i Skara 1-3 oktober
Ostmässan i Skara är en tradition som lockat ostälskare till Skara under i stort sett hela 1900-talet. Senaste Ostmässan arrangerades 1995 och nu är det dags igen.
Skara Ostmässa arrangeras av Skara Kommun tillsammans med flera medarrangörer och samarbetspartners.
Det är en konsumentmässa med såväl provsmakning som försäljning av ostar. Tanken är att det ska vara ett möte mellan konsument och producent. Man kommer att få uppleva osttillverkning, gå på ostskola, provsmaka, inhandla ostar samt underhållas med olika kringaktiviteter som till exempel ta en tur med ångtåget Ostexpressen mellan centrum och Vilan. För program och mer detaljerad information: Klicka här!
----------
Evenemang & save the date:
Kommande evenemang:
21 september Mathantverksdag Vänga Café
25-26 september Matsafari längs väg 190
1-3 oktober Skara Ostmässa
16-17 oktober Nuntorpsdagarna
4-6 mars 2022 Passion för Mat (Trollhättan)
----------
Vi på Lokalproducerat i Väst vill önska er en riktigt skön start på hösten!
Nästa nyhetsbrev kommer ut i mitten av oktober.
Ansvarig: Agnetha Björnsdotter Berglund (e-mail: agnetha@lpiv.se)
