Jordgubben - vårt midsommarbär!

I Sverige introducerades jordgubben för ca 300 år sedan och för ca 100 år sedan började vi äta jordgubbar till midsommar. Först från mitten av 1950-talet blev det en stark tradition och inte minst jordgubbstårtan är viktig till midsommar.

Säsongens Bästa har i år bett receptmakaren Lena Söderström om en god och lättgjord tårta till midsommar.
Lena har lagat, bakat och skapat recept i många år till de stora mattidningarna, hon har gjort en lång rad egna kokböcker, stylat matbilder och nu fotar hon själv också. Vi kommer att bjuda på fler av Lenas jordgubbsrecept under sommaren.
Nu kan du inspireras av hennes tårta till midsommar. Köp färdiga bottnar om du inte hinner baka själv.
Vill du ha tunnare tårtbottnar, går det bra att dela kakan i tre delar.

Lenas jordgubbstårta till midsommar

6–8 bitar
Tid: 1 timme 40 minuter + tid att kallna

Bottnar:
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk malen kardemumma
50 g smör
1 dl mjölk
3 ägg
2 1/2 dl strösocker

Kräm:
1 1/2 dl vispgrädde
150 g vita chokladknappar
300 g cream cheese
1 tsk vaniljsocker

Fyllning och topping:
1 liter jordgubbar
2 msk florsocker
2 dl lemoncurd

Garnering:
ekologiskodlade ätbara blommor och blad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform, ca 20 cm i diameter med bakplåtspapper.
2. Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma i en bunke.
3. Smält smöret i en liten kastrull. Ta av från värmen och blanda i mjölken.
4. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt. Blanda i ljummen mjölkblandning. Vänd ner mjölblandningen och blanda väl med slickepott.
5. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 40 minuter tills den är genomgräddad, känn med provsticka. Låt kallna och skär i två–tre bottnar med tandad brödkniv.

Kräm:
1. Koka upp hälften av grädden.
2. Ta pannan från värmen och rör i chokladknapparna till en slät massa. Låt den kallna, men inte stelna.
3. Vispa ihop cream cheese och vaniljsocker. Vispa i den smälta chokladen. Tillsätt resten av grädden och vispa ihop till en kräm.

Fyllning:
Hacka hälften av jordgubbarna och blanda dem med socker.

Montering av tårtan:
1. Bred ut hälften av lemoncurd och hälften av jordgubbarna på en av bottnarna och spritsa hälften av chokladkrämen i mitten och runtom.
2. Garnera med hela jordgubbar runt kanten. Lägg på en till botten och bred på resten av lemoncurden och jordgubbar. Spritsa på resten av chokladkräm. Toppa tårtan med resten av bär, hela eller delade. Garnera med blad, blommor och siktat florsockret. Servera gärna en kål med extra jordgubbar vid sidan så att alla kan fylla på med bär.