Pressmeddelande -
Nu startar den svenska tomatsäsongen! Recept och intervju med tomatodlare Annicka Assarsson
Nu startar den svenska tomatsäsongen och Säsongens Bästa hälsar på hos tomatodlare Annicka Assarsson.
Mitt på Östgötaslätten mellan Motala och Skänninge ligger familjen Assarssons lilla gård med tillhörande växthus där de första tomterna just håller på att mogna.
-Vi får små tomatplantor i början på mars och sedan driver vi upp dem i växthuset. Vi har ingen växtbelysning så säsongen startar när solen anländer i mars och slutar i oktober när den försvinner.
Assarssons har ett 30-tal tomatsorter, från stora bifftomater till små körsbärstomater i olika färger och former. Totalt produceras cirka 180 ton per år.
-De mest populära är Climbo, Favorita, Zebrino och Santorange och Sweetelle är en mycket uppskattad tomat, det är en liten röd babyplommontomat, med mycket smak och sötma, lite krispig.
Personligen är bifftomat, en stor tomat med mycket smak min favorit, säger Annicka Assarsson.
Prova gärna Annickas favoritrecept på mustig tomatsoppa:
Det här behöver du:
1 liten skivad potatis
1 kg tomater
2 msk olivolja
2 skalade vitlöksklyftor
1 tsk strösocker
salt och peppar
Till topping:
4 msk Crème Fraiche
Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader.
Koka den skivade potatisen tills den är mjuk, spara kokvattnet för att späda soppan med.
Halvera tomaterna och lägg dem tillsammans med vitlöken i en ugnsfast form, ringla över olivoljan, salta och peppra.
Rosta tomaterna och vitlöken i ca 25 minuter, dra av skalet från tomaterna och mixa sedan med potatisskivorna och strösockret till en jämn soppa.
Spä ut soppan med potatisvattnet om den blir för tjock.
Servera med Crème Fraiche.
Tomatsallad perfekt till lunch eller grillningen på kvällen
Foto: Säsongens Bästa/Ulrika Grönlund
Gör så här:
Skiva upp olika sorter tomater, ju fler storlekar och färger desto härligare.
Skiva upp gul lök och blanda ner och smula ner önskad mängd fetaost.
Addera lite oliver och vänd runt allt i kallpressad rapsolja. Strö på flingsalt, chiliflakes och torkad oregano.
Toppa med persilja.
Nyskördade tomater. Foto: Säsongens Bästa/Ulrika Grönlund
Odling av tomat i Sverige
Svenska tomater är inte bara goda och närproducerade. De slår också spanska och holländska tomater när det gäller klimat och miljö. Faktum är att svensk tomatodling är bäst i klassen när det gäller miljö och ger de lägsta utsläppen av klimatgaser.
Säsong för svenska tomater: april – november
Svenska tomater odlade i växthus är idag ett bättre klimatval än spanska frilandsodlade tomater. Och de slår de holländska tomaterna med hästlängder. Idag är merparten av den energi som används för att värma svenska växthustomater förnybar, till skillnad från de nederländska tomathusen som till allra största delen värms med fossil naturgas.
Ett kilo svenska växthustomater ger enligt beräkningar från Jordbruksverket upphov till 0,42 kilo koldioxid. Motsvarande siffra för spanska frilandsodlade tomaterna är, beroende på transportsätt, 0,38 – 0,6 kilo koldioxid. Det betyder att svenska växthustomater är ett bättre klimatval än spanska frilandstomater. Holländska tomater har svårt att konkurrera när det gäller klimat på grund av fossilgasuppvärmningen av växthusen.
Omställningen till förnybara energislag för uppvärmning tillsammans med energibesparande åtgärder har gått fort i Sverige. För bara några år sedan kunde svensk tomatodling inte konkurrera med den spanska.
Odlingen
Svenska tomater odlas huvudsakligen i solljus. Endast för att driva upp de små tomatplantorna från frö behövs extraljus. De små tomatplantorna planteras ut i växthusen i mitten av februari och de första kan skördas redan i slutet av april. Skörden pågår sedan kontinuerligt fram till mitten av november. Högsäsongen är i mitten på sommaren. Då står svenska tomater för ungefär en tredjedel av den svenska konsumtionen.
Tomat är den näst största växthusgrödan i Sverige efter gurka och odlingsytan under glas är cirka 38 hektar eller 54 fotbollsplaner. Den svenska tomatskörden år 2015 var 14 800 ton. Det betyder cirka 1,5 kilo tomater per varje svensk. På senare år har allt fler odlare satsat på alternativ till de vanliga röda tomaterna. 2014 var andelen specialtomater som kvist-, cocktail-, körsbärs- och plommontomater över tolv procent och sortimentet utvecklas snabbt.
Halterna av den nyttiga antioxidanten lykopen är hög i tomater och allra högst är den i små och starkt röda tomater. Lykopenhalterna blir också högre om tomaten får mogna på plantan. Också här har närodlade tomater en fördel eftersom de kan skördas mogna.
Biologisk växtskydd ger rena tomater
Svenska tomatodlare använder normalt aldrig kemiska växtskyddsmedel. Istället används naturens egna bekämpare i form av nyttoinsekter som nyckelpigor och rovkvalster vilka håller nere antalet skadeinsekter.
I växthusen används också humlor för att pollinera tomatblommorna och humlor är känsliga för kemikalier.
Livsmedelsverket hittar heller inte några rester av bekämpningsmedel i 9 av 10 analyser av svenska tomater. Och i de 10 procenten där man kan påvisa rester är nivån långt under gränsvärdet. Andelen tomater med rester av bekämpningsmedel importerade från ett annat EU-land eller från länder utanför EU är betydligt högre, 67 respektive 89 procent.
Källa: Från Sverige
Relaterade länkar
Ämnen
Säsongens bästa är en plats för dig som har bestämt dig för att leva ett hälsosammare och mer hållbart liv. Vi guidar dig till varför du ska välja svenskodlade produkter när du handlar – och ger inspiration till hur du kan använda dem för maximal upplevelse!
