Ladda med sallat inför lopp i vår. Sallat innehåller nämligen nitrat som i måttlig mängd har har bra egenskaper för kroppen. Det sänker både blodtryck och ökar prestationen. I kroppen omvandlas nitrat till kväveoxid. Kväveoxid gör så att blodkärlen vidgas så att transporten av blod och syre fungerar bättre. Resultatet blir att du orkar springa eller cykla längre innan du blir trött.
Snart står de i blom, alla underbara och generösa prydnadsaplar. De bjuder på fantastisk skönhet och variation under säsongen och dessutom på mat för både nyttoinsekter och fåglar.
I sin bok Förbättra din tarmflora skriver Dr Michael Mosley om grönsakers och frukts innehåll av fytonäringsämnen och att det därför är hälsosamt att äta i alla olika färger. Välj svenska grönsaker så långt det går och lägg kanske till grönsaker som avokado och gärna kokt ägg för att göra måltiden mättande.
Fyller du också soppåsen med grönsakssvinn? Eller vill du äta mer grönsaker men känner att det är svårt att få tiden att räcka till? Forskaren Fredrik Fernqvist berättar om trenden med färdigskuret och små förpackningar som både är snabbt och bekvämt och minskar svinnet hemma. Och fulgrönsaker kan tas tillvara mer i det bekväma sortimentet.
Vintergrönsakerna är fulla med nyttigheter. Passa på och ät mycket rotfrukter, kål och lök. Du får alla nyttiga fibrer, inte minst de lättlösliga och hjärtvänliga typerna som finns rikligt av i grönsaker,
En snabbkaka med morot som vi gör i mikron på någon minut är ett perfekt mellanmål som mättar och är gott. Tänk nyttigt mellanmål, kvällsfika eller omväxlande frukost och tänk inte söt kaka. Då kommer du att bli överraskad.
Ta ett extra varv i grönsaksavdelningen när du handlar så att du har de goda grönsakerna och frukterna hemma när det är dags att fixa mellis. Ett bra mellanmål gör att du känner dig piggare och orkar mer. Mellanmålet ger nyttiga fetter extra och protein som är bra om man ska iväg på träning. Här får du tips på en lättfixad och god broccolisås till pasta.
– Här vet man inte ens att kålroten härstammar från Sverige. Istället tycker man att kaffe och kanelbulle är väldigt svenskt trots att varken kaffe eller kanel odlas i Sverige, säger Mathias Dahlgren, kock och krögare.
Det är enkelt att skala en morot och äta under tiden som man lagar mat och hungern sätter in. På det sättet får du också i dig en hälsosam grönsak till den dagen. Enkelt, eller hur? Och svenskodlade morötter är dessutom ett klimatsmart val.
– Jag ville verkligen få fart på dialogen mellan användare och producent för att stimulera användningen av inhemska råvaror i början av 2000-talet, säger Mathias Dahlgren kock och krögare. Kvalitet hos råvaror innebär så mycket, först och främst ätkvalitet vilket innebär att det ska smaka gott men i dag innebär det också bland annat ett miljö- och hållbarhetsperspektiv.
Under hösten finns ett flertal olika sorter som är fantastiska i matlagningen. Butternutsquash, Uchiki Kuri som är en sorts hokkaidopumpa, Sweet Lightning, Delica och Crown Prince är exempel på vanliga svenskodlade pumpasorter.
Just nu skördas äpplen som Discovery, Alice och Collina och Katja i de svenska fruktodlingarna. Har du provsmakat dem? Och känt den syrliga och friska smaken?
I Kerstins trädgård står rabatten i en upphöjd bädd, men kompositionen passar överallt där det är soligt och jorden är åt det torra hållet. Planteringen kan göras större eller mindre, och även i kruka om du hoppar över silverpäronträden.
I Sverige odlar vi med hänsyn till vår miljö och vårt klimat, vi har bra tillgång till vatten vilket är en grundförutsättning för livsmedelproduktion och vi har duktiga odlare som kan ta fram bra råvaror med bra smaker. Nedan går vi in lite mer på vad fördelarna innebär.
När du gjort din sallad, använt allt du behöver från den färska basilikan och bara har kruka och jord kvar kan du slänga den i komposten. Sveriges ört- och sallatsodlare använder naturliga metoder för att låta ört- och sallatsplantorna växa i sin egen takt.
Färsk mynta är både näringsrik och kalorisnål. När Sveriges ört- och sallatsodlare bad dietisten Karin Magnusson att titta närmare på färska örter visar det att mynta än betydligt nyttigare än det hyllade supernyttiga blåbäret.
Hej Titti Qvarnström. Vad tycker du är bäst med svenska tomater? – Mångfalden och smakskillnader. Förut var en tomat i hög grad bara en tomat. Nu när vi har odlingar med mångfalden så nära har vi helt andra möjligheter att tillgodogöra oss variationsrikedomen. Och närodlat är det som ligger närmast efter det man har odlat själv.
Basilika är den populäraste krukörten när svenskarna vill krydda vardagsmaten. Färska siffror för 2016 från branschorganisationen Sveriges ört- och sallatsodlare visar att basilikan fortsätter att vara den krukört som oftast hamnar i varukorgen. Tätt följt av dill, persilja, koriander och timjan.
När extrema väderförhållanden slår till mot grönsaksodlare i södra Europa och leder till tomma grönsaksdiskar i svenska butiker är lösningen svensk växthusodlade krukörter och kruksallater.
Att svenska växthus värms upp med fossila bränslen är en seglivad myt. Mycket har hänt de senaste åren och skandinavisk växthusodling sägs ligga i framkant. De svenska ört- och sallatsodlarna arbetar konstant med hållbar utveckling, tar till sig forskning och tillämpar modern teknologi. Lika viktigt är välutbildade odlare i växthusen.
