Sigtunahöjden vinner världsfinalen i Copper Skillet – Ruth Weldegiorgis är världens bästa konferenskock

Copper Skillet, världens ledande kocktävling för mötesanläggningar, har nu korat en världsmästare! Tävlingen ägde rum på mötesanläggningen the Ridge, som ligger 1 timme sydväst om New York, och avgjordes i samband med IACC Americas Knowledge Exchange. De tävlande kockarna har alla gått vidare från både egen nationell och egen kontinents (Europa, Amerika, Asien/Australien) uttagningstävlingar om titeln världens bästa konferenskock.

Kocktävlingen arrangeras av IACC Meetings (International Association of Conference Centers) och går ut på att leverera en huvudrätt som fungerar i mötes-och konferenssammanhang. Tävlingsdeltagarna får begränsat med tid och ingredienser för att kunna leverera en tallrik som kombinerar kreativitet, fin balansgång mellan smakerna, en snygg presentation samt hänsyn till hygienstandard och matsvinn.

För snart ett år sen inleddes resan för Sigtunahöjdens Ruth Weldegiorgis, som är en del av Restaurang Skogs prisbelönta köksteam, med vinst i den svenska uttagningen på Münchenbryggeriet i Stockholm, som sedan ledde till europafinal i Danmark där hon också stod som segrare. Vinsten i New Jersey i fredags har nu cementerat hennes framgångssaga som ett inspirerande exempel som även banar vägen för andra. Det handlar inte bara om att lyfta upp Sigtunahöjden som verksamhet, sätta Sigtuna på kartan, eller representera Sverige, menar Ruth.

– Det känns helt fantastiskt, säger Ruth. Självklart blir man så stolt över framgångarna och hela resan som fortfarande känns nästan overklig. Men det är den inte! För mig blir det ett sätt att visa vad som går att göra, att uppmärksamma på möjligheterna och inspirera unga människor till att satsa på en karriär inom kockyrket.

Ruths vinnarrätt bestod av svärdfisk, baljväxtfärs, vitvinsbaserad grönsaksragu med morot, schalottenlök och blekselleri upplagt på smörstekta jordsärtskockor, smörstekt timjan och sparris. Den toppades med en fänkålscrudité och krasse.

Ruth fick högsta poäng i de olika momenten som bedömdes, nämligen hygien, matsvinn, hantering av råvaror, texturer, utseende och smak.

– Det går inte i ord att beskriva vad Ruth lyckats med! säger Lotta Boman, Sigtunahöjdens ägare och verkställande direktör. Hennes insats visar att tidigare framgångar kan leda till fler framgångar. Att våga tro på sig själv och våga vinna är stort, det visar på mod och kraft och skapar de förebilder vi vill vara. Ruth för den kulinariska fanan vidare och visar vilken otrolig nivå köket på Sigtunahöjden och vår flerfaldigt prisbelönta Restaurang Skog besitter. Sigtunahöjden har tagit hem många priser genom åren och det speglar vad vi försöker göra här – den sociala hållbarheten som är en viktig fråga för oss. Vikten av en god arbetskultur och en arbetsmiljö som lyfter andra blir en plattform för våra medarbetare att lyckas. Och man får heller inte glömma att Sverige, och Sigtuna, är en spännande matdestination. Det visar vi gång på gång och bidrar till destinationens utveckling och attraktionskraft.

Sigtunahöjden har genom åren får åtskilliga utmärkelser inom ramarna för hållbarhetsarbetet och prisats för sitt pionjärskap, diverse miljöinitiativ, hållbara ledarskap men även inom restaurang.

Restaurang Skog är välrenommerat inom branschen med sitt fokus på hållbara och kreativa måltidsupplevelser med råvaran i fokus. Konceptet fick sitt ursprung tack vare sina prisbelönta kockar som fått uppmärksamhet världen över. På senare år har Sigtunahöjden vunnit stort inom just Copper Skillet. Ett exempel på detta är Sofie Lidén, som inom seniorkategorin blev världsmästare på Copper Skillet 2019 i Las Vegas, samt Niklas Jansson, som vann både i juniorkategorin år 2018 och gick vidare till världsfinalen som senior år 2022. Segersviten har lämnat avtryck bland gästerna och blivit till en viktig del av Sigtunahöjdens dna och inkluderande arbetskultur. Strävan att ge utrymme till medarbetarna att ta ägandeskap i sina roller, våga tänka stort och lyckas tillsammans, oavsett bakgrund eller förutsättningar är en viktig del av Sigtunahöjden.