Sigtunahöjdens Ruth Weldegiorgis tar hem priset som Sveriges bästa konferenskock!

Sigtunahöjdens Ruth Weldegiorgis tog hem priset som Sveriges bästa konferenskock i den svenska Copper Skillet-finalen som gick av stapeln på Münchenbryggeriet.

Den svenska Copper Skillet-finalen, världens ledande kocktävling för konferensanläggningar, gick av stapeln den 12 juni på Münchenbryggeriet där vår höjdarkock Ruth Weldegiorgis tog hem priset som Sveriges bästa konferenskock år 2023.

Det blev spännande och tuff final som avgjordes i år, med kockar från konferensanläggningar i hela landet som fick kvala upp i den svenska upplagan av tävlingen med 10 finalister som gjorde upp om de åtråvärda junior- och seniortitlarna.

Ruth är representant för Restaurang Skog, som har varit väldig framgångsrik i Copper Skillet tidigare, med till exempel Sofie Lidén som vann värdsfinalen senast. Hon tävlar för att vara ett föredöme och inspiration för unga tjejer att söka sig till kockyrket.

Vikten av Ruths insats sträcker sig bortom just finaldagen - för hennes erfarenhet, initiativ och driv gör henne till en inspiration och ledstjärna för alla.

- Det känns fantastiskt! uppger Ruth, som betonade vikten av Sigtunahöjdens arbetskultur, vägledning, en engagerad ledarskap och en trygg, ambitiös arbetsmiljö som sätter fokus på hållbar individuell tillväxt bland de främsta framgångsfaktorerna.

- Jag vill tacka Sigtunahöjden och hela gänget på Restaurang Skog för deras stöd och förtroende. De skapade denna möjlighet och erbjöd alla förutsättningar för att lyckas."

Ruths vinnarrätt bestod av smörstekt torsk med ljummen potatissallad, linser och vit sparris. Timjan och smörstekt havskräfta samt brynt smör-hollandaise med hela ägg.

Tävlingsuppgiften gick ut på att skapa en modern restaurangrätt som fungerar i bankettsammanhang och som är lämplig som huvudrätt för service på en konferensanläggning. Respektive kock blev tilldelad två gasolkök samt redskap för tillagning och beredning. Deltagarna fick även tillgång till ett skafferi samt en hemlig råvarukorg som avslöjades 15 minuter innan tävlingens start.

Därefter fick kockarna 30 minuter på sig att tillaga en huvudrätt baserad på råvarorna från den hemliga korgen och skafferiet. Rätten skulle innehålla minst två proteiner från den hemliga råvarukorgen och presenterades på två tallrikar - en tallrik till juryn samt en tallrik för fotografering.

Bedömningskriterierna omfattade hur väl tävlingsuppgiften var utförd, med särskild fokus på: tekniken, presentationen, textur, balans mellan smakkombinationerna, arbetsstationens hygienstandard samt matsvinn. Varje minuts försening av presentationen för juryn medförde poängavdrag.

Årets jury, som bestod av Albin Edberg, Siri Barje och Victor Magdeburg utsåg Ruth som vinnare med följande motivering:

- Fin och vacker presentation, maximalt utnyttjande av tiden. Genomtänkt och finstämda smaker, väl tillagade huvudråvaror. Fyllig och god sås med bra syra, bra portionsmängd med en städad och bra arbetsmetod.

Fram till dess hittar ni Ruth i Sigtunahöjdens Restaurang Skog där hon tillsammans med en engagerad och världsklassigt köksteam levererar måltidsupplevelser med hållbarhet och råvaran i fokus.