Pressmeddelande -
Stora Brännbos kock vinnare i kocktävlingen Copper Skillet
Måndagen den 3 februari avgjordes den svenska uttagningstävlingen till IACC:s Copper Skillet, den internationella kocktävlingen för kockar inom mötesbranschen, på Sigtunahöjden Hotell & Konferens i Sigtuna. Vinnande kock representerar Sverige i världsfinalen IACC Copper Skillet den 19 mars i Los Angeles, USA. Årets vinnare blev Stora Brännbo Konferens & Hotell´s kock Ulf Eriksson.
De tävlande kockarna hade 30 minuter på sig att prestera sitt bästa utifrån exakt likadana råvarukorgar, utrustade endast med gasolkök som hjälpmedel.
Årets vinnare Ulf Eriksson, har arbetat i Stora Brännbos kök i ett och ett halvt år. Vinsten innebär att han nu representerar Sverige i den internationella Copper Skillet finalen som avgörs den 19 mars på Pacific Palms resort strax utanför Los Angeles USA. Ulf gillar utmaningen i att tävla och i höstas var Ulf med i semifinal nr 2 i Årets Kock.
Årets Copper skillet jury bestod av Örjan Klein, en av landets levande kocklegendarer, Malin Söderström, driver restaurangen på Moderna Museet samt förra årets vinnare av den internationella Copper skillet finalen, Kalle Eriksson från Sigtunahöjden Hotell & Konferens. Tävlingsledare var Manfred Rainer, välkänd och meriterad kockprofil.
Juryn var eniga i sitt beslut och motiveringen till den vinnande maträtten lyder:
” En komplett rätt med fina smaker, harmoni mellan kolhydrat och protein. Väl tillvaratagna huvudråvaror, imponerande att skapa denna anrättning på endast 30 min”
- Detta är ett bevis på hur viktigt arbetet med utveckling och kvalitetshöjning av matupplevelsen är. Det är en ständigt pågående process och vi är väldigt stolta över att ha Ulf i köket på Stora Brännbo, säger VD Björn Jonzon.
Copper Skillet i korthet:
Presentation av hemliga korgarna med råvaror, regler och lottdragning för starttider. Finalisterna har ca 15 minuter på sig att bekanta sig med råvarorna i korgen. Därefter har de 10 minuter på sig att skriva ner sin tävlingsrätt. Finalisterna fr sedan 30 minuter på sig att kreera en tävlingsrätt. Varje minuts försening till presentationen för juryn medför poängavdrag. Juryn premierar smak och utseende som de två viktigaste bedömningspunkterna max 80 poäng samt arbetsstation max 20 poäng. Rätterna bedöms av en jury bestående av Sveriges välrenommerade kockar under ledning av.
En tävlingsrätt ska vara en modern restaurangrätt som fungerar i bankettsammanhang. En varmrätt som baseras på en hemlig råvarukorg. 15 minuter innan tävlingen startar får finalisterna se råvarukorgen. Juryn får receptet strax innan de ska bedöma rätten. Restaurangerna har ett stort ansvar när det gäller att arbeta hållbart och att återvinna gamla kunskaper om hur råvaror och mat kan tillvaratas på bästa sätt.
IACC är en internationell organisation med konferensanläggningar i USA, Europa, Asien, och Australien. IACC symbolen står för omsorgsfullt utvalda och kvalitetssäkrade konferensanläggningar och har högsta kvalitet beträffande teknisk utrustning, professionell personal och personlig service.
Medlemsanläggningarna är specialister på att möta mötesmarknadens krav på personlig service och kvalitet. Personalen som arbetar på en IACC anläggning har möjligheter att prova på att arbeta på en annan IACC anläggning, både inom och utom landets gränser.
För mer information kontakta Lotta Giesenfeld Boman, lotta.boman@sigtunahojden.se
Relaterade länkar
Ämnen
- Företagande
Kategorier
- manfred rainer
- ulf eriksson
- årets kock
- uttagningstävling
- kocktävling
- iacc
- copper skillet
- copper skillet 2014
- restaurang
- hotell
- konferens
- konferensanläggning
- mötesanläggning
- matupplevelse
- sigtuna meetings
- stora brännbo
- gasolkök
- jury
- örjan klein
- malin söderström
- kalle eriksson
Regioner
- Stockholm
Sigtuna Meetings är en betydande aktör inom Sveriges mötesindustri och består av två av Sveriges främsta mötesanläggningar, Stora Brännbo och Sigtunahöjden. Med 15 minuter från Arlanda flygplats, 200 hotellrum, 53 möteslokaler, gym, spa, event samt prisbelönta kök är Sigtuna Meetings en part att räkna med i mötessverige. Sigtuna Meetings ägs och drivs i privat regi. Detta bidrar till ett stort personligt engagemang vilket är en del i Sigtuna Meetings framgång. Sigtuna Meetings ska vara en positiv partner som ger människor energi och uppmuntrar till ömsesidig utveckling.
Anläggningarna är svanenmärkta klimatneutrala företag med ambitionen att tillhöra toppskiktet av konferensanläggningar i Norden. Sigtuna Meetings är utvalda av Svenska Möten, medlem i IACC och en del av Destination Sigtuna.
Ägarna till Sigtuna Meetings blev utvalda till årets företagare 2011 och kommer med den utmärkelsen i ryggen att jobba ännu hårdare för att skapa de absolut bästa förutsättningar för framgångsrika möten.
