Chokladfrossa på Skånes Matfestival

Chokladpraliner, chokladglass och chokladdryck låter bekant. Men vad sägs om chokladvinäger, chokladmüsli och chokladkaffe? När Skånes Matfestival samlar några av regionens mest kreativa chokladmästare i ett och samma tält, kommer det att frossas i ljuvliga klassiker och kittlande överraskningar. Och så får du veta hur choklad smakar, på skånska.

Choklad är en trendig läckerhet. Den växande, hantverksmässiga chokladtillverkningen utvecklas efter samma koncept som mikrobryggerierna. Det ska vara genuint och lokalt förädlat – ”from bean to bar”. Såhär inför sötsakernas högtid är efterfrågan extra stor och många av regionens chokladmästare fyller påskäggen med en touch av Skåne.

– Att tillverka choklad på skånska innebär att ta tillvara på råvarorna som finns runtomkring; att kombinera chokladen med lokala smaker och skapa något nytt, säger Charlotta Quarles van Ufford på Chokladbiten i Ystad.

Men det är förstås inte bara till påsk som skåningarna vill njuta av choklad. Under Skånes Matfestival i Brösarp, 20-22 maj, kommer flera av regionens chokladmästare att finnas på plats bland kullarna på Österlen för att låta besökarna dofta, smaka och lära sig mer om chokladens värld.

– Kakaobönan är en fantastisk råvara att arbeta med. Det blir så oerhört lekfullt. Mina kunder blir ofta förvånade. Kan choklad verkligen smaka på det här viset? berättar Amina Olsson, från Minas Chokladstudio i Fjälkinge.

Markus Lundqvist, som slog ihop sina två stora passioner country och chokladbak när han startade Cake Cowboy i Kivik, håller med om att det är kreativiteten i chokladhantverket som lockar.

– Mina kunder kommer med tankar och idéer. Sedan förverkligar jag dem, skapar något unikt utifrån mig själv. Målet är alltid att sätta guldkant på tillvaron med hjälp av naturliga, fina råvaror, förklarar han.

Festivalens chokladmästare planerar även att involvera besökarna i det kreativa skapandet. Det ska bland annat rostas kakaobönor över öppen eld. De doftande bönorna doppas sedan i choklad och pudras med skånska smaker. För vem blir inte glad av choklad?

– Det ska sprudla i dig när du äter choklad. Du ska inte hinna tänka på något annat än den härliga smakexplosionen i munnen, slår Markus fast.