Nyhet -
Galna godsaker i matfestivalens sötsakshimmel
Hur lagar man världens snabbaste proffsdessert? Vågar du prova popcorn med mojito- eller lakritssmak? Kan man verkligen ha oliver i efterrätten? Dessertmästarna Joel Lindqvist och Marie Skogström, chokladhantverkare, marmeladmakare, karamellkokare och andra gottegrisar vidgar sötsaksvyerna på Skånes Matfestival.
Att desserter, godis, praliner och bakverk ska vara söta är de flesta överens om. Men sen då? Finns det några gränser för hur en sötsak kan smaka och se ut?
– Allt handlar om att knyta ihop säcken på tallriken – att skapa en helhet av sött och salt, knaprigt och lent, varmt och kallt, friskt och krämigt, säger Marie Skogström, kock, konditor och vinnare av Dessertmästarna i Kanal 5 2013.
Både Marie och kollegan Joel Lindqvist, Dessertmästare 2014, finns på plats i Brösarp under Skånes Matfestival. Som en del av aktivitetsinslagen under det nya temat Sötsaker, ska de tillsammans med besökarna laga läckerheter med twist.
– Jag vill visa upp min dessertvärld. Den är fullproppad med vårkänslor – med rabarber, jordgubbar, oliver, myskmadra, ätliga blommor, glass, krisp, kräm och annat härligt, säger Joel om sitt gästspelande på festivalen.
Rollen som plattform för utmanande innovation och spännande trender, på en stabil grund av skånskt mathantverk, är ett av Skånes Matfestivals signum. I samarbete med Dansukker vill man med temaområdet ”Sötsaker” vidga de sockriga vyerna.
– Socker är så mycket mer än bara sötma. Det lyfter och balanserar andra smakintryck, skapar volym, konsistens och textur, påverkar färg och hållbarhet. Det går att skapa hur spännande godsaker som helst, säger Ann-Louise Hallgren, projektledare på Dansukker.
Under festivalen kan du själv uppleva vad Ann-Louise pratar om, för förutom Marie och Joel möts besökarna av en kavalkad av skånska sötsakshantverkare. Botanisera bland ingefärskarameller, mojitopopcorn, chokladsenap, frasig spettekaka, cowboypucko och svartvinbärsmarmelad med lakrits och eukalyptus. Välkommen till sötsakshimlen!
Vill du läsa mer om tema Sötsaker och köpa biljetter till Marie Skogströms och Joels Lindqvists workshopar? Besök skanesmatfestival.se.
Sötsaker är ett av många temaområden på Skånes Matfestival i Brösarp 20-22 maj. Festivalen arrangeras avLivsmedelsakademin och är en del av verksamhetsområdet Smaka på Skåne, som arbetar med utvecklingen av Skåne till en kulinarisk frontregion. Läs mer på livsmedelsakademin.se och skanesmatfestival.se.
