Nyhet - 14 November 2011 10:35

Ny kokbok visar Lunds universitets kulinariska bredd

Skånes Livsmedelsakademis Magnus Lagnevik, tillika professor i marknadsföring vid Lunds Universitet och Håkan Jönsson, verksamhetsansvarig för Smaka på Skåne, etnolog och kock, är två av dem som bidragit till Lunds Universitets Kokbok. Förutom spännande läsning i form av en spännande reseskildring från Sydkorea och beskrivning av Livsmedelsakademins partner Foodpolis bjuds det också på kunskap om det koreanska köket och ett recept på nationalrätten Bulgogi.

Lunds universitet visar i boken hela sin kulinariska bredd: Följ med till korridor- och nationskök, se hur det går till när man lagar mat till alla som arbetar med spex och karneval, se hur en promotionsmiddag eller en bal med 500 gäster förbereds eller vad som serveras när rektor tar emot utländska ambassadörer. Ta del av vad en utbytesstudent från Peru lagar i sitt korridorkök eller förbered en måltid med hjälp av 300 år gamla recept från Universitetsbibliotekets gömmor. Varje akademisk högtid – disputation, doktorspromotion, professorsinstallation – är förbunden med en måltid eller en festlig middag. Så gott som varje akademiskt ämne har någon anknytning till mat: kemi, fysik, psykiatri, juridik, genusvetenskap, etnologi, teologi m fl. Vid vissa institutioner bedrivs forskning om mat som är bra för hjärnan eller dålig för hjärtat. Inom andra ämnen studerar man måltiden som kulturellt och socialt fenomen.

Vid nationerna följer man det traditionella matåret med sillfrukost den siste april och gåsmiddag i november.

Boken är recepttät och rikt illustrerad.
Rätterna har tillagats av Nils-Bertil Hansson på Flädie mat- & vingård.
Redaktör: Johan Stenström.
Foto: Per Lindström.

Boken utkommer i mitten av november och kan beställas direkt från Bokförlaget Atlantis.
Tel. 08-545 660 70, e-post order@atlantisbok.se.

Relaterade länkar

Ladda ner ett utdtag ur Lunds Univeristets Kokbok

Ämnen

Kategorier

Regioner

Skåne

Kontakter

För en innovativ, konkurrenskraftig och hållbar livsmedelsnäring

Livsmedelsakademin arbetar med frågor som är större än vad den enskilde aktören själv kan driva. Vi skapar unika samarbeten kring komplexa frågeställningar, med fokus på näringsliv, akademi och samhälle.

Med utgångspunkt i den skånska livsmedelsproduktionen och i starkt samarbete med andra kluster, bidrar vi till den regionala utvecklingen genom att arbeta med frågor som är regionala, nationella och globala. Därmed skapar vi en långsiktigt hållbar, konkurrenskraftig och innovativ livsmedelsnäring.

Vi ska vara den bästa plattformen för samverkan mellan olika intressenter som vill arbeta med mat, dryck och måltider. Genom bland annat spaningar och nätverk identifierar vi de frågeställningar vi ska driva. Våra möten, aktiviteter, nätverk och innovationsgillen skapar unika mötesplatser, bryter barriärer och får det oväntade att hända. Vi skapar värde genom att driva projekt som stödjer vår vision och verksamhetsidé i öppna och inkluderande processer som bygger långsiktigt förtroende.

Våra partner och samarbetspartners är företag, organisationer, myndigheter, universitet och högskolor som representerar hela livsmedelsnäringen.

Akademin bildades 1994, på näringslivets initiativ. Bakgrunden var det förestående svenska EU-inträdet och den ökade internationella konkurrensen. Vi växte snabbt till ett väl fungerande nätverk med stort engagemang från näringsliv, forskning och samhälle.