Makten över maten undersöker utrymmet för innovation i äldreomsorgen, en tekniklåg verksamhet som präglas av regler, rutiner och begränsade resurser. Den visar de innovationspotentialer som finns i det måltidsinriktade arbetet. Men ungdomar, kvinnor och nya svenskar är underrepresenterade i innovationsområdet. Ändring behövs! Jämställdhetsperspektivet är viktigt och måste få genomslag.
År 2010 var ett innehållsrikt och framgångsrikt år för oss. Under eftermiddagen lyfter vi fram olika och spännande delar av det vi gör för att utveckla det sydsvenska livsmedelsklustret. Vi startade bl a ett unikt Traineeprogram, forskningsrapporter har presenterats, Matglädje för äldre påbörjades och fortsätter under 2011, Smaka På Skåne utvecklar den småskaliga livsmedelsnäringen.
För många äldre är måltiden dagens höjdpunkt. En höjdpunkt som de inte kan påverka. Att maten smakar bra och är näringsrik är nog så viktigt som att skapa en skön måltidsstund tillsammans. Forskningsrön visar att måltidsmiljön påverkar både aptit och ätande. Möt proj led Catharina Byström och stjärnkocken Peter J Skogström som ger köks- och omsorgspersonal verktyg för att skapa måltidsglädje.