Ny bok av Frederik Zäll: “En bok fylld med falukorv” – en kärleksförklaring till Sveriges mest älskade korv

Få livsmedel väcker så starka känslor i Sverige som falukorv. Den är älskad, ifrågasatt, hyllad och hånad – men framför allt är den en självklar del av vår matkultur. I nya boken En bok fylld med falukorv lyfter kokboksförfattaren, tv-kocken och musikern Frederik Zäll fram falukorven som både kulturarv och kulinarisk kameleont.

Med 27 recept visar Frederik hur falukorven kan bli mer än vardagsräddaren i skolmatsalen. Här samsas klassiker som Korv Stroganoff, Pytt i panna och Gratinerad falukorv med nytänkande rätter som Falukorvspizza med BBQ-sås, Quesadillas, Korvspett med jordnötssås och Ugnsbakad falukorv med chèvre och honung.

Boken är också en resa genom falukorvens historia – från koppargruvorna i Falun på 1600-talet till dagens EU-skyddade kultstatus. Läsaren får veta varför skinnet är rött, hur tillverkningen går till och vad som egentligen krävs för att en korv ska få kallas falukorv. I boken har Frederik också genomfört ett falukorvstest som visar på både likheter och skillnader i de olika korvarnas utseende, smak och konsistens.

”Det är fascinerande med en råvara som alla har en relation till. Alla har sin egen åsikt, sitt eget knep och sin egen barndomsbild av falukorven – och alla tycker att just de har rätt. Det var helt enkelt dags för en bok som tar korven på allvar, men också med glimten i ögat.” – Frederik Zäll

Frederik Zäll är en av Sveriges mest produktiva kokboksförfattare med över 30 böcker bakom sig. Han har drivit restaurang, är känd från TV4 Nyhetsmorgon, och har fått flera utmärkelser, bland annat Årets Måltidslitteratur. Vid sidan av matlagningen är han även designer för köksvarumärkena Satake & Culimat, samt gitarrist och frontfigur i banden Eskobar och The River.