Ted Wärnåker släpper lättläst kulinarhistoriskt lexikon - Maträtternas historia

Ted Wärnåker är den matintresserade historikern som bestämde sig för att kartlägga maträtternas ursprung. Maträtternas historia som valdes ut som bästa kulinarhistoriska bok av Gourmand Awards förra året utkommer nu i nyutgåva för år 2021.

Boken som är fullmatad med mathistoria berättar om hur det gick till när ett sextiotal av våra mest kända maträtter, såser och drycker skapades. Tanken är att man som läsare ska få en ytterligare dimension, utöver smak och utseende som förhöjer måltidsupplevelsen. Att till exempel få en bakgrund till varför Tore Wretman serverade den första planksteken på lyxkrogen Stallmästaregården under 1950-talet kan göra nöjet att förtära den än större.

Boken ger bland annat svar på varför salladen heter Caesar, vilken prinsessa vi har att tacka för tårtan och vem som egentligen frestade Jansson. Läsaren får även reda på att namnet på maträtten Carpaccio kommer från en venetiansk 1500-tals målare och att den nuvarande svenske kungens mamma gett sitt namn till gatukökskedjan Sibylla.

Nyutgåvan innehåller kapitel som berättar om den thailändska regeringschefens roll i att Pad thai blev landets nationalrätt, huruvida Wienerschnitzeln verkligen kommer från Österrike och om hur den hittade sin väg till Japan i form av maträtten Tonkatsu. Vi får även veta att vår svenska köttfärssås faktiskt egentligen mer liknar en neapolitansk ragu än en sås från Bologna. I bokens sista kapitel får vi veta mer om vår nationalklenod Smörgåstårtan och vem fru Zoega var som står för kaffet efter maten.

Författaren Ted Wärnåker har använt historiska kokböcker, gastronomiska biografier, intervjuer och annat material, för att ge oss bakgrunden till hur våra vanligaste maträtter tagit sig hela vägen från där allt började till en meny nära dig.

Om Maträtternas historia:

Tidningen Gourmet:

"...en bok som är perfekt för den som vill få en inblick i tillkomsten av några av våra absolut vanligaste maträtter."

Steffo Törnquist, Programledare på TV4 och njutningsapostel:

"Insikt förändrar varje upplevelse och praktiskt taget alltid till det bättre! För den som vet att Mozart var fyra år när han komponerade symfonin blir upplevelsen av den annorlunda än för den okunnige. Den som såg schimpansen vid staffliet ser tavlan med andra ögon än den ovetande. Det är just därför Maträtternas historia står på hedersplats i min bokhylla."

Jens Linder, kock & matjournalist på DN:

"Maträtternas historia är ett måste för matnörden - ett lättläst kulinariskt lexikon som kryddar välkända rätter med historiskt ursprung och anekdoter så att det smakar bättre än någonsin."