NY FORSKNING: Biofilmer utmanar slakteriernas rengöring – ny forskning pekar på vägen framåt
En ny studie visar att det behövs tydligare riktlinjer kring rengöring och desinfektion, särskilt när bakterierna bildar så kallade biofilmer.
En ny studie visar att det behövs tydligare riktlinjer kring rengöring och desinfektion, särskilt när bakterierna bildar så kallade biofilmer.
Är blåbärssmak på mjölk vanligare i Norrland än i resten av Sverige? Och vad beror smakfelet på?
Ny forskning ger bättre kunskap om hur ostens smak utvecklas och hur moderna starterkulturer påverkar mognadsprocessen.