Det blev femte gången gillt för Johan Backéus. Den andra februari tog 30-åringen, som till vardags arbetar på Aveqia i Stockholm, hem segern i Årets Kock. I veckan var han på besök på Sundqvists kontor i Torslanda för att prata matminnen, tävlingsnerver och framtidsplaner. Men också för att ta emot ett välförtjänt pris i form av köksredskap.
I år firar Bocuse d’Or 30 år. Det är den mest prestigefyllda tävlingen för kockar och världsmästerskapen i individuell matlagning. Den 24 januari tävlade Alexander Sjögren för Sverige med sitt Team Sweden och han kan numera titulera sig sjunde bästa kock i världen.
Vinnaren av Årets Kock 2017 är Johan Backeus, verksam på Aveqia i Stockholm! Johan är rutinerad i Årets Kock-sammanhang, det var fjärde gången han ställde upp i den prestigefyllda tävlingen. Han har tidigare kammat hem silvermedaljen vid två tillfällen: 2013 och 2016. – Jag är knäsvag och har tårar i ögonen, säger han direkt efter att det står klart att han tagit hem titeln.
Snart är det dags att återigen utse vem som är Sveriges bästa professionella matlagare. Att stå som vinnare i Årets Kock Sveriges officiella mästerskap i matlagning är stort och för förra årets vinnare, Jimmi Eriksson, har det varit ett händelserikt år.
2017 är det 30 år sedan den franske kocken Paul Bocuse startade den prestigefulla tävlingen Bocuse d´Or med syftet att belysa kockarnas talang och kompetens. Tävlingen är det officiella världsmästerskapet för professionella kockar inom individuell tävlan.
Kocken och den gastronomiska ledaren Edin Dzemat är ambassadör för Global. Han har varit lagkapten i Svenska Kocklandslaget och tävlat i Årets Kock men riktigt folkkär blev han genom vinsten i Kockarnas Kamp i höstas.
Champagne är ofta förknippat med tolvslaget på nyårsafton eller med en lyxig fördrink innan middagen. I vår champagneskola berättar sommelieren Maya Samuelsson om varför champagne även borde avnjutas till mat och tipsar om vikten av att använda rätt glas för den rätta upplevelsen.
Det Svenska Kocklandslaget är ett av de mest framgångsrika kocklagen i världen och nu väntar slutprovet för lagets aktuella konstellation som tillträdde 2013 och som sedan dess har haft OS i sikte. När de nya lagmedlemmarna tillsattes 2013 var det generationsskifte i ett lag som varit Sveriges mest framgångsrika kocklandslag genom tiderna.
Inom Global finns nu tre serier: Klassiska Global lanserades 1985 , Global SAI lanserades 2012 och nu har Globals chefsdesigner, Komin Yamada, gjort det igen. Nytillskottet Global NI är nästa generation Globalkniv och ett välkommet tillägg till Globals familj av premiumknivar för den kvalitetsmedvetna matlagaren.
Edin Dzemat testar nya Global NI
Tamahagane-ambassadören och stjärnkocken Stefan Karlsson fraktade själv masurbjörk och svartek till Tamhaganes fabrik i Japan för att förena svenskt trä med japanskt stål.
