Gå direkt till innehåll
Sundqvist möter Årets Kock 2019

Pressmeddelande -

Sundqvist möter Årets Kock 2019

Martin Moses är Årets Kock 2019! Som svensk mästare i professionell matlagning har han ett intensivt år framför sig. Vi passade på att ställa några frågor till Martin när han besökte vårt Showroom i Torslanda.

Tredje gången gillt, vinna eller försvinna. När Martin Moses tävlade i Årets Kock 2019 var revanschlusten stor. Förra året var han snubblande nära att vinna tävlingen, men fick istället åka hem med en silvermedalj. Där och då kände Martin att han hade tävlat färdigt, men efter nyår när det var dags att söka igen vaknade tävlingsnerverna till liv och han beslutade sig för att ställa upp. Tur var väl det, för i år var det Martins tur att ta hem den åtråvärda titeln.

Martin kommer ursprungligen från Växjö, men är sedan flera år tillbaka verksam i Göteborg. Idag arbetar han på SK Mat & Människor som drivs av Tamahaganes ambassadör Stefan Karlsson. Martin började sin kockbana på Stefans första stjärnrestaurang Fond som stängde ner 2013. Efter det var han med och byggde upp SK Mat & Människor från grunden. Han gjorde allt från att bila golv till att planera menyer. Restaurangen, som ligger ett stenkast från Avenyn, öppnade 2014 och tilldelades en stjärna i Michelinguiden 2015.

VINNARINTERVJU

Hur kändes det när de ropade upp ditt namn som segrare i Årets Kock?
– När man står och väntar på att få reda vem som har vunnit… Det är en jätteanspänning efter de här tuffa dagarna i köket. Men när man väl hör sitt namn så är det ju en enorm glädje och en enorm lättnad. Samtidigt så lider man ju lite med dem som står bredvid, för man vet ju hur det har varit att stå som tvåa.

Vilket är ditt första matminne?
– Barndomssomrarna i Dalsland, när vi var ute och plockade svamp och bär. Att plocka smultron en varm sommardag och sätta på ett strå. Det är sådana smaker man kommer ihåg. Jag och mina bröder var ute hela dagarna och sprang och härjade.

Varifrån hämtar du inspiration till dina rätter?
– Jag hämtar mycket inspiration till min mat från naturen framförallt. Jag gillar att följa de svenska säsongerna. Att gå ut och plocka allt från granskott till fläderblommor till svamp själv om jag har tid. Gärna ta med mig mina barn, så att de blir delaktiga i det och får en kunskap om var råvaran kommer ifrån. Jag hade en morfar som jagade mycket, så när vi var små var det alltid viltkött, mycket svamp och lingon. Det har format mig som matlagare.

Vad är det bästa med att jobba som kock?
– Det är att ingen dag som är den andra lik. Man träffar fantastiskt mycket härliga gäster och kollegor varje dag. Det är ständigt en utmaning och ett väldigt utvecklande yrke.

Vad är det som lockar med att tävla i matlagning?
– Jag har alltid varit ganska rastlös och gillat att utmana mig själv. Väldigt tävlingsinriktad. Och det är det som lockar med att tävla i mat. Att man får nya utmaningar, man får tänka på ett annat sätt. Du måste leverera själv. Även om du kan ha kollegor och kompisar att bolla med, så står du i slutändan själv och ska leverera en produkt.

Vad har det betytt för dig att ha Stefan Karlsson som mentor?
– Han har betytt fantastiskt mycket. Vi har jobbat ihop i 15 år. Han har alltid haft en stabil, familjär och trygg ledarstil... Som jag hoppas och vill tro att han har spridit till mig.

Vad har du för planer för framtiden?
– Framtiden är väldigt oviss. Jag har inte planerat så mycket. Jag har inte vågat planera längre än finalen, utan jag vill bara göra så mycket som möjligt av det här året. Synas på så många sätt och i sammanhang som jag tycker representerar mig som matlagare och person. Sedan har jag alltid en trygg att bas att stå på här i Göteborg på restaurangen och det är den man vill synas och förknippas med på många sätt. Att vi har en stjärna i Guide Michelin och allt genomsyras av att vara premium.

TRE SNABBA:

Har du någon "skämsmat"?
– Jag skäms inte för mat egentligen. Men kebabpizza är ju en sådan grej som… Jag förstår det inte, men ändå äter man det.

Fem prylar du måste ha i köket?
En mandolin, vass kniv, pepparkvarn med nymald peppar, en palett eller stekspade och en mortel.

Vem skulle du helst bjuda på middag?
– Zlatan skulle vara häftigt att ha middag med. Jag tror han uppskattar mat och det kan vara en lite spännande utmaning.


VISSTE DU ATT?

Martin var svensk mästare i kajakpaddling på 90-talet. Både själv i K1, tillsammans med sin tvillingbror i K2 och sina kompisar i K4.

Relaterade länkar

Ämnen

Kategorier


Sundqvist är en generalagent som förser svenska marknaden med köksredskap inom premiumsegmentet för att skapa matlagningsglädje för såväl proffskocken som hemmakocken.

Sundqvists historia började redan 1963 och idag har vi total 13 olika varumärken i vår portfölj och vi är Sveriges ledande experter på japanska knivar. Återförsäljare för våra varumärken finner du inom detaljhandeln och genom restauranggrossister.

Sundqvist har under åren utvecklats till en självklar samarbetspartner när det kommer till köksredskap. Ända sedan starten har högsta kvalitet och största engagemang varit de centrala begreppen i verksamheten. Och så kommer det att förbli.

Kontakter

  • Benriner - Mandolin 9,5 cm vit
    Benriner - Mandolin 9,5 cm vit
    Licens:
    Medieanvändning
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    4460 x 3635, 2,68 MB
    Ladda ner
  • Global - Palett vinklad 20 cm
    Global - Palett vinklad 20 cm
    Licens:
    Medieanvändning
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    3678 x 1132, 298 KB
    Ladda ner
  • Tamahagane - Kockkniv 21 cm
    Tamahagane - Kockkniv 21 cm
    Licens:
    Medieanvändning
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1323 x 374, 133 KB
    Ladda ner
  • Zassenhaus - Pepparkvarn svart 25 cm
    Zassenhaus - Pepparkvarn svart 25 cm
    Licens:
    Medieanvändning
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    794 x 2654, 642 KB
    Ladda ner
  • Zassenhaus - Mortel i gjutjärn XL 15,5 cm
    Zassenhaus - Mortel i gjutjärn XL 15,5 cm
    Licens:
    Medieanvändning
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    1772 x 1536, 1,34 MB
    Ladda ner
  • Global - Stekspade perf. 27 cm
    Global - Stekspade perf. 27 cm
    Licens:
    Medieanvändning
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    2148 x 712, 151 KB
    Ladda ner

Relaterat innehåll

  • David Lundqvist - Årets Kock 2018

    Sundqvist möter Årets Kock 2018

    ​Årets Kock 2018 heter David Lundqvist. Den 29 september tog kocken, som till vardags arbetar på Grand Hotel Saltsjöbaden, över titeln efter Johan Backéus.

  • Bakom kulisserna hos Svenska Kocklandslaget

    Bakom kulisserna hos Svenska Kocklandslaget

    ​Följ med bakom kulisserna på Svenska Kocklandslagets sista träning innan Culinary Olympics även kallad matlagnings-OS. Med både findetaljer och knivarna slipade tar det nu sikte mot guld!

  • Global är officiell leverantör till Årets Kock 2020

    Global är officiell leverantör till Årets Kock 2020

    Den japanska knivtillverkaren Global, vars knivar länge använts i svenska och internationella kocktävlingar, är i år officiell leverantör till Årets Kock. Tävlingen som även kallas SM i matlagning avgörs den 17 september.

  • Årets rätt 2020

    Årets rätt 2020

    ​För andra gången någonsin lanseras nu Årets Rätt, skapad av den regerande vinnaren av tävlingen Årets Kock. Det här året är det Martin Moses tur att servera ett recept som han hoppas ska kunna bli en ny svensk klassiker.

  • Årets rätt 2019 - Kåltaco

    Årets rätt 2019 - Kåltaco

    Årets Kock har format svensk matkultur sedan starten 1983. Nu lanserar de Årets Rätt med en ambition om att skapa nya svenska matklassiker. Bakom Årets Rätt 2019 står den regerande Årets Kock-vinnaren David Lundqvist.