Antioxidanthalt i babyspenat - faktorer som påverkar före och efter skörd
Att äta mycket frukt och grönt har visat sig vara verksamt mot en rad sjukdomar, t.ex. olika cancerformer, hjärt-kärlsjukdomar och diabetes. En del av de positiva hälsoeffekterna tros bero på det relativt höga innehållet av bioaktiva ämnen. Många av de bioaktiva ämnena är antioxidanter, och skyddar därmed kroppens celler från skadliga effekter från s.k. fria radikaler och vissa andra reaktiva ämne