Odlad fisk skyddas i likhet med grisar, höns och kor av svensk djurskyddslagstiftning, men när det gäller fiskar är kunskapsbristen stor kring hur de ska hållas, skötas, hanteras och slaktas på bästa möjliga sätt. Per Hjelmstedt från SLU har i sin doktorsavhandling använt olika mått på stress för att identifiera möjliga hot mot fiskars hälsa och välfärd i samband med transport och slakt.
Vid SLU utvärderas proteinrika alternativ till fiskmjöl i foder till odlad fisk. Tre lovande proteinkällor är musselmjöl, bagerijäst och en jästblandning. Upp till 40 procent av proteinbehovet kan täckas av dessa råvaror utan att tillväxten hos odlad röding, regnbåge och abborre försämras. Detta visar Aleksandar Vidakovic i en avhandling från SLU.
Industrier och forskningsanläggningar producerar restvärme som kan tas tillvara i större utsträckning än vad man gjort hittills. Restvärmekonsortiet SSE-C (Swedish Surplus Energy Collaboration) ställde frågan ”Om du fick i stort sett obegränsad tillgång till restvärme, 30-50 oC, till en försumbar kostnad, vad skulle du då använda den till för att göra våra städer trevligare, bättre och mer hål
Musselmjöl och bagerijäst kan täcka upp till 40 procent av proteinbehovet i foder till odlad röding och abborre. En svamp som odlas på rester från pappersmassatillverkning kan också ingå i fodret, men rödingen kan inte utnyttja detta svampprotein fullt ut. Detta visar Markus Langeland från SLU i en avhandling om dessa fiskarters näringsbehov och matspjälkning.
Ett målinriktat avelsarbete på röding har resulterat i en fisk som växer tre gånger så snabbt som ”originalet”, vilket har stor betydelse för den växande rödingodlingens lönsamhet.
Idag, när havsfisket knappast kan drivas hårdare och föroreningar i haven är ett problem, finns stora förhoppningar om att det växande globala behovet av fisk och skaldjur ska kunna täckas av hållbart vattenbruk, dvs. odling av fisk och skaldjur. Detta är temat på ett av de seminarier som SLU arrangerar under World Water Week i Stockholm 26–31 augusti.
Sex nya professorer installeras i år vid SLU i Umeå. De föreläser om både stort och smått fredagen den 11 maj. Ulf Segerström berättar exempelvis om skogens användning genom historien, medan Birger Hörnfeldt ska tala om sambandet mellan sorkar, pärlugglor och zoonosen sorkfeber.
Kommersiell fiskodling kan bli lönsammare med bättre utfodring och odlingsmiljö. Åsa Strand har i sitt doktorsarbete vid SLU utarbetat en tillväxtmodell för abborre, och också funnit att denna fiskart är mycket lättstörd.
Fiskfodret kan förbättras med en bioaktiv substans från sesamfröet och med liponsyra. Sofia Trattner vid SLU visar att dessa ämnen kan öka den odlade fiskens förmåga att bilda de ”marina” omega 3-fettsyrorna DHA och EPA. Detta är viktig kunskap, eftersom fisken utfodras med alltmer växtoljebaserat foder, och därmed tappar innehåll av nyttiga omega 3-fettsyror.
Odlad fisk (lax, torsk m.m.) kräver mycket foder som idag görs till tre fjärdedelar av mer eller mindre hotad, havsfångad fisk. De kan dock lika gärna födas upp på ett foder som till hälften består av protein och fett från mikroorganismer och/eller musslor. Enligt SLU-forskare är vi på god väg till en hållbar fiskodling även av rovfiskar.