Blogginlägg -

Kombinera vin & ost - såhär hittar du de godaste matchningarna

En god ost och ett glas passande vin är njutning i dess renaste form. Men, vad är det som gör det så gudomligt gott? Lär dig hitta de bästa vin- och ostkombinationerna med oss.


I grunden är reglerna för matchning av vin och ost desamma som för mat i övrigt. Det som kännetecknar ost är framförallt fett och sälta men därifrån sticker ostarna iväg åt olika håll. Vissa har en markant syrlighet, andra är intensiva i smaken med mycket sälta, andra milda och krämiga. Vi har samlat våra bästa tips på hur man kan tänka när man väljer vin till ost eller ost till vin.

1. FÖRSTÅ KARAKTÄREN PÅ OSTEN OCH VINET

Är vinet strävt och kärvt? Runda av med en ost som har en hög fetthalt och sälta. Är osten krämig och syrlig? Möt upp med ett syrligt vin. Har vinet en kraftig och intensiv smak? Matcha till en ost med liknande karaktär.

Exempel:

Sangiovese – Lagrad fårost

Färsk getost – Sauvignon Blanc

2. VARIFRÅN KOMMER VINET/OSTEN?

En lätt grundregel är att äta ost och dricka vin från samma geografiska område. Lokala delikatesser och lokala viner hänger ihop och ofta är det de absolut bästa kombinationerna.

Exempel:

Chianti Classico – Pecorino Toscano

Crottin de Chavignol – Sancerre

3. FLERA VINER TILL OSTBRICKAN

En ostbricka består ofta av flera olika ostar, frukt, marmelader, kex och andra härligheter. Låt den dekadenta överdådigheten även ta plats i valet av vin. Servera flera olika vinstilar för att möta alla smakerna. Tre olika oststilar och tre olika viner kan vara en fin riktlinje att gå efter.

Varje tisdag i sommar anordnas ost-och vinprovningar på The Winery Hotel. 

4. MARMELAD = KOMPIS SOM BYGGER BROAR

En smakbrygga är en övergång mellan smaker som hjälper vinet att matcha med maten. En sötsyrlig marmelad kan liknas vid en kompis som tillsammans med en salt och fet ost kompis gör att den funkar bättre ihop med vinet som serveras till.

5. VAR FÖRSIKTIG MED KNÄCKEBRÖDET

Tillbehören som serveras till ostarna är också viktiga att ta med i beräkningen. Ett knäckebröd till exempel, har ofta en lätt beska och ibland även brända toner i smaken. De tillsammans med ett strävt vin kan bli rena mardrömmen för gommen. En lösning kan vara att möta upp med en mjuk smak som smakbrygga såsom till exempel en marmelad eller en extra krämig ost.

6. TEMPERATUR PÅ BÅDE OST OCH VIN

Rumstempererat rött vin och kylskåpskalla ostar eller lätt kylt vin och rumstempererade ostar? Prova och se själv vilken enorm skillnad det gör för både smaker och dofter.

Varje tisdag klockan 15.00-16.00, mellan den 18 juni och den 15 augusti, finns möjlighet för både hotellgäster och externa besökare att vara med på en vin & ostprovning på The Winery Hotel. De andra veckodagarna anordnas andra intressanta provningar.

Se hela veckans vinaktiviteter.

Om du väljer att bo kvar på hotellet så ingår dagens vinaktivitet i paketen Wine, Dine, Sleep och Summer for Winelovers.

Ämnen

  • Alkoholhaltiga drycker

Kategorier

  • the winery hotel
  • vinprovning

Kontakter

Relaterat innehåll

  • Stockholms bästa takbarer 2021 – njutning på hög höjd

    Att se ned på en stad högt uppifrån är en magnifik känsla; njutningen expanderar och vi känner oss som en drottning eller kung över en vacker stad för ett ögonblick. Det är inte konstigt att takbarer världen över lockar ett stort antal besökare. Rooftopguiden listar Stockholms 20 bästa takbarer 2021 och bland dessa hittas Winery Rooftop Terrace.

  • Testa på vinmakeri i sommar

    ​Har du alltid varit nyfiken på hur ett vin blir till men inte haft chansen att besöka en vingård ännu? I sommar finns möjligheten att komma riktigt nära vinmakeriet på The Winery Hotel då gäster bjuds in på en provning av vin direkt från ekfaten i vineriet.

  • All day Rosé - varje torsdag hela sommaren!

    ​Torrt, krispigt och läskande rosa, torsdagar i sommar tillägnar vi rosévin. Alltifrån vinprovningar och guidade turer i vineriet till måltider i restaurangen genomsyras av temat. Välkommen på en djupdykning i hantverket bakom en av världens mest omtyckta vinstilar.

  • Tips på vin till pizza - tänk såhär när du kombinerar

    Pizza bianca och champagne, tryffelpizza och sangiovese, funghi och vilket vin som helst. Lär dig hitta vinet som lyfter smakerna i pizzan och att toppa pizzan så att vinet träder fram. The Winery Hotel delar med sig av sina bästa tips.