Blogginlägg -

Ostig risotto med rött vin och radicchio – recept och vintips

Få saker är så gott som en perfekt tillagad risotto. Här kommer recept på en riktigt höstig variant med både taleggio, parmesan och stracciatella. Lätt att laga och helt vegetarisk.

INGREDIENSER

  • 3 dl risottoris, Arborio, gärna från De Checco
  • 2 röd endivesallad (Radicchio)
  • 1 bit Taleggio-ost
  • 1 dl rött vin, gärna från Toscana
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 charlottenlökar
  • chili
  • Parmesanost

TOPPA MED

  • Stracciatella-ost 

GÖR SÅ HÄR

Använd två stekpannor.

  1. Hacka charlottenlök och stek i olivolja på låg värme tills mjuk i stekpanna nr 1.
  2. Koka upp buljong i en kastrull och håll varm på låg värme.
  3. Strimla radicchio fint och stek (i stekpanna nr 2) tillsammans med två krossade vitlöksklyftor och chili i olivolja tills endivesalladen mjuknat något.
  4. Häll i riset (i stekpanna nr 1) och rosta tillsammans med löken tills genomskinligt och börjar ”poppa”
  5. Häll i vinet och låt koka ned.
  6. Blanda i den stekta radicchion.
  7. Ös buljong med en soppslev lite i taget medan du rör i risotton. När det finns en liten hård kärna i kornen är risotton klar.
  8. Tillsätt osten, Taleggio och Parmesan
  9. Om du vill, toppa med stracciatella-ost.

Buon apetito!

Receptet kommer från Terreno Deli på The Winery Hotel. 

VINTIPS

Terreno Chianti Classico är det perfekta vinet till den här rätten. Med sin kraftfulla smak och tydliga strävhet matchas bitterheten i endiverna och ostens krämigt på ett fantastiskt sätt. Läs mer om vingården Terreno och de viner som framställs.

Foto: The Winery Hotel

Ämnen

  • Alkoholhaltiga drycker

Regioner

  • Stockholm

Kontakter

Relaterad media

Relaterat innehåll

  • ​Festa del Chianti Classico 2020 – en hyllning till toskanskt hantverksvin och en djupdykning i kvalitet

    Efter förra årets succé återkommer nu Festa del Chianti Classico. Vinmässan som är en djupdykning i kvalitetsvin från ett av Italiens just nu mest intressanta vindistrikt. Med ett dussintal hantverksproducenter från Chianti Classico på plats får besökarna en personlig upplevelse. Förra årets fokus var områdets nio byar, i år är frukten – druvsorterna – huvudperson.

  • Låt vinet andas – såhär påverkas vin av syre

    ​​Luft är ett avgörande verktyg både för att göra vin och för att servera det. Vilka viner behöver hällas i karaff innan de serveras och vad händer egentligen med vinet? I restaurangen Winery Kitchen är luft höstens tema.

  • Vinprovning - ett gott skäl till att ses

    Ta med vännen, mamma, kusinen, syster (eller allihop) på vinprovning i höst! Säsongens eventprogram på The Winery Hotel innefattar flera spännande provningar och utbildningar.

  • Winery Red 2018 – nu klart för avsmakning

    Vinet med en italiensk uppväxt och en svensk uppfostran släpps nu i en helt ny årgång. Druvorna som färdades från Toscana till Stockholm hösten 2018 har nu förädlats färdigt och vinet är klart att smakas av.

  • ​5 julklappstips till vinälskaren

    Att köpa julklapp till någon som älskar vin är både lätt och svårt. Vilket vin, vilka glas och vilken typ av vinöppnare är det som gäller? Vi har listat fem julklappar som vinälskaren garanterat kommer att uppskatta.

  • ​Pressning – utvinner det sista ur de smakrika druvskalen

    När skalresterna flyttats från botten av den tömda tanken in i pressen är det dags för utvinning av det smakrika pressvinet. På The Winery Hotel används en extra delikat ballongpress för att undvika att kärnor krossas och ger vinet en bitter smak.

Relaterade event

Fyll i din epostadress för att följa The Winery Hotel

När du väljer att skapa ett konto och följa ett nyhetsrum kommer dina personuppgifter behandlas av oss och av ägaren av nyhetsrummet för att du ska kunna motta nyheter och uppdateringar enligt dina bevakningsinställningar.

För att läsa mer om detta, var vänlig läs vår Integritetspolicy som berör vår behandling av dina personuppgifter, och Integritetspolicy för Contacts som berör behandlingen av dina personuppgifter från ägaren av nyhetsrummet du följer.

Vänligen notera att våra Användarvillkor gäller alla våra tjänster.

Du kan dra tillbaka ditt samtycke när som helst genom att avregistrera dig eller genom att ta bort ditt konto.
Kolla din inkorg

Mejl skickat till __email__. Klicka på länken i mejlet för att följa The Winery Hotel.

Okej