Blogginlägg -

Ostig risotto med rött vin och radicchio – recept och vintips

Få saker är så gott som en perfekt tillagad risotto. Här kommer recept på en riktigt höstig variant med både taleggio, parmesan och stracciatella. Lätt att laga och helt vegetarisk.

INGREDIENSER

  • 3 dl risottoris, Arborio, gärna från De Checco
  • 2 röd endivesallad (Radicchio)
  • 1 bit Taleggio-ost
  • 1 dl rött vin, gärna från Toscana
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 charlottenlökar
  • chili
  • Parmesanost

TOPPA MED

  • Stracciatella-ost 

GÖR SÅ HÄR

Använd två stekpannor.

  1. Hacka charlottenlök och stek i olivolja på låg värme tills mjuk i stekpanna nr 1.
  2. Koka upp buljong i en kastrull och håll varm på låg värme.
  3. Strimla radicchio fint och stek (i stekpanna nr 2) tillsammans med två krossade vitlöksklyftor och chili i olivolja tills endivesalladen mjuknat något.
  4. Häll i riset (i stekpanna nr 1) och rosta tillsammans med löken tills genomskinligt och börjar ”poppa”
  5. Häll i vinet och låt koka ned.
  6. Blanda i den stekta radicchion.
  7. Ös buljong med en soppslev lite i taget medan du rör i risotton. När det finns en liten hård kärna i kornen är risotton klar.
  8. Tillsätt osten, Taleggio och Parmesan
  9. Om du vill, toppa med stracciatella-ost.

Buon apetito!

Receptet kommer från Terreno Deli på The Winery Hotel. 

VINTIPS

Terreno Chianti Classico är det perfekta vinet till den här rätten. Med sin kraftfulla smak och tydliga strävhet matchas bitterheten i endiverna och ostens krämigt på ett fantastiskt sätt. Läs mer om vingården Terreno och de viner som framställs.

Foto: The Winery Hotel

Ämnen

  • Alkoholhaltiga drycker

Regioner

  • Stockholm

Kontakter

Tamara Sundstedt

Presskontakt Marknadschef +46 (0)70 777 08 44

Relaterad media

  • twh-terreno-deli-recept-risotto-di-vino-rosso-600x800
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
Ladda ner
  • twh-terreno-deli-recept-risotto-di-vino-rosso-1600x900
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
Ladda ner

Relaterat innehåll

Vinbord - en stämningsfull avslutning på året för livsnjutare

Under tolv dagar i december serveras Vinbord på The Winery Hotel – en gastronomisk resa och en retreat för själen.

​Festa del Chianti Classico 2020 – en hyllning till toskanskt hantverksvin och en djupdykning i kvalitet

Efter förra årets succé återkommer nu Festa del Chianti Classico. Vinmässan som är en djupdykning i kvalitetsvin från ett av Italiens just nu mest intressanta vindistrikt. Med ett dussintal hantverksproducenter från Chianti Classico på plats får besökarna en personlig upplevelse. Förra årets fokus var områdets nio byar, i år är frukten – druvsorterna – huvudperson.

​Den stora stunden är här! – nu släpps Momento Massimo 2015

Det framställs enbart de allra bästa årgångarna och i ett begränsat antal flaskor. Terreno Momento Massimo 2015, ett Super Tuscan för livets stora stunder, är äntligen här!

Låt vinet andas – såhär påverkas vin av syre

​​Luft är ett avgörande verktyg både för att göra vin och för att servera det. Vilka viner behöver hällas i karaff innan de serveras och vad händer egentligen med vinet? I restaurangen Winery Kitchen är luft höstens tema.

Vinprovning - ett gott skäl till att ses

Ta med vännen, mamma, kusinen, syster (eller allihop) på vinprovning i höst! Säsongens eventprogram på The Winery Hotel innefattar flera spännande provningar och utbildningar.

Winery Red 2018 – nu klart för avsmakning

Vinet med en italiensk uppväxt och en svensk uppfostran släpps nu i en helt ny årgång. Druvorna som färdades från Toscana till Stockholm hösten 2018 har nu förädlats färdigt och vinet är klart att smakas av.

5 saker att göra tillsammans i höst - en bucket list för ökad gemenskap

Vila ögonen på en vän istället för en skärm och låt gemenskap vara ledordet för den här hösten. Vi har listat fem saker att göra tillsammans med någon eller några du tycker om innan årets slut.

​5 julklappstips till vinälskaren

Att köpa julklapp till någon som älskar vin är både lätt och svårt. Vilket vin, vilka glas och vilken typ av vinöppnare är det som gäller? Vi har listat fem julklappar som vinälskaren garanterat kommer att uppskatta.

​Pressning – utvinner det sista ur de smakrika druvskalen

När skalresterna flyttats från botten av den tömda tanken in i pressen är det dags för utvinning av det smakrika pressvinet. På The Winery Hotel används en extra delikat ballongpress för att undvika att kärnor krossas och ger vinet en bitter smak.

Relaterade event

Tour de France - en vinprovning i kärlekens tecken

Tid 14 Februari 2020 19:30 – 21:30

Plats The Winery Hotel, Rosenborgsgatan 20, Solna

Amarone, Cheese, Chocolate & Truffles

Tid 15 Februari 2020 14:00 – 16:00

Plats The Winery Hotel, Rosenborgsgatan 20, Solna

Välkommen till vinets värld - heldagskurs i vin

Tid 21 Mars 2021 11:00 – 16:00

Plats The Winery Hotel, Rosenborgsgatan 20, Solna

Heta möten - vin & kryddstark mat

Tid 12 Mars 2021 18:00 – 20:00

Plats The Winery Hotel, Rosenborgsgatan 20, Solna