Blogginlägg -

Ostig risotto med rött vin och radicchio – recept och vintips

Få saker är så gott som en perfekt tillagad risotto. Här kommer recept på en riktigt höstig variant med både taleggio, parmesan och stracciatella. Lätt att laga och helt vegetarisk.

INGREDIENSER

  • 3 dl risottoris, Arborio, gärna från De Checco
  • 2 röd endivesallad (Radicchio)
  • 1 bit Taleggio-ost
  • 1 dl rött vin, gärna från Toscana
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 charlottenlökar
  • chili
  • Parmesanost

TOPPA MED

  • Stracciatella-ost 

GÖR SÅ HÄR

Använd två stekpannor.

  1. Hacka charlottenlök och stek i olivolja på låg värme tills mjuk i stekpanna nr 1.
  2. Koka upp buljong i en kastrull och håll varm på låg värme.
  3. Strimla radicchio fint och stek (i stekpanna nr 2) tillsammans med två krossade vitlöksklyftor och chili i olivolja tills endivesalladen mjuknat något.
  4. Häll i riset (i stekpanna nr 1) och rosta tillsammans med löken tills genomskinligt och börjar ”poppa”
  5. Häll i vinet och låt koka ned.
  6. Blanda i den stekta radicchion.
  7. Ös buljong med en soppslev lite i taget medan du rör i risotton. När det finns en liten hård kärna i kornen är risotton klar.
  8. Tillsätt osten, Taleggio och Parmesan
  9. Om du vill, toppa med stracciatella-ost.

Buon apetito!

Receptet kommer från Terreno Deli på The Winery Hotel. 

VINTIPS

Terreno Chianti Classico är det perfekta vinet till den här rätten. Med sin kraftfulla smak och tydliga strävhet matchas bitterheten i endiverna och ostens krämigt på ett fantastiskt sätt. Läs mer om vingården Terreno och de viner som framställs.

Foto: The Winery Hotel

Ämnen

  • Alkoholhaltiga drycker

Regioner

  • Stockholm

Kontakter

Relaterad media

Relaterat innehåll

  • Låt vinet andas – såhär påverkas vin av syre

    ​​Luft är ett avgörande verktyg både för att göra vin och för att servera det. Vilka viner behöver hällas i karaff innan de serveras och vad händer egentligen med vinet? I restaurangen Winery Kitchen är luft höstens tema.

  • Vinprovning - ett gott skäl till att ses

    Ta med vännen, mamma, kusinen, syster (eller allihop) på vinprovning i höst! Säsongens eventprogram på The Winery Hotel innefattar flera spännande provningar och utbildningar.

Relaterade event

Fyll i din epostadress för att följa The Winery Hotel

När du väljer att skapa ett konto och följa ett nyhetsrum kommer dina personuppgifter behandlas av oss och av ägaren av nyhetsrummet för att du ska kunna motta nyheter och uppdateringar enligt dina bevakningsinställningar.

För att läsa mer om detta, var vänlig läs vår Integritetspolicy som berör vår behandling av dina personuppgifter, och Integritetspolicy för Contacts som berör behandlingen av dina personuppgifter från ägaren av nyhetsrummet du följer.

Vänligen notera att våra Användarvillkor gäller alla våra tjänster.

Du kan dra tillbaka ditt samtycke när som helst genom att avregistrera dig eller genom att ta bort ditt konto.
Kolla din inkorg

Mejl skickat till __email__. Klicka på länken i mejlet för att följa The Winery Hotel.

Okej