Pressmeddelande -
Finlands Årets Kock skapar Viking Lines nya á la carte-meny
I Viking Lines á la carte-restauranger kan man i höst njuta av nordiska råvaror såsom gös, ren och för första gången även gås från FInland. Den nya Pure Nordic Tastes-menyn har utformats av Simo Harrivaara, Årets Kock Finland 2024 och serveras ombord på rederiets Åbo- och Helsingforsfartyg från och med den 17 september 2025.
Sedan samarbetet mellan Viking Line och Årets Kock Finland inleddes år 2018, är Simo Harrivaara den första Årets Kock som har fått äran att komponera hela Viking Lines à la carte-meny. Simo Harrivaara driver till vardags cateringföretaget Hiiohoi och har tidigare bland annat arbetat på Helsingforsrestaurangerna Ventuno respektive Sanchome, som han också grundade.
– I min matfilosofi har det alltid varit viktigt att tänka säsongsbetonat, minimera matsvinn och använda råvaror från närregionen. Med de här principerna har jag också byggt upp menyn Pure Nordic Tastes tillsammans med Viking Glorys köksmästare Oula Hänninen. I detta unika samarbete vill jag lyfta fram de bästa nordiska råvarorna. Menyn innehåller också smaker som man inte så ofta får uppleva, som gås, getmjölk och grillat smör. Det är fantastiskt att jag fick ta fram hela menyn – på så vis kunde jag skapa en helhet där rätterna kompletterar varandra, säger Simo Harrivaara.
Bland förrätterna märks exempelvis rostad jordärtskocka, grillat potatistunnbröd och oxtartar i knaperstekt bao bun. Bland huvudrätterna finns långkokt finsk gås, gös, nattbräserad ren samt tarte tatin på karamelliserad lök med svampbuljong.
Till desserterna nyttjar Harrivaara höstens bär- och fruktskörd. På menyn finns bland annat klappgröt tillagad på finska äpplen, som serveras med kanel- och äppelsorbet, granskottskolasås och äppelmaräng.
Vinrekommendationerna till menyn Pure Nordic Tastes är framtagna av Årets Servitör Finland 2024, Janika Tiensuu, som även tidigare har utsetts till Årets Sommelier i Finland.
–Vi ville skapa en höstmeny för våra à la carte-gäster som är en sömlös helhet, där varje rätt kompletterar de andra – därför gav vi för första gången någonsin hela menyuppdraget till Årets Kock. När vi sedan fick testa resultatet av Simos och Janikas arbete blev vi verkligen nöjda med vårt beslut. Nu sitter alla smaker perfekt! säger Janne Lindholm, restaurangchef Viking Line.
Pure Nordic Tastes-menyn komponerad av Simo Harrivaara med vinrekommendationer av Janika Tiensuu serveras under perioden 17 september till och med den 12 november 2025 på Åbo- respektive Helsingforsfartygen Viking Glory, Viking Grace, M/S Gabriella och Viking Cinderella.
För mer information, kontakta gärna:
Janne Lindholm, restaurangchef Viking Line
janne.lindholm@vikingline.com, tel. +358 400 744 806
Eleonora Hansi, kommunikationschef Viking Line Skandinavien
eleonora.hansi@vikingline.com, 070 452 41 41
Ämnen
Kategorier
Viking Line Skandinavien är det marknadsledande varumärket i passagerartrafiken på Östersjön med trafik mellan Sverige, Åland och Finland samt mellan Finland och Estland. Rederiet erbjuder passagerartrafik, rekreation samt frakttransporter med fartygen Viking Glory, Viking Grace, Viking Cinderella, Gabriella samt Viking XPRS. Sedan 2023 äger Viking Line också kryssningsfartyget Birka Gotland tillsammans med Gotlandsbolaget. Viking Lines årliga trafikvolymen uppgår till 4,6 miljoner passagerare och ca 134 200 fraktenheter. Läs mer på vikingline.se.
