9 dagar kvar. Välkomna till bords...

Nedräkningen fortsätter till vår härliga Midsommar helg. Vår svenska vinproducent Terreno gästbloggar här varje dag fram till midsommar och delar med sig av sina absoluta favoritrecept. Till det serveras Toscanas kronjuvel, Terreno Chianti Classico 2009, art nr 2373, 89 kr. Vinet finns i Systembolagets ordinarie sortiment. Välkomna till bords och Buon Appetito!

9 dagar kvar till Midsommar!

Hej!

På en restaurang i närheten görs en kötträtt som är helt sagolikt god. Vi har jagat receptet utan framgång. Dock har vi analyserat rätten och lyckats återskapa en nästan identisk kopia. Nu i juni när den vilda fänkålen tagit fart och är ljuvlig så kommer denna sallad verkligen till sin rätta, fräsch och god i sommarvärmen. Fina råvaror är A och O för denna rätt och generellt för italiensk matlagning så odla gärna själv eller köp ekologiskt så gott det går.

TERRENOS TENERUMI IN INSALATA
(för 4 personer)

Ingredienser
700g Nötbog, 3 lagerblad, hel svartpeppar, 1 msk salt, 1 gul lök, 5 morötter, 3 stjälkar selleri, 2 rödlökar, 1 fänkål, färsk persilja. olivolja och salt. 

Gör så här
Fyll en kastrull med vatten, salt, lagerblad, svartpeppar, köttet, gul lök delad i större klyftor, 2 av morötterna och 1 selleristjälk i större bitar. Låt småkoka i 2-3 timmar beroende på kvalitet och storlek. Det ska falla sönder relativt lätt.

Under tiden köttet kokar så strimla resten av grönsakerna mycket fint. När köttet är färdigt, ta upp köttet från kastrullen och ta loss det från ben och dela det mindre bitar med bara ett par gafflar. Blanda med de strimlade grönsakerna med kötten, slå på lite av buljongen, ringla över olivolja och strö på hackad persilja. Servera med ett gott bröd.

Lycka till, vi ses imorgon!
Terreno

.......................................................................

Om Terreno

Det var en vårdag 1988 som Mats och Birgitta Ruhne köpte Terreno, då en ganska enkel vingård belägen på en av kullarna utanför byn Greve i Chianti. Sedan dess har de rustat upp gården och vinproduktionen till absolut toppklass. I dag producerar de ekologiska prisbelönta viner och olivolja med en stor portion känsla och engagemang. Terreno producerar både rött och vitt vin, baserade på druvsorterna Sangiovese, Canaiolo Nero, Merlot, Cabernet Sauvignon, Trebbiano och Petit Verdot. Vissa viner är traditionella, som Chianti Classico.

För mer information hänvisar vi till: 

Terreno, Sofia Ruhne, sofia.ruhne@terreno.se + 39 331 847 66 23
www.terreno.se

Vinovum, Lisa Hägglund, lisa@vinovum.se 073 404 29 29 
www.vinovum.se