Skip to main content

MatPrat lanserer Podcast-episode om pølser

Pressemelding   •   apr 29, 2016 10:18 CEST

MatPrat lanserer denne uken en egen podcast-episode som enkelt forklarer hvordan man går frem for å lage hjemmelagde pølser. Diplompølsemakermester Bjørn Tore Teigen forteller at det spises rundt 16 millioner pølser på 17. mai hvert år. Nå kan du altså lære å lage dine egne!

Tallenes tale er klar, de fleste av oss tar seg en pølse eller to på 17.mai. Likevel har de færreste av oss prøvd å lage dem selv. Dette vil MatPrat gjøre noe med, og lanserer derfor en egen episode i sin podcast-serie som ene og alene er dedikert til hjemmelagede pølser.

Barndomskompisene Erlend og Øistein forteller hvordan de går frem når de skal lage pølser for første gang, og hvilke problemer de støter på underveis. For hva gjør man egentlig med den tarmen?

Podcasten finner du her. Skal du lage hjemmelagde pølser for første gang kan denne grunnoppskriften være et godt utgangspunkt. Ved å endre på smakstilsetningene kan den bli til både bratwurst, urtepølser og en hot chilipølse. På matprat.no finner du i tillegg oppskrifter på alt du måtte ønske av tilbehør. Enten det er stekt løk, baconmarmelade eller en litt mer spenstig physalis-relish. Med godt tilbehør blir selv den kjedeligste grillpølse til et herlig festmåltid.

Så til det store spørsmålet. Skal pølsene stekes, kokes eller trekkes? "Om du velger å steke eller å trekke dem er helt opp til deg. Det som er helt sikkert er at man koker ikke pølser!" sier Bjørn Tore Teigen som er egg og kjøttfaglig ansvarlig i MatPrat. Årsaken er at pølseskinnet er for skjørt til å tåle varmebehandling over 85 grader, da sprekker de.

Fakta og pølsevev

  • Historien forteller at det var slakteren Johannes Georghehner fra området rundt Frankfurt, som på slutten av 1600-tallet fant på oppskriften til denne berømte frankfurter-pølsa.
  • Pølser skal ikke koke, men trekke. Kok opp vannet, skru ned varmen og legg i pølsene. Tynne pølser trenger ca. 5 minutter, og tykke ca.10 minutter.
  • Pølser bør oppbevares kjølig. Etter åpning er de holdbare i ca. 5 dager. Skal du reise bort, kan du putte pølsene i fryseren.
  • Norske pølser er noe av det beste som finnes. De fleste inneholder 50 prosent rent kjøtt og skal ikke ha en høyere fettprosent enn 20 prosent. På alle pølser finner du kjøttprosenten skrevet på pakken.
  • I New York arrangeres årlig den internasjonale pølsespisekonkurransen, Nathan`s Famous Frankfurter eating contest. I 2005 vant Joey Chestnut som med sin spesielle teknikk klarte å få i seg utrolige 69 pølser på 12 minutter.

Lot du deg rive med av Erlend og Øisteins flotte pølsepodcast? Her finner du hele serien samlet på ett sted.

MatPrat er kommunikasjonsplattformen til Opplysningskontoret for egg og kjøtt, og er Norges fremste kompetansesenter for matopplysning. Vi bidrar med matinspirasjon, -informasjon og -kunnskap, og jobber merkenøytralt på oppdrag fra den norske egg-og kjøttproduserende bonden.