Gotthards krog växlar upp

Allt sedan starten 2014 har Gotthards Krog haft missionen att lyfta det kreativa och hållbara köket till nästa nivå. Under etableringsåren har fokus varit att ständigt utveckla hela kedjan från inköp till det som slutligen presenteras på tallriken, något som ställer höga krav på kökets kunskap och kreativitet.

– ”Det är inte alldeles enkelt att gå den väg vi har valt från start, men vi har aldrig tvekat. Vill man lämna något bra efter sig till kommande generationer är valet inte svårt”, säger Cecilia Sandström, Food & Beverage manager hos Blå Huset.

Gotthards Krog har de senaste åren positionerat sig i det ambitiösa nynordiska köket där grönsakerna spelar en central roll och nu tar man nästa steg för att ytterligare förstärka sin ambition.

–”Nu vässar vi vår produkt genom att erbjuda två matupplevelser under samma tak. I Matsalen presenterar vi finstämda set menyer både på kvällstid och till lunch, och vår servering på kontinentala inomhustorget, Torget, bjuder på mer svängrum med barkänsla - en slags rebellisk à la carte.”

–”I praktiken innebär det att vi öppnar upp för fler valmöjligheter, oavsett om man bara vill kika förbi på snacks och dryck eller vill avnjuta en meny i flera serveringar. Vi har internt kallat det Gotthards Krog (2.0) för att markera nästa steg på vår resa”, säger Cecilia Sandström.

Torget är den del av restaurangen vars interiör har fått den största förändringen. För att väva samman bardelen med inomhustorget har man bland annat byggt en generös bardisk och uppgraderat loungedelen.

–”Vi har velat skapa en avslappnad och härlig atmosfär för att förstärka vår matupplevelse. Torget ska bjuda på spontan umgängeskultur, kul mat & dryck med samma kompromisslösa kvalitét som vi alltid har stått för.”

–”Tillsammans med våra systerverksamheter i koncernen Blå Huset kan vi nu med Matsalen och Torget hos Gotthards Krog bjuda på fler upplevelser under samma tak, för alla umeåbor och tillresta besökare”, avslutar Cecilia Sandström.