Nyhet -
Gotthards krog bäst matpoäng i Umeå
White guide har släppt sina bedömningar och Gotthards krog har fått höga matpoäng efter ett stort omtag av koncepten under förra våren då de renodlat sina olika delar och erbjuder nu ett tydligare måltidskoncept.
Det känns super bra, att vi är på rätt väg och går från klarhet till klarhet. Jag är så stolt över mina kollegor som gjort detta möjligt. Säger Nils Albertsson Köksmästare på Gotthards krog.
Med motiveringen nedan tog Gotthards krog hem de 29 poängen som krävs för mycket god klass enligt White guide.
"Senaste året har Gotthards renodlat sina olika delar och erbjuder nu ett tydligare måltidskoncept. På Torget, mitt i kulturhuset Väven, är sorlet högre och menyn en mix mellan stort och smått. I Matsalen är miljön mer dämpad och du väljer paket om fyra eller sex rätter.Menyn är genomgående säsongsbetonad och de gröna alternativen egenproducerade så långt det är möjligt. En sittning i Matsalen är som att bege sig ut på en skogsutflykt i norrländska landskap med blåbär, granskott, kantareller tätt intill. Finessen med vilka rätterna är komponerade överraskar. Här växer och växlar smakerna allt eftersom måltiden fortskrider. Bakom en smörstekt kantarell dyker en liten topp syrad grädde upp och väcker nya smaklökar till liv. Lättrökt kummel med lakritsstänk är len allt igenom och lakritsen kan närmast beskrivas som en mild peppar i sammanhanget. Under ett trassel av päron döljer sig en klick kolasås på glass gjord på jordärtskocka. Ja, du läste rätt. Gotthards dessertmästare slutade på en andraplats i TV-programmet med samma namn, och självklart gör han avtryck som låter tala om sig på menyn. Dryckesmenyn är mycket omfattande och för att underlätta finns färdiga förslag till varje rätt, men personalen rekommenderar gärna annat så tveka inte att fråga. Servisen är korrekt och formell, på gränsen till stel. Lätta på garden så faller den sista lilla pusselbiten på plats."
Gotthards krog driver en egen ekologisk odling och under den kommande säsongen kommer denna utvecklas ytterligare med mer grödor och större hektar.
Att White guide uppmärksammar allt jobb vi gör med hållbarhet och KRAV samt med det lokal känns extra viktigt för oss då detta verkligen är vår hjärtefråga. Säger Anders Samuelsson Köksmästare för Blå huset
Nu är planen att jobba vidare med service upplevelsen och vässa matsalsprodukten ytterligare för att nå nya höjder. Säger Elin Staaff Restaurangchef för Gotthards krog
