Gotthards krogs matsal

Nyhet - 6 Mars 2018 16:34

Gotthards krog bäst matpoäng i Umeå

White guide har släppt sina bedömningar och Gotthards krog har fått höga matpoäng efter ett stort omtag av koncepten under förra våren då de renodlat sina olika delar och erbjuder nu ett tydligare måltidskoncept.

Det känns super bra, att vi är på rätt väg och går från klarhet till klarhet. Jag är så stolt över mina kollegor som gjort detta möjligt. Säger Nils Albertsson Köksmästare på Gotthards krog.

Med motiveringen nedan tog Gotthards krog hem de 29 poängen som krävs för mycket god klass enligt White guide.

"Senaste året har Gotthards renodlat sina olika delar och erbjuder nu ett tydligare måltidskoncept. På Torget, mitt i kulturhuset Väven, är sorlet högre och menyn en mix mellan stort och smått. I Matsalen är miljön mer dämpad och du väljer paket om fyra eller sex rätter.Menyn är genomgående säsongsbetonad och de gröna alternativen egenproducerade så långt det är möjligt. En sittning i Matsalen är som att bege sig ut på en skogsutflykt i norrländska landskap med blåbär, granskott, kantareller tätt intill. Finessen med vilka rätterna är komponerade överraskar. Här växer och växlar smakerna allt eftersom måltiden fortskrider. Bakom en smörstekt kantarell dyker en liten topp syrad grädde upp och väcker nya smaklökar till liv. Lättrökt kummel med lakritsstänk är len allt igenom och lakritsen kan närmast beskrivas som en mild peppar i sammanhanget. Under ett trassel av päron döljer sig en klick kolasås på glass gjord på jordärtskocka. Ja, du läste rätt. Gotthards dessertmästare slutade på en andraplats i TV-programmet med samma namn, och självklart gör han avtryck som låter tala om sig på menyn. Dryckesmenyn är mycket omfattande och för att underlätta finns färdiga förslag till varje rätt, men personalen rekommenderar gärna annat så tveka inte att fråga. Servisen är korrekt och formell, på gränsen till stel. Lätta på garden så faller den sista lilla pusselbiten på plats."

Gotthards krog driver en egen ekologisk odling och under den kommande säsongen kommer denna utvecklas ytterligare med mer grödor och större hektar.

Att White guide uppmärksammar allt jobb vi gör med hållbarhet och KRAV samt med det lokal känns extra viktigt för oss då detta verkligen är vår hjärtefråga. Säger Anders Samuelsson Köksmästare för Blå huset

Nu är planen att jobba vidare med service upplevelsen och vässa matsalsprodukten ytterligare för att nå nya höjder. Säger Elin Staaff Restaurangchef för Gotthards krog

Relaterade länkar

Gotthards krog

Ämnen

Kategorier

Kontakter

Sara Johansson

Presskontakt VD Blå Huset sara.johansson@blahuset.nu +46 90-690 48 18

Relaterad media

Anders Samuelsson
Licens: Creative Commons erkännande
Med en Creative Commons-licens, behåller du din upphovsrätt men tillåter andra människor att kopiera och distribuera ditt verk under förutsättning att de erkänner dig som upphovsman. Du tillåter andra att kopiera, distribuera, visa och framföra verket, samt att skapa bearbetningar av det.
Av: Andreas Nilsson
Filformat: .jpg
Storlek: 5792 x 8688, 16,1 MB

Gotthards krog - Umeås nya nöjesnav
Licens: Creative Commons erkännande
Med en Creative Commons-licens, behåller du din upphovsrätt men tillåter andra människor att kopiera och distribuera ditt verk under förutsättning att de erkänner dig som upphovsman. Du tillåter andra att kopiera, distribuera, visa och framföra verket, samt att skapa bearbetningar av det.
Av: Erik Nissen Johansen
Filformat: .jpg
Storlek: 5790 x 3860, 6,11 MB

Gotthards krog
Licens: Creative Commons erkännande
Med en Creative Commons-licens, behåller du din upphovsrätt men tillåter andra människor att kopiera och distribuera ditt verk under förutsättning att de erkänner dig som upphovsman. Du tillåter andra att kopiera, distribuera, visa och framföra verket, samt att skapa bearbetningar av det.
Av: Erik Nissen Johansen
Filformat: .jpg
Storlek: 5096 x 3703, 12,5 MB

Stora hotellet och Gotthards krogs välkomnande bar.

Stora hotellet och Gotthards krogs välkomnande bar.
Licens: Creative Commons erkännande
Med en Creative Commons-licens, behåller du din upphovsrätt men tillåter andra människor att kopiera och distribuera ditt verk under förutsättning att de erkänner dig som upphovsman. Du tillåter andra att kopiera, distribuera, visa och framföra verket, samt att skapa bearbetningar av det.
Av: Erik Nissen Johansen
Filformat: .jpg
Storlek: 5760 x 3840, 3,25 MB

Baren på Stora Hotellet och Gotthards krog.

Baren på Stora Hotellet och Gotthards krog.
Licens: Creative Commons erkännande
Med en Creative Commons-licens, behåller du din upphovsrätt men tillåter andra människor att kopiera och distribuera ditt verk under förutsättning att de erkänner dig som upphovsman. Du tillåter andra att kopiera, distribuera, visa och framföra verket, samt att skapa bearbetningar av det.
Av: Erik Nissen Johansen
Filformat: .jpg
Storlek: 5760 x 3840, 4,38 MB

Detalj från Gotthards krog
Licens: Creative Commons erkännande
Med en Creative Commons-licens, behåller du din upphovsrätt men tillåter andra människor att kopiera och distribuera ditt verk under förutsättning att de erkänner dig som upphovsman. Du tillåter andra att kopiera, distribuera, visa och framföra verket, samt att skapa bearbetningar av det.
Av: Erik Nissen Johansen
Filformat: .jpg
Storlek: 5760 x 3840, 2,66 MB

Gotthards krog logotype blue
Licens: Creative Commons erkännande
Med en Creative Commons-licens, behåller du din upphovsrätt men tillåter andra människor att kopiera och distribuera ditt verk under förutsättning att de erkänner dig som upphovsman. Du tillåter andra att kopiera, distribuera, visa och framföra verket, samt att skapa bearbetningar av det.
Filformat: .eps
Storlek: 1427 x 856, 1,17 MB

Relaterat innehåll

Olof Håsteen, köksmästare på Gotthards krog, uppskattar att krogens arbete med hållbarhet uppmärksammas.

24 November 2020 11:42

Gotthards krog kniper prestigefylld plats på nordisk ranking

Som enda restaurang i norra Sverige tar sig Gotthards krog in bland några av världens främsta krogar i 360° Eat Guide, som rankar restauranger och hotell i Norden. I bedömningen vägs både gastronomi och hållbarhet in, och Umeårestaurangen tilldels två cirklar av tre.

Malin Haak och David Knutsson är i final i Dessertmästarna 2017. Foto: Kanal 5

5 Oktober 2017 10:29

David Knutsson klar för Dessertmästarfinalen!

Med kreativitet och nytänkande har David återkommande överraskat juryn i Dessertmästarna 2017. I samband med onsdagskvällens semifinal stod det klart att David är en av årets två finalister. Finalen sänds onsdag 11 oktober kl 21:00 i Kanal 5 och i finalen möts David Knutsson och Malin Haak.

Gotthards krogs kockar på plats på Älvåkern. Från vänster: Petter Svarén, Nils Albertsson, köksmästare Gotthards krog, Simon Andersson, Anders Samuelsson, Köksmästare Blå hustet

7 September 2017 08:00

Matsalen på Gotthards krog får ny profil

Gotthards krogs Matsal görs om till en ny vässad upplevelse som möjliggör mer utrymme för det kreativa och hållbara köket, med färdiga menyer perfekt avvägda och matchade. Som gäst väljer du först om du vill äta 4 eller 6 rätter och därefter de enskilda rätter som tilltalar dig mest. Helt växtbaserat eller med kött och fisk – oavsett vägval får du alltid en sammansättning som harmoniserar väl.

Cecilia Sandström, Food & Beverage manager hos Blå Huset.

24 Maj 2017 08:45

Gotthards krog växlar upp

Gotthards Krog har de senaste åren positionerat sig i det ambitiösa nynordiska köket där grönsakerna spelar en central roll och nu tar man nästa steg för att ytterligare förstärka sin ambition.

22 Juni 2016 15:14

Gotthards krog har fått 91 LVP i Livets godas Krogtest!

Livets godas Guide utgår från ett mycket noga genomtänkt bedömningssystem, baserat på flera decenniers gedigen kunskap inom restaurangvärlden (kök, servering och drycker, såväl som drift). I sitt sista nummer inför sommaren har de valt att uppmärksamma Gotthards krog och vår restaurangchef Elin Staaff med hela 6 sidor lång artikel där de gett Gotthards krog 91 LVP (poäng).

Gotthards Krog är en av tre finalister i kategorin Årets Hållbara Restaurang. Fotograf: Pressbild.

18 September 2018 08:00

Gotthards Krog kan bli Årets Hållbara Restaurang

Gotthards Krog är en av tre finalister i kategorin Årets Hållbara Restaurang. Vinnaren utses den 25 september av Nätverket Hållbara Restauranger

Jake Blanch och Fredrik Ljungberg, Gotthards krog

28 November 2019 07:32

Ny barchef till prisbelönta Gotthards krog

Gotthards krog har förstärkt teamet med ett för krog-Umeå bekant ansikte. Jake Blanch tar över som barchef när Fredrik Ljungberg får nytt uppdrag som assisterande restaurangchef. – Jag ser fram emot att fortsätta utveckla och ta barupplevelsen på Gotthards krog till nästa nivå, säger Jake Blanch.