Halmstadskock representerar Sverige i matlagningsregattan San Pellegrino Cooking Cup

När den prestigefyllda matlagningsregattan San Pellegrino Cooking Cup går av stapeln för tolfte året i Venedig den 24 juni, är det Halmstadskocken Jacob Holmström från Restaurang Gastrologik i Stockholm som representerar Sverige.  Jacob Holmström tävlar för San Pellegrino Sverige med ett specialkomponerat recept på lax i tre varianter med granskott och rädisor.

Det italienska mineralvattnet San Pellegrino utser årligen en kocktalang i Sverige till ”Årets Rising Star” i samarbete med restaurangguiden White Guide. Årets svenska stigande stjärna får sedan representera Sverige i San Pellegrino Cooking Cup, en internationell regatta där ett fyrtiotal båtar tävlar i både segling och matlagning. Förra året vann den svenska kocken Daniel Berlin titeln ”Young chef of the year”.  I år får Jacob Holmström, 30 år från Halmstad, chansen att försvara Sveriges titel.

- Vi fortsätter att engagera oss i svensk gastronomi genom att satsa på att hjälpa unga talanger att nå ut internationellt. Jacob Holmström är en av Sveriges absolut hetaste kockar just nu, så det känns lovande att det är just han som ska försvara vår titel, säger Johan Eklöf på San Pellegrino Sverige.

De tävlande kockarna ska laga 160 portioner av sin tävlingsrätt till en bankett på fredagen för att sedan tävla ombord på båten under regattan på lördagen med en annan rätt baserad på råvaror som är hemliga fram till kvällen innan regattan. Jacob Holmströms signaturrätt består av rå och rimmad lax med en emulsion av olja på rökta laxfenor tillsammans med granskott och rädisor.

- Visserligen har jag seglat någon gång förut, men jag har aldrig lagat mat professionellt ombord på en båt så det blir en kul utmaning. Det passar mig väldigt bra att man först kvällen innan får veta vilka råvaror som ska tillagas, det är så jag jobbar på min egen restaurang. Min filosofi är att lyssna på råvaran och jobba kreativt utifrån råvarans förutsättningar, säger Jacob Holmström.

Jacob Holmström har tidigare arbetat på tvåstjärniga Bagatelle i Olso, trestjärniga L’Astrance i Paris och tvåstjärniga Restaurang Mathias Dahlgren i Stockholm innan han förra året tillsammans med Anton Bjuhr startade den lovordade restaurangen Gastrologik i Stockholm. Gastrologik har uppmärksammats inte minst för att restaurangen saknar fasta menyer och i stället skapar rätter utifrån de bästa råvarorna för dagen.

Tävlingsrätterna bedöms för smak, presentation och matchning av vin och vatten inför en matjury med internationella toppkockar. Ett pressmaterial om resultatet skickas ut måndag 25 juni.

 För mer information och intervju med Jacob Holmström, kontakta:
Johan Eklöf, marknadsansvarig San Pellegrino Sverige för Di Luca & Di Luca AB
Mobil: +46 76 526 42 24  
Tel. växel/direkt: +46 8 556 942 00/24
E-post: johan.eklof@diluca.se

Fakta om Om San Pellegrino Cooking Cup:

San Pellegrino Cooking Cup arrangeras av San Pellegrino i samarbete med Venedigs yachtclub Compagnia della Vela som har sin bas vid San Marco–torget. Tävlingen är öppen för segelbåtar mellan 6 och 20 metes längd samt för både proffs- och amatörkockar.

På fredagen den 22 juni lagar de tävlande kockarna 160 portioner av sin tävlingsrätt till välkomstbanketten på Hilton Molino Stucky Hotel. 

På lördag 23 juni besöker de tävlande kockarna först matmarknaden Rialto för att köpa råvaror till de fem portioner av tävlingsrätterna som ska lagas ombord. Nytt för i år är att de tävlande först dagen innan får veta vilka råvaror de måste använda till matlagningen ombord.

Därefter går den cirka 3,5 timmar långa seglingen i venetianska lagunen mellan Lido och San Giorgio Maggiore.

I regattan finns tre titlar att vinna:
·         The Cooking Cup Trophy, utses bland de cirka 40 båtar som är med och tävlar.

·         Inside The Cooking Trophy, utses bland San Pellegrinos 10 egna tävlingsbåtar som representerar San Pellegrinos marknader där en framgångsrik professionell kock valts ut till tävlingen.

·         Young Chef of The Year, utses bland kockar upp till 30 år som fått bra betyg för sin signaturrätt under välkomstbanketten samt lagat den bästa maträtten ombord på San Pellegrinos egna båtar.

Vinnarna utses av två jurygrupper: en för segling och en för matlagning och presenteras vid en galamiddag på kvällen den 23 juni. Utmärkelserna Inside The Cooking Trophy och Acqua Panna & San Pellegrino Young Chef of The Year kan bara delas ut till de professionella kockar som tävlar ombord på San Pellegrinos egna båtar.