Stufato är en italiensk gryta full av grönsaker, bönor och fläskkarré som man aldrig tröttnar på. En perfekt söndagsmiddag som sköter sig själv på spisen.🍲
RECEPT
🍽️4 portioner
INGREDIENSER
150 g blomkål i buketter
Zeta Extra jungfruolivolja Classico
300 g benfri fläskkarré, strimlad
1 stor gul lök, hackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk Zeta Tomatpuré
1 1/2 dl Zeta Matlagningsvin Vitt eller torrt vitt vin
1 dl vatten
1 msk kalvfond på flaska
2 frp passerade tomater
1 tsk torkad timjan
1 frp Zeta Svarta bönor, sköljda
1 frp Zeta Kikärtor, sköljda
150 g haricots verts, delade
4 strimlade salladslökar
1 msk Zeta Balsamvinäger Sigillo Blu
Salt och svartpeppar
GÖR SÅHÄR
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg blomkålen på en plåt och ringla över olivolja. Rosta mitt i ugnen i 15 minuter tills blomkålen fått lite färg, ta ut och salta.
Bryn köttet i olivolja i en stor gryta på hög värme.
Sänk värmen och lägg i lök och vitlök, rör i tomatpuré och fräs i 3-4 minuter.
Häll i vin, vatten, fond och passerade tomater. Tillsätt timjan och låt grytan koka ihop under 10-15 minuter.
Lägg i bönor, kikärter och haricots verts. Koka i ytterligare 5 minuter.
Vänd ner salladslök och rostad blomkål.
Smaka av med balsamvinäger, salt och svartpeppar.
Servera med ett nybakat surdegsbröd och/eller din favoritpasta.