Nyhet -
Siw´s krämiga Foie de Poulet tänker nytt kring kyckling i Matverk Gästrikland 2017 och går till riksfinal
En minst sagt snöig måndag arrangerade MatVärden de lokala landskapsfinalerna för tävlingen Matverk, Sveriges största produktutvecklingstävling. Medan snön yrde utomhus var det lugnt och koncentrerat på Gävle slott där ett tiotal jurymedlemmar, med landshövding Per Bill i spetsen, bedömde såväl tävlingsbidragens smak som marknadspotential. I tävlingen räcker det alltså inte med att produkten är god, den måste också ha potential att t.ex. säljas i butiker eller finnas på restaurangmenyerna framöver. Även faktorer som koppling till regionen och miljöaspekter vägs in i bedömningen.
Juryns motivering
Siw´s krämiga Foie de Poulet
Här tar man på ett innovativt sätt tillvara en råvara som annars går till spillo och erbjuder en ny, lyxig produkt som med stolthet kan presenteras som ett etiskt schysstare alternativ till fois gras. Kycklinglever i en form där smaken framträder på ett mycket balanserat, finstämt och nyanserat sätt!
Gastronomiska jurygruppen:
Gävleborgs landshövding Per Bill, sommelier, irene.lundvik@lansstyrelsen.se
Annica Tengvall, sommelier samt lärare på Restaurang- och livsmedelsprogrammet i Bollnäs, annica.tengvall@hufb.se
Johan Flodman, krögare, Matildas i Gävle, info@matildas.nu
Yasmin Mossberg, husfru Gävle Slott, yasmin.mossberg@lansstyrelsen.se
Erik Vestin, Brand of Gefle, produktutvecklare/förädlare, erik@brandofgefle.se
Marknadsjuryn:
Johan Zingmark, Menigo Gävle, grossist johan.zingmark@menigo.se
Hélène Westelius, Hélènes vin & mat, sommelier och matskribent, Bollnäs info@smakapahalsingland.se
Anna Beminge Linde, Region Gävleborg, anna.beminge.linde@regiongavleborg.se
Ingela Broström, Länsmuséet Gävleborg, historik & matarv, ingela.brostrom@xlm.se
Kontakt Lag Siw´s krämiga Foie de Poulet
Siw Persson (råvaruproducent
Ockelbo Kyckling
kycklingsiw@gmail.com
070-646 7385
Reco Meat
Martin Sonefors (förädlare)
info@recomeat.se,
070-322 2329
Kontakt tävlingsledare
Linda Elverstig MatVärden
linda@matvarden.se
tel 070 593 65 32
Mer information om tävlingen och föreningen
Hans Naess, Gastronomiska Samtal
hans.naess@gastronomiskasamtal.se
070-398 49 68
Relaterade länkar
Ämnen
- Företagande
Kategorier
- gastronomiskt forum
Regioner
- Gävleborg