Pressmeddelande -

Gränsöverskridande skånsk dryck vann stort i tävlingen Matverk

Dubbel vinnare i Matverk Skåne blev Hönsinge Hantwerksbryggeri i samarbete med Hällåkra vingård och Fruktstereo som tagit fram den nyskapande drycken Druvöl. Drycken, som innehåller vindruvor och malt från skånska odlare, tog hem både första pris i Matverk och det nyinstiftade Dryckespriset. I juryn fanns bland andra kockarna Sandra Mastio och Tareq Taylor och prisutdelningen skedde 19 oktober under Livsmedelsforum i Malmö. 




Matverk är Sveriges största produktutvecklingstävling och just nu hålls lokala finaler på 15-talet regioner runt om i landet. Den skånska finalen hade i år rekordmånga bidrag.


– Det känns extra roligt att vi fick så många bidrag från dryckesproducenter, säger tävlingsledaren Anna Lind Lewin. Hela 7 av de 13 bidragen kom på flaska och det avspeglar ju Skånes ledande roll inom dryckesutveckling. 



Druvölen föll juryn så väl i smaken att producenterna fick dubbelslam – både Dryckespriset och första pris i Matverk.


”Här handlar det om folk som vet vad de gör. En harmonisk kombination av vin- och ölvärlden som man sällan finner. Den är ödmjuk i sin framtoning men levererar stort. Lager på lager på lager av härliga smaker! var juryns omdöme om drycken.”

– Vi funderade på hur vi skulle kunna använda våra olika råvaror för att ta fram en gemensam produkt, något helt nytt som kunde fungera både som sällskapsdryck och till mat, berättar Magnus Servin från Hönsinge hantwerksbryggeri som blev förvånad men glad över uppmärksamheten.

– Det finns en del fördomar kring vin och öl. Vi vill sudda ut gränsen mellan dessa två drycker. Det ska vara gott, men inte nödvändighetsvis självklart vad man dricker, menar Magnus Servin.


På bryggeriet i Klagstorp satsar man på att brygga öl med karaktär och ger dem namn som Sumprunkarens Svarta, Bönhasens Beska, Länsmans Lag, Räntmästarens Röda, Daglönarens Dröm och Hörte Pilsner.


Fakta om Druvölen:

Idag produceras den hantverksmässigt 100 liter åt gången, varefter den tappas på flaska och lagras cirka ett år. Druvölen är en öl av typen Saison där man i jäskärlet tillsätter 25 procent av druvan Pinot Blanc från Hällåkra vingård. Kolsyrejäsning sker i flaskan. 

Andra pris gick till Hällestads svamp för produkten Svill som uppfanns då Mathias Persson på Hällestads ville hitta en ny produkt att sälja runt midsommar, en tid då kunderna köper väldigt lite svamp.Mattias testade olika inläggningar och så småningom hade man hittat receptet till Svill som kan varieras med olika kryddningar.

Juryn var mycket positiv till Svillens marknadspotential: 

”Vi äter ju sill fyra gånger om året. Nu slipper de som inte älskar sillen att förpassas till barnbordet. Men Svill är ingen ersättning, det är på alla sätt en produkt som kan stå för sig själv. Här möter tid tradition!”



Tredjepris gick till produkten Ölknäcke från ConCocte/Bakeriet som fick omdömet:
 

”En mycket välgjord produkt med maximal förankring i den skånska myllan. 
Både öl, rapsfrö, kummin, korn, och honung kommer nästgårds från grannarna på Österlen. Beroendeframkallande knaprigt och gott.”



Bakom Bakeriet står Yvonne Belfrage, som också driver ConCocte som producerar marmelad, chutneys, salsa och ketchup från lokala råvaror. Producenter som bidragit till Ölknäcket är Ystad färsköl, Gunnarshögs rapsolja, Petersborgs gårds kumminfrö och korn från Övraby Östergård. Fullkornsmjölet mal man i egen kvarn.

Juryn bestod av

Sandra Mastio, kock och pizzakrögare

Tareq Taylor, kock och krögare

Jannie Vestergaard, Smaka på Skåne 

Hannes van Lunteren, Krinova 

Daniel Mervar, Menigo

Edith Salminen, Gro'up

Övriga tävlande i Matverk Skåne:

Granskottspesto 

Cocoonmeetings AB

Scandinavian Spruce

Fyra skånska gryn 

Orkla

Skånemöllan

Igelösa Life Science

Tuk Tuk thaikrydda med skånska kryddor

Österlenkryddor

Ost&Concocte marmelad
Concocte

Ost&Vänner

Skånska Spritfabriken


Skånsk Champinjonpastej

Susanna Bill

i samarbete med Hällestads svamp

och Skånska Spritfabriken

Karakås must

Kiviks musteri

Terra Scania, vitt vin 

Vingården i Klagshamn

Vy alkoholfri dryck

Fredrik Beskow

Kattviks Fruktodling, Bjäre 

Ranviks Trädgård, Bjäre

Kimmo Rumpunen, Centrum för Innovativa Drycker

Granskottsöl lager

Scandinavian Spruce

Klackabacken

Matverk är Sveriges största tävling för produktutveckling och riksfinalen hålls i samband med Gastronomiska samtal i Nyköping i mars 2018. Läs mer på matverk.se

För frågor om tävlingen Matverk Skåne kontakta Anna Lind Lewin, anna@lindlewin.se 
eller 070-656 31 31.

Mer information om tävlingen och föreningen
Hans Naess
Gastronomiska Samtal
070-398 49 68
hans.naess@gastronomiskasamtal.se

Ämnen

  • Företagande

GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner. Målet är att göra vårt svenska kök långsiktigt intressant och vara en tillgång för matbranschen.

Våra största aktiviteter återkommer årligen. Forum Nyköping där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema samt tävlingen Matverk, som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.

Kontakter

Hans Naess

Presskontakt Grundare Kontakt Matverk och Gastronomiska Samtal 070-3984968

Ingmarie Wass

Presskontakt Kommunikatör Gastronomiska Matverk 070-5871008

Relaterad media

  • Matverk Skane vinnare
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Anna Lind Lewin
Ladda ner
  • Vinnare Druvol
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Anna Lind Lewin
Ladda ner
  • Svill
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Anna Lind Lewin
Ladda ner
  • 3.e pris Concocte Bakeriet
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Anna Lind Levin
Ladda ner
  • hallestad svamp
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Anna Lind Lewin
Ladda ner
  • Matverk skanes monter
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Anna Lind Lewin
Ladda ner

Relaterat innehåll

Must på transparente blanche med smak från Skärstadalen vann Matverk Småland

Den som har ätit ett transparente blanche känner igen smaken. Men även platsen ger äpplet sin specifika smak. Jeurgen Thelander är musterimästare på Rudenstams och den som skapat premiummusten Transparente blanche som ska tävla för Småland i Matverks riksfinal.

Öland möter Mellanöstern i matverksvinnande falafel på gråärt

En närproducerad falafel på närodlad öländsk gråärt, helt fri från tillsatser blev årets vinnare i Matverk Öland och går nu vidare till riksfinalen i Matverk 2018. ”Den har en fantastisk smak och att öländska bönder väckt liv i den gamla ärtan igen är fantastiskt”, säger köksmästaren Roger Petersson på Calmar Falafel.

Krämiga, välbalanserade Yoghurtbollar med havtorn vann Matverk Gästrikland 2018

Yoghurtbollar med smak av citrus och havtorn vann delfinalen Matverk i Gästrikland. Juryn hade många goda bidrag att bedöma, men bollarna av Hadeel Naeem från Högbo Gårdshandelsförenig fick högst poäng när smakjuryns och marknadsjuryns poäng räknades samman. Yoghurtbollarna är gjorda på ekologisk mjölk från Robert Eklunds fjällkor i Järbo.

Slow food som fast food – ostkaka vann Matverk Hälsingland 2018

Delfinalen Matverk i Hälsingland 2018 vanns av en to go Hälsingeostkaka med sylt på blåbär och rom, allt i ett praktiskt portionsförpackning. Ostkakan är resultatet av ett lyckat samarbete mellan Föne Ostkakeri och Lotta-Boden och det var Marie Lodstedt och Lotta Persson som kammade hem vinsten. Råvaran kommer från Wilhelm Nyman på Nymans lantbruk.

En essens av skogens vilt – färsk consommé på hjort vann Matverk Närke 2018

Boo Vilts färska viltconsommé på hjort under varumärket ”Bra buljong” vann Matverk Närke 2018. Skaparna bakom vinnarbuljongen är Sandra Hamilton, Boo Vilt och Joe Devine, Boo Natur. Idéen till buljongen föddes under ett älgpass då Sandra Hamilton satt med sin svägerska på ett älgpass och pratade om internationella trender. Nu kommer den färska viltbuljongen att tävla i riksfinalen Matverk 2018.

Fermenterad soda i säsongens smak vann Matverk Sörmland och går till riksfinal

Den fermenterade sodan smaksätts efter vad säsongen har att bjuda på. Skaparna är ett gäng som tycker Sverige har ett tråkigt utbud av alkoholfria drycker och bestämde sig för att ändra på det. ​ Sodan från Kvass Bar & Råkök knep juryns hjärtan som ville "se många säsongssläpp av smakvarianter på denna ”Ginger bug” ." Vid delfinalen i Sörmland fick sodan smak av rönnbär.

Det krävs två jurys för att kora vinnarna i Matverk 2018

Matverk är en tävling där svenska landskap tävlar mot varandra i gastronomisk innovation. En råvara i den nya produkten ska vara typisk för landskapet. I dag träffas en smakjury och en marknadsjury, på var sin plats, för att bedöma årets tävlande matprodukter. De tre vinnarna koras för sjätte året i rad på Gastronomiskt Forum i Nyköping senare i vår.