Pressmeddelande -

Slow food som fast food – ostkaka vann Matverk Hälsingland 2018

Delfinalen Matverk i Hälsingland 2018 vanns av en to go Hälsingeostkaka med sylt på blåbär och rom, allt i ett praktiskt portionsförpackning. Överlag höll tävlingsbidragen en hög klass menade jurymedlemmarna, som också påpekade att det var många som tävlade med någon form av mejeriprodukt i årets tävling.

Inte mindre än 13 jurymedlemmar med varierande och omfattande kunskap om bland annat smaker, dofter, textur, matarv, marknad och handel fick säga sitt om de olika bidragen, totalt 12 stycken. Efter många och långa diskussioner, prisutdelningen blev till och med lite försenad, kom resultatet.

Vinnaren i Matverk Hälsingland blev en to go Hälsingeostkaka som snabbt och enkelt värms i mikron. Den gula ostkakan med saffran och  sylt på blåbär och rom är resultatet av ett lyckat samarbete mellan Föne Ostkakeri och Lotta-Boden. Marie Lodstedt och Lotta Persson är duon som kammade hem vinsten. Råvaran kommer från Wilhelm Nyman på Nymans lantbruk.

Juryns motivering

En traditionell produkt i ny förpackning. Slow food och fast food i nyskapande förening för alla åldrar.

Övriga tävlande

Vinnarduon lyckades också knipa tredjeplatsen med enliknande variant där traditionell Hälsingeostkaka med hjortronsylt erbjuds i ett to go-kit. 

Silverplatsen tog Linda Mood från Smedsgårdens Delikatesser och Jen Rugolo från Frägsta Hälsingegård med produkten Hitaly Stekost. Råvaran kom från Smedsgårdens Lantbruk.

Överlag höll tävlingsbidragen en hög klass menade jurymedlemmarna, som också påpekade att det var många som tävlade med någon form av mejeriprodukt i årets tävling.

Tävlingsledaren Linda Elverstig från MatVärden var mycket nöjd med årets tävling:

-Det var en varm och familjär stämning under hela dagen och den avslutande stunden med gemensam mingelmåltid var pricken över i:et. Nu ser vi fram emot att vässa till vinnarbidragen fram tills riksfinalen går av stapeln!

Gastronomisk jury

Juryns ordförande: Gävleborgs landshövding Per Bill, sommelier

Hélène Westelius, sommelier, kock och matskribent

Erik Vestin, Brand of Gefle, produktutvecklare/förädlare

Annica Tengvall, restauranglärare/sommelier

Per Hjärpsgård, VD/CEO, destinationsutvecklare, Visit Glada Hudik AB

Joakim Andersson, kock, Magnus Kök Catering & Bemanning

Rickard Aldén Craft destiller på Mackmyra Jin

Marknadsjury

Johan Zingmark, Menigo, Grossist

Anna Beminge Linde, näringslivsstrateg, Region Gävleborg

Ingela Broström, avdelningschef/byggnadsantikvarie, Länsmuseet Gävleborg

Karin Snell, copywriter och kommunikatör på Hudiksvalls Näringsliv

Rickard Nyberg, handlare, Ica Nära Forsa

Kontakt: Tävlingsledare Linda Elverstig 070-593 65 32 linda@matvarden.se

Kommunikatör och pressansvarig: Nina Nurmesniemi 070-274 90 76 nina@matvarden.se

Mer information om tävlingen och föreningen 
Hans Naess Gastronomiska Samtal 070-398 49 68 hans.naess@gastronomiskasamtal.se

Relaterade länkar

Ämnen

  • Företagande

Kategorier

  • matverk
  • fastronomiska samtal

GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner. Målet är att göra vårt svenska kök långsiktigt intressant och vara en tillgång för matbranschen.

Våra största aktiviteter återkommer årligen. Forum Nyköping där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema samt tävlingen Matverk, som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.

Kontakter

Hans Naess

Presskontakt Grundare Kontakt Matverk och Gastronomiska Samtal 070-3984968

Ingmarie Wass

Presskontakt Kommunikatör Gastronomiska Matverk 070-5871008

Relaterad media

  • Vinnare Hälsingland 1
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Linda Elverstig, Matvärden
Ladda ner

Relaterat innehåll

Krämiga, välbalanserade Yoghurtbollar med havtorn vann Matverk Gästrikland 2018

Yoghurtbollar med smak av citrus och havtorn vann delfinalen Matverk i Gästrikland. Juryn hade många goda bidrag att bedöma, men bollarna av Hadeel Naeem från Högbo Gårdshandelsförenig fick högst poäng när smakjuryns och marknadsjuryns poäng räknades samman. Yoghurtbollarna är gjorda på ekologisk mjölk från Robert Eklunds fjällkor i Järbo.

Öland möter Mellanöstern i matverksvinnande falafel på gråärt

En närproducerad falafel på närodlad öländsk gråärt, helt fri från tillsatser blev årets vinnare i Matverk Öland och går nu vidare till riksfinalen i Matverk 2018. ”Den har en fantastisk smak och att öländska bönder väckt liv i den gamla ärtan igen är fantastiskt”, säger köksmästaren Roger Petersson på Calmar Falafel.

Must på transparente blanche med smak från Skärstadalen vann Matverk Småland

Den som har ätit ett transparente blanche känner igen smaken. Men även platsen ger äpplet sin specifika smak. Jeurgen Thelander är musterimästare på Rudenstams och den som skapat premiummusten Transparente blanche som ska tävla för Småland i Matverks riksfinal.

Gränsöverskridande skånsk dryck vann stort i tävlingen Matverk

Dubbel vinnare i Matverk Skåne blev Hönsinge Hantwerksbryggeri i samarbete med Hällåkra vingård och Fruktstereo. Den nyskapande drycken Druvöl som innehåller vindruvor och malt från skånska odlare tog hem första pris i Matverk och det nyinstiftade Dryckespriset. I juryn fanns bland andra kockarna Sandra Mastio och Tareq Taylor. Prisutdelningen skedde 19 oktober under Livsmedelsforum i Malmö.

Skrädmjölstårta lånade smak från Eritrea och vann Matverk Värmland 2018

I Matverk Värmland 2018 presenterades sju nya produkter för en mycket kompetent jury som bedömde smak och marknadspotential. Vann gjorde Eden Menigsteab från Afroswede med sin Skrädmjölstårta som nu går vidare till Gastronomiska Samtals riksfinal 2018.

Musseltapas med smaker från hela Orust vann Matverk Bohuslän och går till riksfinal 2018

Musseltapas från Orust Shellfish är en godbit perfekt för fredagsmyset, hemma eller på restaurang. Adriaan van de Plasse som odlar och förädlar blåmusslor på Orust Shellfish ville ha en lokal produkt och tog hjälp av den ideella paraplyorganisationen OrustMat för att hitta närodlat och närproducerat till sina tapas.

Gott samarbete tog västgötska kalkonköttbullar till riksfinal i Matverk 2018

Niklas Persson från Adelsåsens Kalkongård har en förkärlek för samarbete och menar att kock och producent är lagspelare. –Utan Anna Bengtssons yrkeskunskap som köksmästare skulle kalkonbullarna aldrig blivit vinnare. Den vinnande kalkonköttbullen ska nu representera Västergötland i Matverks riksfinal 2018.

Hela Edsleskog bakom äppelcidern som tar Dalsland till riksfinal i Matverk 2018

– Jag är jätteglad för att äppelcidern vann, är det första Johan Postma säger. I nästa andetag fortsätter han: Men cidern är bara ett mellansteg till att utveckla naturturism hit till Dalsland, till den här fantastiska landsbygden. För vinnaren i Matverk Dalsland är mer än en cider. Det är historien om en dryck i sann slow food-anda

En essens av skogens vilt – färsk consommé på hjort vann Matverk Närke 2018

Boo Vilts färska viltconsommé på hjort under varumärket ”Bra buljong” vann Matverk Närke 2018. Skaparna bakom vinnarbuljongen är Sandra Hamilton, Boo Vilt och Joe Devine, Boo Natur. Idéen till buljongen föddes under ett älgpass då Sandra Hamilton satt med sin svägerska på ett älgpass och pratade om internationella trender. Nu kommer den färska viltbuljongen att tävla i riksfinalen Matverk 2018.

Fermenterad soda i säsongens smak vann Matverk Sörmland och går till riksfinal

Den fermenterade sodan smaksätts efter vad säsongen har att bjuda på. Skaparna är ett gäng som tycker Sverige har ett tråkigt utbud av alkoholfria drycker och bestämde sig för att ändra på det. ​ Sodan från Kvass Bar & Råkök knep juryns hjärtan som ville "se många säsongssläpp av smakvarianter på denna ”Ginger bug” ." Vid delfinalen i Sörmland fick sodan smak av rönnbär.

Det krävs två jurys för att kora vinnarna i Matverk 2018

Matverk är en tävling där svenska landskap tävlar mot varandra i gastronomisk innovation. En råvara i den nya produkten ska vara typisk för landskapet. I dag träffas en smakjury och en marknadsjury, på var sin plats, för att bedöma årets tävlande matprodukter. De tre vinnarna koras för sjätte året i rad på Gastronomiskt Forum i Nyköping senare i vår.