Pressmeddelande - 17 Mars 2014 07:19

Trenddryck med tradition

Den lite salta och syrliga dryckesyoghurten Ayran har blivit alltmer populär. Nu lanserar Brunslöv Mejeri en unik Ayran baserad på vassle. Tack vare Krinovas mångkulturella kompetenspool och den öppna innovationsarenan har mejeriet fått en ny produkt ur sin restprodukt vassle. Och det på rekordtid. Från första idémötet till lanserad produkt tog det bara drygt två månader.

Adriana Zonari, som driver Brunslövs Mejeri utanför Hörby, hade en utmaning – att förädla och få ut något mer av vasslen som är en restprodukt vid ystningen av ost och som fram till nu bara använts som gödning på åkrarna. Bara en veckas produktion ger cirka 500 liter vassle. Genom Krinovas projekt Radikal innovation för nya dryckeskoncept fick Adrianas utmaning en lösning.

- En av nycklarna i projektet är den kompetenspool som byggts upp av människor från olika kulturer och som har olika mat- och dryckesbakgrund från sina hemländer, säger Charlotte Lorentz Hjorth, vd på Krinova Incubator & Science Park.

Fyra personer som representerade tre världsdelar med matchande erfarenhet och kompetens valdes ut från kompetenspoolen, för att delta i innovations- och utvecklingsarbetet. Under det inledande arbetet föddes idéer om allt från skönhetsprodukter till drycker baserade på vassle.

- Det har varit kul och utvecklande att arbeta tillsammans med kompetenspoolen i innovationsarenan. Personerna i poolen hade själva erfarenhet av att göra Ayran baserad på vassle. Det är så den ofta görs i hemmen i många av länderna i Mellanöstern, berättar Adriana Zonari som själv ursprungligen kommer från Brasilien men nu driver gårdsmejeriet utanför Hörby.

Det faktum att Ayran från Brunslövs Mejeri är baserad på vassle är också det som gör den unik. Vassle är proteinrik och innehåller nyttiga mineraler. Den kommersiellt tillverkade Ayran som hittills funnits på marknaden är yoghurt- och vattenbaserad.

För mer information kontakta:

- Ariana Zonari, Brunslövs Mejeri, mail: info@brunslovsmejeri.se, mobil: 0768- 999 755
- Charlotte Lorentz Hjorth, mail: charlotte@krinova.se, mobil: 0708-291 434

Ämnen

Regioner

Skåne

Krinova är nordöstra Skånes Incubator och Science Park och ägs av Kristianstads Kommun och Högskolan Kristianstad. Krinova Science Park är en av landets drygt 30 science parks, där samverkan mellan företag, organisationer, högskola och samhälle främjar innovationer och utveckling. Krinova erbjuder en kreativ tillväxtmiljö med stöd i utvecklings- och innovationsarbete, skräddarsydda konferenser och flexibla kontorslokaler. Krinovas tvärdisciplinära innovationsfokus Mat, Miljö, Hälsa, speglar Kristianstadregionens näringsliv och Högskolan Kristianstads kompetensområden.

Kontakter

Lena Jasslin

Presskontakt Kommunikationansvarig lena@krinova.se 072-885 78 11

Relaterad media

Brunslövs Mejeri utvecklade ny produkt på rekordtid tack vare Krinovas mångkulturella kompetenspool

Brunslövs Mejeri utvecklade ny produkt på rekordtid tack vare Krinovas mångkulturella kompetenspool
Licens: All rights reserved
Innehållet får bara användas av Mynewsdesk. Det är alltså inte tillåtet för någon annan att ladda ner, kopiera, sprida eller på annat sätt använda Innehållet (annat än för privat bruk i den mån det följer av lag).
Filformat: .m4v
Videolängd: 1:22

Från dressyrryttarinna till prisbelönt gårdsmejerist

Från dressyrryttarinna till prisbelönt gårdsmejerist
Licens: Creative Commons erkännande
Med en Creative Commons-licens, behåller du din upphovsrätt men tillåter andra människor att kopiera och distribuera ditt verk under förutsättning att de erkänner dig som upphovsman. Du tillåter andra att kopiera, distribuera, visa och framföra verket, samt att skapa bearbetningar av det.
Filformat: .m4v
Videolängd: 1:29

Trenddryck med tradition
Licens: Medieanvändning
Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
Filformat: .pdf

Trenddryck med tradition
Licens: Medieanvändning
Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
Filformat: .docx

Relaterat innehåll

9 Juli 2013 07:10

Krinovas två nya matprojekt skapar nya internationella möjligheter

Krinova Incubator & Science Park har beviljats medel att starta två nya matprojekt. Projekten är en vidareutveckling på de erfarenheter som Krinova byggt upp inom sitt innovationsfokus Mat – Miljö – Hälsa. De två nya projekten kommer ytterligare stärka Skånes mat- och dryckesföretagare på den internationella marknaden.

21 Mars 2016 08:15

Mångkulturell kompetenspool skapar nya möjligheter för matföretag

Ett nätverk av människor med olika kulturell bakgrund och som har erfarenhet från livsmedelsområdet med sig från sina hemländer är nyckeln i den process som Krinova nu lanserar. Innovationsprocessen tillsammans med människor med olika kunskaper och erfarenheter skapar nya infallsvinklar och högre grad av innovation i produkt- och konceptutvecklingsarbetet för matföretag.

20 Januari 2015 07:12

Mångkulturell experimentverkstad föder nya produktkoncept – nu får fler företag chansen

Nu får fler skånska företag chansen att snabbare och med större innovativ höjd utveckla nya livsmedelskoncept. Allt med hjälp av innovationsarenan på Krinova Incubator & Science Park där den mångkulturella kompetenspoolen är ett viktigt verktyg. Förra året fick ett 20-tal skånska företag hjälp att vända sina utmaningar till nya produktkoncept. Flera av dem finns redan ute på marknaden.