Populär frukostkringla!

Den goda grekiska kringlan Koulouri , "κουλούρι," täckt med rostade sesamfrön, hör definitivt till den mest populära gatumaten som går att hitta i Grekland och om du någon gång har varit i Athen eller Thessaloniki så har du inte kunnat undgå de många gatustånden som säljer den här populära sesamkringlan. Den har en lång historia med rötter ända från Bysantinska riket och är än idag ett viktigt inslag också i den turkiska matkulturen, en sorts historisk street food-snack. I Turkiet kallas kringlan simit, det kommer från arabiskan semiz som i sin tur är lånat från grekiska semolina. Receptet på simit och koulouri kan skilja sig lite åt men likheten är tydlig.

Ingredienser: 

7 dl mjöl (spara en del av mjölet till utbakning av degen)

3 dl ljummet vatten

1 msk torrjäst alt. jäsblandning

1 msk salt

2 msk honung

3 msk olivolja

Garnityr:

200-250g sesamfrön

vatten

Petimezi/pekmez (vindruvssirap) alt. dadelsirap

Blanda mjöl och jäst. Ringla ner honung, olivolja och häll till sist ner salt och vattnet (ca 50 grader) över mjölkblandningen och arbeta i hop till en smidig deg. Degen ska vara smidig och elastisk och något klibbig. Om den är alltför klibbig, tillsätt mer mjöl. Låt jäsa ca 15-30 min. Dela sedan upp degen i cirka 10 bitar. Kavla ut varje bit till finger tjocka längder cirka 35cm lång. Forma till runda kringlor och nyp ihop ändarna. Placera kringlorna på en stor bakplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 10-15 min. Du behöver 2 plåtar till den här satsen. Under tiden kringlorna jäser kan man förbereda garneringen. Ta fram två djupa tallrikar. Häll vatten i den ena och sesamfrön i den andra. Doppa koulouria (bröd kringlorna) i vatten och sedan i sesamfrön, se till kringlorna täcks av sesamfrön på alla sidor. Placera dem sedan tillbaka på bakplåten. För en extra genuin smak och garnityr spä ut 2-3 msk petimezi (vindruvsirap) i ca 2 dl vatten. Petimiezi eller Pekmez (på turkiska) hittar du i butiker med extra bra sortiment från Mellanöstern. Du kan även använda dadelsirap. Doppa kringlan först i petimezi blandningen och sedan i sesamfrön. Grädda i förvärmd ugn på 200C i 10 - 15 minuter, tills fint gyllenbrun och knaprig. Serverar som en lättare lunch tillsammans med våra grekiska oliver, feta och en god sallad. Du hittar fler populära streetfood recept i vår receptbank

http://www.larsafoods.se/recept