Månadens recept augusti

Receptmakare: Eleonor Schütt och Margareta Andersson
Bild: Björn Tesch

En spännande kombination av form och smak som passar bra till picknicken eller som buffémat. Servera gärna kycklingspett eller grillad kyckling till.

Potatissallad ”Cross over”

4 portioner

800 g    välj din egen potatis favoritsort 
120 g    morötter
1 kruka (10 g)  koriander/bladpersilja, färsk, hackad

Marinad
1 dl        kokosmjölk
2-3 st    vitlöksklyftor, hackad el pressad
½ lime   limeskal
1 tsk      salt
2 tsk      ingefära, riven
1 tsk      honung

Rivet skal av lime eller koriander som dekoration. 

1. Koka upp vatten i en kastrull.
2. Skala potatis och morötter.
3. Riv potatis och morötter grovt i matberedare eller på rivjärn.
4. Lägg den rivna potatisen i ett durkslag och spola av med kallt vatten.
5. Lägg ner potatis och morötter i kokande vatten i ca 2 minuter.
  Obs! Spänsten ska finnas kvar.
6. Häll potatis och morötter i ett durkslag och spola försiktigt med kallt vatten
  så att strimlorna kyls och låt rinna av.
7. Blanda potatis och morötter med marinad och koriander i en skål. Smaka av.
8. Garnera med rivet skal av lime eller korianderblad.

Näringsinnehåll per portion:
Energi 210 kcal/880 kJ  Protein 4 g  Fett 6 g  Kolhydrater 32 g