Skip to main content

Månadens Recept i maj 2009: Färskpotatispremiär

Pressmeddelande   •   Apr 29, 2009 12:46 CEST

Sveriges främsta kockar presenterar nya favoritrecept med utvalda potatissorter i säsong varje månad. Månadens recept i maj 2009 presenteras av Andreas Hedlund, Pontus Group. Alla bilder och recept är fria för publicering.

Färskpotatisen är redan här. Årets rekordtidiga skörd beror bland annat på det gynnsamma vårvädret och förbättrad odlingsteknik bland våra svenska odlare. De allra första knölarna har ett högt pris men bara någon vecka eller två efter premiären finns det färskpotatis till rimligare priser i handeln. Andreas Hedlund, kökschef på restaurang Pontus i Stockholm, älskar denna ädla primör och har skapat en lättlagad förrätt med färskpotatis i huvudrollen. En enkel rätt som kan varieras i oändlighet. Andreas använder smör från ett litet gårdsmejeri med eget smörkärneri och Sveciaost, men prova gärna andra sorter själv.  

Månadens Recept maj 2009: Kokt färskpotatis med rört Väddösmör, havssalt och Sveciaost

4 portioner, till förrätt eller ett fat på en buffé

400 g färskpotatis, grovskalad

salt

färska örter

100 g Sveciaost, hyvlad och bruten i bitar

kallpressad rapsolja

flingsalt

120 g rört Väddösmör, eller vanligt smör

 

Koka potatisen i saltat vatten.

Dela potatisen och lägg på tallrikar.

Garnera med färska örter och ost.

Ringla över lite olja och strö över flingsalt.

Servera det rörda smöret på sidan om.

Tips! Enligt Andreas Hedlund finns det inga exakta koktider för färskpotatis. Tiden kan variera. Det bästa är att gå försiktigt fram så att den inte blir överkokt, vattnig eller faller sönder. Prova dig fram och smaka medan den kokar. 

Tips! Varför så mycket dill på färskpotatis, då blir det ju bara dillsmak på potatisen? Andreas använder hellre bara lite mer salt.

För mer information, kontakta Jens Eriksson, jens.eriksson@merpotatis.nu eller ring 0705-945732

Månadens recept i april presenteras av Andreas Hedlund, kökschef på Pontus Group i Stockholm. Andreas Hedlund har arbetat som kock sedan 1990 och 2002 vann han Årets Kock. Andreas älskar potatis och odlar gärna själv när han får möjlighet. Han  tycker att potatisen borde uppskattas mer som en primör snarare än en basråvara. Hela personalen på restaurang Pontus står på tå när de första späda primörerna med färskpotatis och rankspenat anländer i maj. Primörerna gör nämligen gästerna så glada.  

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera