Skip to main content

Månadens recept i november 2010: Jordärtskocks- och mandelpotatiskräm med mandlar och färsk vitlök

Pressmeddelande   •   Okt 29, 2010 11:48 CEST

Receptmakare: Rasmus Klockljung
Bild: Björn Tesch

Portioner: 10 som dipp  
Den här läckra krämen med höstkänsla kom till final i tävlingen Årets Potatisstjärna 2010 som anordnades av Svensk Potatis och matsajten Taffel.se. Krämen är god som dipp eller att breda på rostat vitt bröd. Naturligtvis kan den också serveras till en bit stekt fisk eller en linsbiff. Om du inte får tag på mild färsk vitlök kan du ånga vitlöksklyftorna tillsammans med potatisen, då blir den mjuk och mild. Passa på att rosta ordentligt med mandlar samtidigt så utnyttjar du energin i ugnen. Spara resten av mandlarna i en burk och servera till frukostfilen. Rasmus Klockljung som skapat receptet är musiker och vegan med stor aptit på gröna godsaker. 

20 oskalade mandlar
200 g (3 stora) mandelpotatisar eller annan mjölig potatis
300 g (ca 5) jordärtskockor
200 g 1 liten eller ½ stor zucchini
4 stora klyftor färsk vitlök
ca ½ tsk torkad timjan
ca 2 msk nypressad lime
salt efter behag 

Lägg mandlarna i en form och sätt in dem i en kall ugn. Sätt ugnen på 200°C och rosta tills mandlarna doftar ordentligt och djupnat i färgen men inte är brända. De brukar vara färdiga samtidigt som ugnen är varm. Lägg över mandlarna på ett fat och låt dem svalna.

Skala och tärna potatisarna medan mandlarna rostas, skala och tärna skockorna i mindre bitar. Ångkoka allt tills det mjuknat. Om du inte har en ånginsats kan du använda ett durkslag över kokande vatten och lägga ett lock ovanpå. Du kan också sjuda tärningarna mjuka i lättsaltat vatten om du tycker det är enklare. Tärna zucchinin och låt den ångkoka med den sista minuten.

Skala vitlöken och hacka den grovt. Lägg mandlarna och 2 msk vatten i en matberedare och mixa till grovt mos. Lägg ner alla grönsakerna och vitlöken och mixa till slät puré. Smaka av med timjan, salt och nypressad limesaft. Tillsätt ytterligare 2-3 msk vatten och mixa hastigt så att det blir riktigt krämigt.

För mer information, kontakta AnnaKarin Hamilton, annakarin.hamilton@merpotatis.nu
eller ring 0705-34 90 63

Månadens recept är ett samarbete mellan branschorganisationen Svensk Potatis och Taffel.se. Vinnare har utsetts i tävlingen Årets Potatisstjärna som arrangerades av Taffel.se och Svensk Potatis. Kockarna presenterar nya favoritrecept med utvalda potatissorter i säsong varje månad. Syftet är att väcka intresse och lust att laga mat med potatis. Aktiviteten är en del av projektet Merpotatis.nu som finansieras med stöd från Europeiska Unionen och Lantbrukarnas riksförbund . www.merpotatis.nu

Svensk Potatis är en konkurrensneutral branschorganisation, vars främsta uppgift är att informera och marknadsföra potatis. Verksamheten finansieras via medlemsavgifter. En styrka i organisationen är att vi har medlemmar från såväl odling som förpackare/handlare. Detta spektrum ger organisationen en bred och stabil grund, med hög kompetens och god förankring i hela branschen.

Bifogade filer

PDF-dokument

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera