Månadens recept mars - Potatisterrin med rosmarin

Potatisterrin med rosmarin

Receptmakare: Lena Djuphammar & Pernilla Rönnlid
Bild: Lena Djuphammar

Denna potatisrätt har vi hämtat från den underbara kokboken "Potatis - Jordens guld" av Lena Djuphammar och Pernilla Rönnlid. Terrinen är ett lyxigt tillbehör till en bit kött eller kyckling. Kan förberedas i god tid eller ätas direkt. Underbart god!

Potatisterrin med rosmarin
4 portioner

900 g potatis, helst mandelpotatis men fungerar bra med din favoritsort
50 g smör
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
100 g lagrad, riven ost t.ex. präst- eller västerbottenost
1 tsk torkad, mortlad rosmarin

Tillagning:

1    Sätt ugnen på 150° C.
2    Skala potatisen och skiva den tunt. Stek hastigt i
      smöret utan att den tar färg.
3    Salta, peppra och blanda ner ost och rosmarin.
4    Häll i en form, ca 1½ liter, klädd med bakplåtspapper,
      packa jämnt och ganska hårt.
5    Baka terrinen mitt i ugnen tills den är genombakad, ca 35 minuter.
6    Ta ur formen, skär i skivor och servera.

Om du gör terrinen dagen innan: Ta den ur ugnen. Låt den vara kvar i formen,
lägg på bakplåtspapper och ställ ytterligare en brödform ovanpå. Fyll den övre
formen med vatten och låt stå tills terrinen svalnat. Ställ i kylen.
Vid servering: Ta terrinen ur formen, skär i skivor och servera kall eller värm i
150° C ca 15 minuter.